Tilapia allergietest

Tilapia is een voedsel dat kan leiden tot allergische symptomen bij gesensibiliseerde personen.

Tilapia allergietest: blootstelling aan allergenen

Tilapia verwijst naar verschillende soorten voornamelijk zoetwatervissen die tot de cichlidenfamilie behoren en in de Verenigde Staten, Australië en Afrika voorkomen.

vanwege de lage kosten, het gemak van bereiding en de milde smaak is tilapia een zeer populaire voedselvis in een aantal regio ‘ s. In de Verenigde Staten is tilapia de vierde meest geconsumeerde vis na tonijn, zalm en Alaskaanse koolvis., De grootste producent is China, dat verantwoordelijk is voor meer dan de helft van de wereldwijde jaarlijkse vangst.

Tilapia wordt vaak geserveerd gegrild, gebakken (vaak in beslag) of gebakken, evenals wordt toegevoegd aan een verscheidenheid aan salades, stoofschotels, curries, tagines en soepen. Populaire regionale recepten zijn tilapia masala, tilapia taco ‘ s, Gebakken tilapia met aardappelen en kruiden of tilapia Milanese. Als mild gearomatiseerde en stevige witte vis wordt tilapia in veel recepten ook gebruikt als goedkopere vervanging voor kabeljauw of schelvis.,in sommige markten en restaurants wordt tilapia op frauduleuze wijze gebruikt als vervanging voor duurdere vis, waaronder rode snapper, tandbaars, tonijn en andere soorten.

Het bevat relatief weinig vet en is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten, en bevat hoge niveaus van niacine, vitamine B12, fosfor, selenium en kalium. Het heeft een relatief lage hoeveelheid omega-3 vetzuren in vergelijking met andere vissen, en hogere hoeveelheden omega-6, die over het algemeen wordt beschouwd als minder gunstig voor de gezondheid., vanwege het vegetarische dieet en de lagere positie in de voedselketen is tilapia een van de veiligere vissen om te eten in termen van kwikverontreiniging, vooral in vergelijking met vissen zoals tonijn, zeebaars, haai en zwaardvis.

Tilapia allergietest: allergeen beschrijving

tot op heden zijn geen specifieke allergenen aanwezig in tilapia volledig gekarakteriseerd, hoewel een aantal eiwitten zijn geïdentificeerd.,

Tilapia allergietest: potentiële kruisreactiviteit

soorten binnen groepen vissen, zoals Gadiformes (voorbeelden: kabeljauw en heek) en Scombroïde vissen (voorbeelden: makreel en tonijn) lijken allergene componenten te delen. De overlapping van allergeenspecificiteit tussen de groepen schijnt gematigd of zelfs klein te zijn.

kruisreactiviteit op tilapia binnen de orde Cichliformes kan daarom worden verwacht, waaronder pauwbas, oscars en jaguar guapotes.

Tilapia-allergietest: klinische ervaring

overgevoeligheid voor visallergeen komt vaak voor., Vis, waaronder tilapia, is een mogelijke oorzaak van voedselallergie en atopische dermatitis.

onmiddellijke allergische reacties kunnen optreden na inname van zelfs minieme hoeveelheden vis.

symptomen kunnen zijn: oraal allergiesyndroom, gegeneraliseerde urticaria, angio-oedeem in het gezicht en anafylaxie.

omdat patiënten reageren op zowel gekookte als rauwe vis, wordt aangenomen dat de allergenen hittebestendig zijn. Recentere studies wijzen er echter op dat patiënten anders kunnen reageren op verwerkt voedsel en dat allergische reacties soortspecifiek kunnen zijn.,

Er is gemeld dat sommige visallergische personen allergische symptomen kunnen vertonen als gevolg van de stoom (allergenen in de lucht) van het koken van vis.

andere reacties

visallergie kan soms worden verward met een reactie op histamine aanwezig in bedorven vissen.