Tilapia é um alimento que pode resultar em sintomas de alergia em indivíduos sensibilizados.Tilapia é uma espécie de peixe da família cichlid, encontrado nos Estados Unidos, Austrália e África.devido ao seu baixo custo, facilidade de preparação e sabor suave, a tilápia é um peixe alimentar extremamente popular em várias regiões. Nos Estados Unidos, tilápia é o quarto peixe mais consumido depois do atum, salmão e escamudo do Alasca., O maior produtor é a China, que é responsável por mais de metade das capturas anuais globais.tilápia é comumente servido grelhado, frito (muitas vezes na massa) ou cozido, bem como sendo adicionado a uma variedade de saladas, guisados, carriços, taginas e sopas. Receitas regionais populares incluem tilápia masala, tilápia tacos, tilápia cozida com batatas e ervas ou tilápia Milanese. Como um peixe branco suave e firme, tilápia também é usado como um substituto mais barato para bacalhau ou arinca em muitas receitas.,em alguns mercados e restaurantes, a tilápia é usada de forma fraudulenta como um substituto não declarado para peixes mais caros, incluindo o meretriz, o garoupa, o atum e outras espécies.
é relativamente baixa em gordura e é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, bem como contendo altos níveis de niacina, vitamina B12, fósforo, selênio e potássio. Tem uma quantidade relativamente baixa de ácidos gordos ómega-3 em comparação com outros peixes, e quantidades mais elevadas de ómega-6, que é geralmente considerado menos benéfico para a saúde., devido à sua dieta vegetariana e menor posição na cadeia alimentar, a tilápia é um dos peixes mais seguros para comer em termos de contaminação com mercúrio, particularmente quando comparado com peixes como atum, robalo, tubarão e espadarte.
Tilapia teste de alergia: descrição dos alergénios
não foram completamente caracterizados, até à data, quaisquer alergénios específicos presentes na tilápia, embora tenha sido identificado um certo número de proteínas.,teste de alergia à tilápia: potencial reactividade cruzada
espécies dentro de grupos de peixes, como Gadiformes (exemplos: bacalhau e pescada) e peixes Escombróides (exemplos: sarda e atum) parecem partilhar componentes alergénicos. A sobreposição da especificidade alergénica entre os grupos parece ser moderada ou mesmo pequena.
reatividade cruzada à tilápia dentro da ordem Cichliformes pode, portanto, ser esperado, que inclui o baixo pavão, Oscares e guapotes jaguar.teste de alergia à Tilapia: experiência clínica a sensibilização a alérgenos de peixes é comum., Os peixes, incluindo a tilápia, são uma causa potencial de alergia alimentar e dermatite atópica.podem ocorrer reacções alérgicas imediatas após a ingestão de quantidades mínimas de peixe.os sintomas podem incluir síndrome de alergia oral, urticária generalizada, angioedema facial e anafilaxia.dado que os doentes reagem tanto ao peixe cozido como ao peixe cru, assume-se que os alergénios são resistentes ao calor. No entanto, estudos mais recentes indicam que os doentes podem reagir de forma diferente aos alimentos transformados e que as reacções alérgicas podem ser específicas da espécie.,foi relatado que algumas pessoas alérgicas aos peixes podem apresentar sintomas alérgicos devido ao vapor (alergénios aerotransportados) dos peixes cozidos.outras reacções a alergia ao peixe pode por vezes ser confundida com uma reacção à histamina presente em peixes mimados.
Leave a Reply