queso Fontina

¿qué es Fontina?

a los pies de los Alpes, en el valle de Aosta, se encuentran los exuberantes prados sobre los cuales las vacas de raza Valdostana proporcionan la leche necesaria para producir Fontina. Increíblemente rico y cremoso, los sabores de este queso son dulces y picantes, revelando tonos de mantequilla y nueces tostadas mientras permanece en su paladar. Tradicionalmente elaborado a partir de leche sin pasteurizar, la textura es semi dura, lisa y adornada con pequeños ojos en el cuerpo.,

alrededor de los pastizales del Valle de Aosta, cuevas y grietas en las montañas proporcionan las bajas temperaturas perfectas para el envejecimiento, dando Fontina su interior denso y abierto. El queso absorbe la humedad filtrada naturalmente de las cavernas, proporcionando los distintos aromas y matices únicos de Fontina.

no solo en Italia, las versiones danesas y suecas de Fontina se caracterizan por sus cortezas enceradas y su sabor dulce.,

cómo se hace Fontina

para producir una rueda perfecta de Fontina, los artesanos confían en su experiencia y habilidad para trabajar en simbiosis con las montañas del Valle de Aosta.

La leche se entrega directamente del pasto a la Cremería, donde se llenan y calientan grandes calderos de cobre. Se agregan enzimas y cuajo de ternera para promover la coagulación de la leche, lo que resulta en la formación de cuajada. Cuando está firme, se separa y se escurre a través de una gasa, antes de colocarse en moldes en forma de rueda., Después de haber estado en salmuera durante 2 meses, la rueda está lista para envejecer en las cavernas del Valle de Aosta. Un proceso de Pura artesanía, los trabajadores tienden a los quesos volteándolos, cepillándolos y salándolos cada dos días. Después de 3 meses de maduración en las grutas húmedas, el queso se etiqueta oficialmente Fontina.

en la mayoría de los casos, no hay conservantes artificiales de ningún tipo en la producción de Fontina, y es libre de gluten. La mayoría de las versiones de Fontina están hechas sin aditivos, por lo que son adecuadas para aquellos que son intolerantes al gluten., Sin embargo, las etiquetas siempre deben ser revisadas

*Castello UK no produce ni vende Fontina en este momento, háganos saber si desea probar este queso Castello dejándonos un mensaje.

sustitutos de Fontina

Busque otros quesos semiduros que emulen el rico sabor de Fontina cuando busque un queso para usar en su lugar.

relacionado por nacionalidad, el Provolone es otro queso semiduro producido principalmente en los pólderes del norte de Italia. Normalmente de sabor suave, este queso se funde fácilmente gracias a su textura firme y ligeramente granulada.,

para su uso en fondue, Gruyère produce una salsa rica y cremosa similar a la de Fontina. Afilado y con un toque de avellana y mantequilla, este queso Se adapta bien a una amplia variedad de diferentes carnes y verduras.