le Tilapia est un aliment qui peut entraîner des symptômes d’allergie à sensibiliser les individus.
Test D’allergie au Tilapia: exposition aux allergènes
le Tilapia fait référence à plusieurs espèces de poissons d’eau douce appartenant à la famille des cichlidés et que l’on trouve aux États-Unis, en Australie et en Afrique.
en raison de leur faible coût, de leur facilité de préparation et de leur saveur douce, le tilapia est un poisson alimentaire extrêmement populaire dans un certain nombre de régions. Aux États-Unis, le tilapia est le quatrième poisson le plus consommé après le thon, le saumon et la goberge D’Alaska., Le plus grand producteur est la Chine, qui est responsable de plus de la moitié des captures annuelles.
le Tilapia est généralement servi grillé, frit (souvent en pâte) ou cuit au four, en plus d’être ajouté à une variété de salades, ragoûts, currys, tajines et soupes. Les recettes régionales populaires incluent le tilapia masala, les tacos au tilapia, le tilapia cuit au four avec des pommes de terre et des herbes ou le tilapia Milanais. En tant que poisson blanc doux et ferme, le tilapia est également utilisé comme un remplacement moins cher pour la morue ou l’aiglefin dans de nombreuses recettes.,
dans certains marchés et restaurants, le tilapia est utilisé frauduleusement comme substitut non déclaré pour des poissons plus chers, notamment le vivaneau rouge, le mérou, le thon et d’autres espèces.
Il est relativement faible en gras et est une excellente source de protéines de haute qualité, ainsi que contenant des niveaux élevés de niacine, de vitamine B12, de phosphore, de sélénium et de potassium. Il a une quantité relativement faible d’acides gras oméga – 3 par rapport aux autres poissons, et des quantités plus élevées d’oméga-6, qui est généralement considéré comme moins bénéfique pour la santé.,
en raison de son régime végétarien et de sa position plus basse dans la chaîne alimentaire, le tilapia est l’un des poissons les plus sûrs à manger en termes de contamination au mercure, en particulier par rapport aux poissons tels que le thon, le bar, le requin et l’espadon.
Test D’allergie au Tilapia: Description de l’allergène
aucun allergène spécifique présent dans le tilapia n’a été complètement caractérisé à ce jour, bien qu’un certain nombre de protéines aient été identifiées.,
Tilapia Allergy Test: potential Cross-Reactivity
des espèces au sein de groupes de poissons, comme les Gadiformes (exemples: morue et merlu) et les poissons Scombroïdes (exemples: maquereau et thon) semblent partager des composants allergènes. Le chevauchement de la spécificité des allergènes entre les groupes semble modéré, voire faible.
on peut donc s’attendre à une réactivité croisée avec le tilapia au sein de L’ordre des Cichliformes, qui comprend le paon basse, les oscars et les guapotes jaguar.
Test D’allergie au Tilapia: expérience clinique
La sensibilisation à l’allergène du poisson est courante., Le poisson, y compris le tilapia, est une cause potentielle d’allergie alimentaire et de dermatite atopique.
des réactions allergiques immédiates peuvent suivre l’ingestion de quantités même infimes de poisson.
Les symptômes peuvent inclure le syndrome d’allergie orale, l’urticaire généralisée, l’angioedème facial et l’anaphylaxie.
étant donné que les patients réagissent à la fois au poisson cuit et au poisson cru, on suppose que les allergènes résistent à la chaleur. Cependant, des études plus récentes indiquent que les patients peuvent réagir différemment aux aliments transformés et que les réactions allergiques peuvent être spécifiques à l’espèce.,
Il a été rapporté que certaines personnes allergiques au poisson peuvent présenter des symptômes allergiques dus à la vapeur (allergènes aéroportés) provenant de la cuisson du poisson.
d’Autres réactions
allergie au Poisson peut parfois être confondue avec une réaction à l’histamine présents dans le poisson gâté.
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