Fontina ost (Svenska)

Vad är Fontina?

Vid foten av Alperna, i Aostadalen, ligger de frodiga ängarna på vilkaredpied Valdostana kor ger den mjölk som behövs för att producera Fontina. Otroligt rik och krämig, smaken av denna ost är söt och skarp, avtäcka toner av smör och rostade nötter som det dröjer på gommen. Traditionellt gjord av opastöriserad mjölk är texturen halvhård, slät och prydd med små ögon i kroppen.,

som omger gräsmarkerna i Aostadalen, grottorna och sprickorna i bergen ger de perfekta låga temperaturerna för åldrande, vilket ger Fontina sin täta och öppna inredning. Osten absorberar den naturligt filtrerade fukten från grottorna, vilket ger de distinkta aromen och nyanserna som är unika för Fontina.

inte bara begränsat till Italien, danska och svenska versioner av Fontina kännetecknas av sina vaxade sköljningar och söt smak.,

hur Fontina görs

för att producera ett perfekt hjul av Fontina, hantverkare lita på sin expertis och skicklighet för att arbeta i symbioser med bergen i Valle D ’ Aosta.

mjölk levereras direkt från betesmarken till creamery, där stora kopparkauldroner fylls och upphettas. Enzymer och kalvrennet läggs till för att främja koagulering av mjölken, vilket resulterar i bildandet av ostmassa. När den är fast separeras den sedan och dräneras genom en cheesecloth innan den placeras i hjulformade formar., När det har brunnit i 2 månader är hjulet redo för åldrande i Valle D ’ Aostas grottor. En process av ren hantverk, arbetare tenderar att ostarna genom att vrida, borsta och salta dem varannan dag. Efter 3 månader mognande i fuktiga grottor, osten är officiellt märkt Fontina.

i de flesta fall går inga konstgjorda konserveringsmedel av något slag till att producera Fontina, och det är glutenfritt. De flesta versioner av Fontina är gjorda utan tillsatser, vilket gör dem lämpliga för dem som är glutenintoleranta., Ändå bör etiketterna alltid dubbelkollas

*Castello UK producerar eller säljer inte Fontina just nu, låt oss veta om du vill prova denna Castello ost genom att lämna oss ett meddelande.

ersätter Fontina

leta efter andra halvhåriga ostar som efterliknar den rika smaken av Fontina när de letar efter en OST att använda på plats.

beroende på nationalitet är Provolone en annan halvhård ost som huvudsakligen produceras i polderna i norra Italien. Normalt mild i smak smälter denna ost lätt tack vare sin fasta och lite korniga konsistens.,

för användning i fondue producerar Gruyère en rik och krämig sås som liknar Fontinas. Skarp och med en touch av hasselnöt och smör sitter denna ost bra med ett brett utbud av olika kött och grönsaker.