fromage Fontina

Qu’est-ce que Fontina?

Au pied des Alpes, dans la vallée d’Aoste, se trouvent les prairies luxuriantes sur lesquelles les vaches valdôtaines à pied rouge fournissent le lait nécessaire à la production de Fontina. Incroyablement riche et crémeux, les saveurs de ce fromage sont douces et piquantes, dévoilant des tons de beurre et de noix grillées tout en s’attardant sur votre palais. Traditionnellement fabriqué à partir de lait non pasteurisé, la texture est semi-dure, lisse et ornée de petits yeux dans le corps.,

autour des prairies de la vallée d’Aoste, les grottes et les crevasses dans les montagnes fournissent les basses températures parfaites pour le vieillissement, donnant à Fontina son intérieur dense et ouvert. Le fromage absorbe l’humidité naturellement filtrée des cavernes, fournissant les arômes distincts et les nuances uniques à Fontina.

ne se limitant pas à L’Italie, les versions danoises et suédoises de Fontina se caractérisent par leurs écorces cirées et leur saveur sucrée.,

comment la Fontina est fabriquée

pour produire une roue parfaite de Fontina, les artisans s’appuient sur leur expertise et leur savoir-faire pour travailler en symbiose avec les montagnes de la vallée d’Aoste.

le lait est livré directement du pâturage à la crémerie, où de grands chaudrons en cuivre sont remplis et chauffés. Des Enzymes et de la présure de veau sont ajoutées pour favoriser la coagulation du lait, entraînant la formation de caillé. Une fois ferme, il est ensuite séparé et égoutté à travers une étamine, avant d’être placé dans des moules en forme de roue., Après avoir saumuré pendant 2 mois, la roue est prête à vieillir dans les cavernes de la vallée d’Aoste. Un processus de pur artisanat, les ouvriers s’occupent des fromages en les retournant, en les brossant et en les salant tous les deux jours. Après 3 mois d’affinage dans les grottes humides, le fromage est officiellement étiqueté Fontina.

dans la plupart des cas, aucun conservateur artificiel n’entre dans la production de Fontina, et il est sans gluten. La plupart des versions de Fontina sont faites sans additifs, ce qui les rend appropriés pour ceux qui sont intolérants au gluten., Cependant, les étiquettes doivent toujours être vérifiées

*Castello UK ne produit pas ou ne vend pas de Fontina pour le moment, faites-nous savoir si vous souhaitez essayer ce fromage Castello en nous laissant un message.

substituts de la Fontina

recherchez d’autres fromages semi-durs qui imitent le goût riche de la Fontina lorsque vous recherchez un fromage à utiliser à sa place.

lié par nationalité, le Provolone est un autre fromage semi-dur produit principalement dans les polders du Nord de l’Italie. Normalement doux au goût, ce fromage fond facilement grâce à sa texture ferme et légèrement granuleuse.,

utilisé en fondue, Le Gruyère produit une sauce riche et crémeuse semblable à celle de la Fontina. Forte et avec une touche de noisette et de beurre, ce fromage se trouve bien avec une grande variété de viandes et de légumes.