Fontina 란 무엇입니까?
피트에서의 알프스에서,발레,거짓말은 푸른 초원에 whichred-pied Valdostana 소를 제공 우유를 생산하는 데 필요한 폰 티나. 매우 부드럽고 풍부한 맛의 치즈는 달콤하고 매운 공개,톤의 버터와 볶은 견과로 남아에서 당신의 미각을 즐겁게합니다. 전통적으로 저온 살균되지 않은 우유로 만들어졌으며 질감은 반 단단하고 부드럽고 몸에 작은 눈으로 장식되어 있습니다.,
주변의 초원 Aosta valley,동굴 및 틈새에서 산 제공하는 완벽한 온도가 낮은 노화,주 폰 티나 그 밀도와 열어 인테리어입니다. 치즈는 동굴에서 자연적으로 여과 된 수분을 흡수하여 폰티 나 고유의 뚜렷한 향과 뉘앙스를 제공합니다.
이탈리아에만 국한되지 않고 덴마크어와 스웨덴어 버전의 Fontina 는 왁스 처리 된 껍질과 달콤한 맛으로 특징 지어집니다.,
는 방법 폰 티나이 만든
을 생산하는 완벽한 바퀴의 폰 티나,장인이 자신의 전문 지식에 의존하고 기술하는 작업에핚,공생적 상으로 산의 Valle d’Aosta.
우유는 목초지에서 큰 구리 가마솥이 채워지고 가열되는 크리머리로 직접 전달됩니다. 효소와 송아지 렌넷이 첨가되어 우유의 응고를 촉진하여 두부가 형성됩니다. 확고 할 때,그것은 바퀴 모양 형에서 두기 전에 투박한 무명을 통해서 그 때 분리되고 배수된다., 그것이 2 달 동안 brined 후에,바퀴는 Valle D’Aosta 의 동굴에서 노화를위한 준비가되어 있습니다. 순수한 artisanship 의 과정,노동자들은 격일로 그들을 돌리고,칫솔질하고,소금에 절여서 치즈를 만드는 경향이 있습니다. 습한 grottos 에서 성숙 3 개월 후,치즈는 공식적으로 Fontina 로 표시됩니다.
대부분의 경우,어떤 종류의 인공 방부제가 Fontina 생산에 들어 가지 않으며 글루텐이 없습니다. Fontina 의 대부분의 버전은 첨가제없이 만들어져 글루텐 불내성이있는 사람들에게 적합합니다., 여전히,레이블을 항상 확인할
*카스텔로 영국을 생산하지 않거나 판매하 폰 티나 지금이 순간,우리는 당신이 당신의 자신이스 치즈를 떠나기로 우리에게 메시지입니다.
Fontina 의 대체품
그 자리에서 사용할 치즈를 찾을 때 Fontina 의 풍부한 맛을 모방 한 다른 반 경질 치즈를 찾으십시오.
국적별로 관련이있는 Provolone 은 주로 북부 이탈리아의 polders 에서 생산되는 또 다른 반 경질 치즈입니다. 일반적으로 맛이 온화한이 치즈는 단단하고 약간 거친 질감 덕분에 쉽게 녹습니다.,
퐁듀에 사용하기 위해 Gruyère 는 Fontina 와 비슷한 풍부하고 크림 같은 소스를 생산합니다. 날카 롭고 헤이즐넛과 버터의 터치로이 치즈는 다양한 고기와 야채와 잘 어울립니다.
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