Tilapia är ett livsmedel som kan leda till allergysymtom hos sensibiliserade individer.
Tilapia allergitest: allergenexponering
Tilapia avser flera arter av mestadels sötvattensfisk som tillhör Ciklid-familjen och finns i hela USA, Australien och Afrika.
på grund av sin låga kostnad, enkel förberedelse och mild smak är tilapia en extremt populär matfisk i ett antal regioner. I USA är tilapia den fjärde mest konsumerade fisken efter tonfisk, lax och Alaskan pollock., Den största producenten är Kina, som ansvarar för över hälften av den globala årliga fångsten.
Tilapia serveras vanligtvis grillad, stekt (ofta i smeten) eller bakad, samt läggs till en mängd olika sallader, grytor, curryrätter, tagines och soppor. Populära regionala recept inkluderar tilapia masala, tilapia tacos, bakad tilapia med potatis och örter eller tilapia Milanese. Som en mild smaksatt och fast vit fisk används tilapia också som en billigare ersättning för torsk eller kolja i många recept.,
på vissa marknader och restauranger används tilapia bedrägligt som en odeklarerad ersättning för dyrare fisk, inklusive röd snapper, grouper, tonfisk och andra arter.
det är relativt lågt i fett och är en utmärkt källa till högkvalitativt protein, liksom innehållande höga nivåer av niacin, vitamin B12, fosfor, selen och kalium. Den har en relativt låg mängd omega-3-fettsyror jämfört med andra fiskar och högre mängder omega-6, vilket i allmänhet anses vara mindre fördelaktigt för hälsan.,
på grund av sin vegetariska kost och lägre position i livsmedelskedjan är tilapia en av de säkrare fiskarna att äta när det gäller kvicksilverförorening, särskilt jämfört med fisk som tonfisk, havsabborre, haj och svärdfisk.
Tilapia allergitest: Allergenbeskrivning
inga specifika allergener som finns i tilapia har hittills karakteriserats fullständigt, även om ett antal proteiner har identifierats.,
allergitest på Tilapia: potentiell korsreaktivitet
arter inom grupper av fisk, som Gadiformes (exempel: torsk och kummel) och Scombroidfiskar (exempel: makrill och tonfisk) verkar dela allergiframkallande komponenter. Överlappningen av allergenspecificitet mellan grupperna verkar vara måttlig eller till och med liten.
korsreaktivitet till tilapia inom ordningen Cichliformes kan därför förväntas, vilket inkluderar påfågelbas, oscars och jaguar guapoter.
Tilapia allergitest: klinisk erfarenhet
sensibilisering mot fisk allergen är vanligt., Fisk, inklusive tilapia, är en potentiell orsak till matallergi och atopisk dermatit.
omedelbara allergiska reaktioner kan följa intag av jämnt små mängder fisk.
symtomen kan inkludera oralt allergisyndrom, generaliserad urtikaria, ansiktsödem och anafylaxi.
eftersom patienter reagerar på både kokt och rå fisk antas det att allergenerna är värmebeständiga. Nyare studier visar dock att patienter kan reagera annorlunda på bearbetade livsmedel och att allergiska reaktioner kan vara artspecifika.,
det har rapporterats att vissa fiskallergiska personer kan uppvisa allergiska symptom på grund av ångan (luftburna allergener) från att laga fisk.
andra reaktioner
fiskallergi kan ibland förväxlas med en reaktion på histamin som finns i bortskämd fisk.
Leave a Reply