sýr Fontina

co je to Fontina?

U nohou Alp, v Aosta údolí, leží svěží louky na whichred-pied Valdostana krávy dávat mléko potřebné k výrobě Fontina. Neuvěřitelně bohaté a krémové, příchutě tohoto sýra jsou sladké a štiplavé, odhalující tóny másla a pražených ořechů, jak to přetrvává na vašem patře. Tradičně vyrobené z nepasterizovaného mléka, textura je polotuhá, hladká a zdobená malými očima v těle.,

obklopující pastviny údolí Aosta, jeskyně a štěrbiny v horách poskytují perfektní nízké teploty pro stárnutí, což Fontině dává hustý a otevřený interiér. Sýr absorbuje přirozeně filtrovanou vlhkost z jeskyní a poskytuje výrazné aroma a nuance jedinečné pro Fontinu.

Není omezen jen na Itálii, dánské a švédské znění Fontina se vyznačují voskované melouny a sladké vychutnat.,

Jak Fontina je vyroben

K výrobě perfektní kolo Fontina, řemeslníci spolehnout na své odborné znalosti a dovednost pracovat v symbioses s horami Valle d ‚ Aosta.

Mléko je dodáváno přímo z pastviny do mlékárny, kde velké měděné kotle jsou plné a vyhřívané. Enzymy a telecí syřidlo se přidávají k podpoře koagulace mléka, což vede k tvorbě tvarohu. Když je pevná, pak se oddělí a vypustí přes tenká, před umístěním do forem ve tvaru kola., Poté, co se vaří po dobu 2 měsíců, je kolo připraveno ke stárnutí v jeskyních Valle d ‚ Aosta. Proces čistého řemeslnictví, dělníci mají tendenci k sýrům otáčením, kartáčováním a solením každý druhý den. Po 3 měsících zrání ve vlhkých jeskyních je sýr oficiálně označen jako Fontina.

ve většině případů se do výroby fontiny nedostávají žádné umělé konzervační látky a neobsahuje lepek. Většina verzí fontiny je vyrobena bez přísad, což je vhodné pro ty, kteří netolerují lepek., Ještě, popisky by měly být vždy dvakrát zkontrolováno

*Castello UK nemá vyrábět nebo prodávat Fontina na chvíli, dejte nám vědět, pokud byste chtěli vyzkoušet tuto Castello sýr tím, že opustí nám zprávu.

Náhražky Fontina

Podívejte se na další semi-tvrdé sýry, které napodobují bohaté chuti Fontina při pohledu na sýr k použití na svém místě.

související podle národnosti, Provolone je další polotvrdý sýr vyráběný hlavně v poldrech severní Itálie. Normálně má jemnou chuť, tento sýr se snadno roztaví díky své pevné a mírně zrnité struktuře.,

pro použití v fondue vyrábí Gruyère bohatou a krémovou omáčku podobnou omáčce Fontina. Ostrý a s nádechem lískových oříšků a másla, tento sýr sedí dobře s širokou škálou různých druhů masa a zeleniny.