Fontina sajt

mi a Fontina?

az Alpok lábánál, az Aosta-völgyben fekszenek a buja rétek, amelyeken a vörös-pied Valdostana tehenek biztosítják a Fontina előállításához szükséges tejet. Hihetetlenül gazdag és krémes, ennek a sajtnak az ízei édesek és csípősek, a vaj és a pörkölt dió árnyalatai a szájban maradnak. Hagyományosan nem pasztőrözött tejből készült, a textúra félig kemény, sima, kis szemmel díszítve a testben.,

az Aosta-völgy füves területeit körülvevő barlangok és a hegyekben lévő hasadékok tökéletes alacsony hőmérsékletet biztosítanak az öregedéshez, így Fontina sűrű és nyitott belső tere. A sajt elnyeli a barlangokból a természetes módon szűrt nedvességet, így biztosítva a Fontinára jellemző jellegzetes aromákat és árnyalatokat.

nem csak Olaszországra, a Fontina dán és svéd változataira jellemző a viaszos öblük és az édes ízük.,

hogyan készül a Fontina

egy tökéletes Fontina kerék elkészítéséhez a kézművesek szakértelmükre és készségükre támaszkodnak, hogy a Valle d ‘ Aosta hegyeivel szimbiózisban dolgozzanak.

a tejet közvetlenül a legelőről szállítják a creamery-be, ahol nagy réz üstöket töltenek fel és melegítenek. A tej koagulációjának elősegítésére enzimeket és borjú oltót adnak, ami túró képződését eredményezi. Amikor szilárd, akkor elválasztjuk, majd lecsepegtetjük egy cheesecloth, mielőtt forgalomba kerék alakú formák., Miután 2 hónapig brinált, a kerék készen áll az öregedésre a Valle d ‘ Aosta barlangjaiban. A tiszta kézművesség folyamata, a munkások a sajtokat minden második nap forgatással, fogmosással és sózással kezelik. A nedves grottóban érlelt 3 hónap elteltével a sajtot hivatalosan Fontina címkével látják el.

a legtöbb esetben semmilyen mesterséges tartósítószer nem kerül a Fontina előállításába, és gluténmentes. A Fontina legtöbb változata adalékanyagok nélkül készül, így alkalmasak azok számára, akik gluténérzékenyek., Mégis, a címkéket mindig kétszer ellenőrizni kell

*a Castello UK jelenleg nem gyárt vagy értékesít Fontinát, tudassa velünk, hogy szeretné-e kipróbálni ezt a Castello sajtot, ha üzenetet hagy nekünk.

A Fontina helyettesítői

keressen más félig kemény sajtokat, amelyek a Fontina gazdag ízét utánozzák, amikor a helyén használni kívánt sajtot keresik.

nemzetiség szerint a Provolone egy másik félig kemény sajt, amelyet elsősorban Észak-Olaszország poldereiben állítanak elő. Általában enyhe ízű, ez a sajt könnyen megolvad a szilárd, enyhén szemcsés textúrájának köszönhetően.,

fondüben való felhasználásra a Gruyère a Fontinához hasonló, gazdag és krémes mártást állít elő. Éles, egy kis mogyoró, vaj, ez a sajt ül jól sokféle különböző húsok, zöldségek.