Fontina Ost

Hvad er Fontina?

Ved foden af Alperne, i Aosta-dalen, ligger de frodige enge på hvilketred-pied Valdostana køer giver mælk, der er nødvendig for at producere Fontina. Utroligt rig og cremet, smagen af denne ost er sød og skarp, afslører toner af smør og ristede nødder, som det dvæler på din gane. Traditionelt fremstillet af upasteuriseret mælk, tekstur er semi hård, glat og prydet med små øjne i kroppen.,omkring græsarealerne i Aosta-dalen giver huler og sprækker i bjergene de perfekte lave temperaturer for aldring, hvilket giver Fontina sit tætte og åbne interiør. Osten absorberer den naturligt filtrerede fugt fra hulerne, hvilket giver de forskellige aromaer og nuancer, der er unikke for Fontina.

ikke kun begrænset til Italien, danske og svenske versioner af Fontina er kendetegnet ved deres voksbehandlede skorper og sød smag.,

hvordan Fontina er lavet

for at producere et perfekt Fontina-hjul er håndværkere afhængige af deres ekspertise og dygtighed til at arbejde i symbioser med bjergene i Valle d ‘ Aosta.

mælk leveres direkte fra græsgange til creamery, hvor store kobberkedler fyldes og opvarmes. En .ymer og kalveløbe tilsættes for at fremme koagulering af mælken, hvilket resulterer i dannelse af ostemasse. Når den er fast, adskilles den derefter og drænes gennem en osteklæde, inden den placeres i hjulformede forme., Efter at det har saltet i 2 måneder, er hjulet klar til aldring i hulerne i Valle d ‘ Aosta. En proces med rent håndværk, arbejdere har en tendens til ostene ved at dreje, børste og salte dem hver anden dag. Efter 3 måneders modning i de fugtige grotter er osten officielt mærket Fontina.

i de fleste tilfælde går ingen kunstige konserveringsmidler af nogen art til at producere Fontina, og det er glutenfrit. De fleste versioner af Fontina er lavet uden tilsætningsstoffer, hvilket gør dem velegnede til dem, der er glutenintolerante., Stadig skal etiketter altid dobbelttjekkes

*Castello UK producerer eller sælger ikke Fontina i øjeblikket, lad os vide, om du gerne vil prøve denne Castello-ost ved at give os en besked.

erstatninger til Fontina

Kig efter andre halvhårde oste, der efterligner den rige smag af Fontina, når du leder efter en ost, der skal bruges på sin plads.Provolone er en anden halvhård ost, der hovedsageligt produceres i polders i Norditalien. Normalt mild i smag smelter denne ost let takket være dens faste og let kornede struktur.,

til brug i fondue producerer Gruy .re en rig og cremet sauce svarende til Fontina. Skarp og med et strejf af hasselnød og smør sidder denne ost godt sammen med en lang række forskellige kød og grøntsager.