Co to jest Fontina?
u stóp Alp, w Dolinie Aosty, leżą bujne łąki, na których krowy Valdostana dostarczają mleka potrzebnego do produkcji Fontiny. Niezwykle bogate i kremowe smaki tego sera są słodkie i ostre, odsłaniając Tony masła i prażonych orzechów, które utrzymują się na podniebieniu. Tradycyjnie wykonane z niepasteryzowanego mleka, tekstura jest półtwarda, gładka i ozdobiona małymi oczami w ciele.,
otaczające tereny trawiaste Doliny Aosty, jaskinie i szczeliny w górach zapewniają idealne niskie temperatury starzenia się, dając Fontinie jej gęste i otwarte wnętrze. Ser pochłania naturalnie filtrowaną wilgoć z jaskiń, zapewniając charakterystyczny aromat i niuanse unikalne dla Fontiny.
nie ograniczając się tylko do Włoch, duńska I szwedzka Wersja Fontiny charakteryzuje się woskowanymi skórkami i słodkim aromatem.,
jak powstaje Fontina
aby stworzyć idealne koło Fontiny, rzemieślnicy polegają na swojej wiedzy i umiejętnościach, aby pracować w symbiozach z górami Valle D ' Aosta.
mleko jest dostarczane bezpośrednio z pastwiska do śmietniska, gdzie napełniane są i podgrzewane Duże miedziane kotły. Enzymy i podpuszczkę cielęcą dodaje się w celu pobudzenia krzepnięcia mleka, co powoduje tworzenie się twarogu. Gdy jest twardy, jest następnie oddzielany i odprowadzany przez gazę, przed umieszczeniem w formach w kształcie koła., Po 2 miesiącach solenia koło jest gotowe do starzenia się w jaskiniach Valle D ' Aosta. W procesie czystego rzemiosła pracownicy mają tendencję do serów obracając, szczotkując i soląc je co drugi dzień. Po 3 miesiącach dojrzewania w wilgotnych grotach ser jest oficjalnie oznaczony jako Fontina.
w większości przypadków do produkcji Fontiny nie wchodzą żadne sztuczne konserwanty i nie zawierają glutenu. Większość wersji Fontiny są wykonane bez dodatków, co czyni je odpowiednie dla tych, którzy nie tolerują glutenu., Mimo to etykiety powinny być zawsze podwójnie sprawdzane
*Castello Polska nie produkuje ani nie sprzedaje w tej chwili Fontiny, daj nam znać, jeśli chcesz spróbować tego sera Castello, zostawiając nam wiadomość.
poszukując sera do wykorzystania w jego miejsce poszukaj innych serów półtwardych, które naśladują bogaty smak Fontiny.
Provolone jest kolejnym serem półtwardym produkowanym głównie na polderach północnych Włoch. Ser o łagodnym smaku łatwo się topi dzięki twardej i lekko ziarnistej konsystencji.,
do fondue Gruyère produkuje bogaty i kremowy sos podobny do sosu Fontina. Ostry i z nutą orzechów laskowych i masła, ten ser dobrze komponuje się z szeroką gamą różnych mięs i warzyw.
Leave a Reply