czy sushi jest bezglutenowe?

to pytanie zadaje mi się dość często.

Jeśli lubisz jeść sushi i po prostu zakładasz, że jest bezglutenowe, możesz być rozczarowany, zdając sobie sprawę, że nie jest to takie proste. Jest duża szansa, że możesz zachorować od jedzenia go w lokalu sushi. Chociaż nie jestem miłośnikiem dużych ryb (zwłaszcza surowych ryb), ale pokochałem warzywne sushi., Kiedy przeczytałem, że nawet wegetariańskie sushi na zimno jest problematyczne, zaczynam badać, dlaczego coś tak prostego jak sushi nie może być bezglutenowe.

czy sushi jest bezglutenowe?

Sushi-robione z ryb, ryżu i warzyw, to mile widziany wybór bezglutenowy w menu wielu osób. Moim zdaniem jest to świetna alternatywa dla bezglutenowych posiłków typu fast food. Musisz jednak zdawać sobie sprawę z ukrytych pułapek glutenowych, które często ukrywają się w azjatyckiej żywności.

Sashimi – czyli w zasadzie mały kawałek surowej ryby podawany bez ryżu, jest prawie zawsze bezpieczny dla osób z celiakią., Ważne jest jednak, aby trzymać się z dala od zanieczyszczenia krzyżowego. Głównie z glutenu zawartego w sosach podawanych z sushi. Obecnie wiele restauracji sushi oferuje produkty bezglutenowe w menu. Spotkałem kilku bardzo kompetentnych kelnerów, którzy rozumieli problemy dietetyczne z celiakią i nietolerancją glutenu.

Sushi jest naturalnie bezglutenowe. Ale jeśli Restauracja zdecyduje się na skróty, mogą używać tanich składników, które zawierają gluten., Ponadto ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego jest wysokie, ponieważ wiele podstawowych składników (na przykład sos sojowy) zawiera pszenicę.

Sushi jest naturalnie bezglutenowe

istnieje wiele restauracji sushi, które są świadome problemów dla klientów bezglutenowych. Możesz mieć trudny czas (z mojego doświadczenia) próbując wyjaśnić, jakie są Twoje wymagania dla serwera, który nie jest dobrze wyszkolony w obsłudze klientów bezglutenowych., Ja ze swojej strony nie czuję się bezpiecznie jedząc w restauracji, w której personel nie do końca rozumie, co trzeba gotować bezglutenowo.

Na co zwracać uwagę:

• tańsze marki octu zbożowego zawierają gluten. Ocet ryżowy powinien być stosowany dla bezpieczeństwa glutenu.
• sos sojowy zawiera pszenicę

Zestawienie głównych składników używanych do produkcji sushi:

ryż

rolki Sushi są często wypełnione ryżem., Ryż jako ziarno jest naturalnie bezglutenowy. Ale kiedy przygotowuje się sushi, ryż często miesza się z cukrem i octem ryżowym. Na szczęście dla nas oba te składniki są wolne od glutenu. Kiedy robisz własne sushi, używaj tylko składników bezglutenowych. Jeśli jesz poza domem, zapytaj kelnera, czy istnieją inne składniki, które mogły zostać dodane do ryżu sushi.

wodorosty

Sushi jest zwijane w arkuszach wodorostów znanych jako nori. Te arkusze są technicznie tylko czerwone glony, które są jadalne., Jest on wytwarzany przez rozdrabnianie i suszenie w sposób podobny do procesu wytwarzania papieru. Sól i olej są często dodawane dla wzmocnienia smaku. Sushi nori jest bezglutenowe, o ile do smaku nie dodano żadnych dodatkowych składników-sosów sojowych lub teriyaki.

oryginalne japońskie nori można uznać za bezpieczne. Jednak Koreański nori może być aromatyzowany sosem sojowym, dlatego nie jest bezpieczny dla glutenu.

Wasabi

Wasabi jest z korzeni rośliny wasabi (chrzan japoński) do gorącej, zielonej pasty., Original wasabi jest przygotowywane z startych korzeni i jest naturalnie bezglutenowe. Ale ponieważ wasabi jest dość trudne do uprawy, oryginalne wasabi jest dostępne tylko w drogich miejscach sushi w USA i Europie. Większość wasabi dostępnych w Ameryce Północnej jest gotowym produktem, który zwykle sprzedaje się w tubkach przypominających pastę do zębów.

Readymade wasabi jest zwykle wytwarzany z tych składników: części wasabi, musztardy, chrzanu, barwników bezpiecznych dla żywności i skrobi jako wypełniacza. Wasabi, które zawiera tapioka lub skrobi kukurydzianej jest bezglutenowe., Niektóre marki używają jednak skrobi pszennej, która zdecydowanie nie jest bezpieczna dla glutenu. Zanim zjesz wasabi w restauracji, zapytaj, czy gotowe wasabi zostało użyte. Jeśli tak, zapytaj o treść przed złożeniem zamówienia. Mały kawałek wasabi zwykle leży między ryżem a rybą. Jeśli nie jest bezglutenowy, poproś o wykluczenie go z posiłku.

sosy

sosy to miejsce, w którym rzeczy mogą się skomplikować dzięki sushi. Sosy powszechnie stosowane do zanurzania sushi – zarówno sos sojowy, jak i sos teriyaki zawierają gluten., Również sos barbecue używany w rolkach sushi, który zawiera węgorz, może mieć trochę glutenu. Dobrym pomysłem jest zapytanie serwera lub kelnera podczas jedzenia sushi w restauracji, które sosy są używane do przygotowania bułek. Jeśli masz jakieś podejrzenia, po prostu pomiń to, czego nie jesteś w 100% pewien. Podczas gdy produkty bezglutenowe stają się coraz bardziej dostępne, większość marek nadal zawiera gluten. Jako opcja, istnieje kilka sosów bezglutenowych, które można kupić samodzielnie.

sos sojowy jest prawdopodobnie najczęściej stosowanym składnikiem w kuchni japońskiej., Daje ten piękny pikantny smak. Ale, niestety dla nas, sos sojowy zawiera prażoną pszenicę obok sfermentowanej soi, sól i wodę.

Tamari to zdrowsza alternatywa dla sosu do zanurzania sushi. Jest również wytwarzany z podobnych składników: sfermentowanych ziaren soi. Jest bardzo podobny w smaku, choć nie jest tak słony jak sos sojowy. Ponieważ tamari jest zwykle wytwarzany bez pszenicy, jest bezpieczny dla diety celiakii. Podobnie jak w przypadku wszystkich składników, należy zawsze uważnie przeczytać etykietę, aby upewnić się, że jest ona bezpieczna dla Ciebie.,imbir marynowany (gari) jest kolejnym popularnym składnikiem sushi. Jest często spożywany między daniami sushi jako środek oczyszczający podniebienie. Niektóre marki używają octu słodowego na bazie jęczmienia, a więc nie bez glutenu. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, że używasz właściwej marki.

ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego

zanieczyszczenie krzyżowe jest z pewnością problemem podczas jedzenia poza domem. Bez względu na to, jakie jedzenie dostajesz., Na przykład w przypadku sushi ryzykujesz, że Twoje sushi miało kontakt ze śladami mąki tempura podczas przygotowywania. Mogło to być na desce do krojenia lub na ostrzu noża, którego użyto do cięcia sushi skażonego pszenicą. Wszystkie te czynniki, nad którymi nie masz kontroli, mogą prowadzić do podania śladów glutenu w sushi. Upewnij się, że wcześniej porozmawiasz z kelnerem lub szefem kuchni, jeśli cierpisz na celiakię lub nietolerancję glutenu. Po prostu upewnij się, że Twoje sushi będzie przygotowane z czystym nożem i deską do krojenia., Wyjaśnij im grzecznie, że masz warunek, który należy traktować poważnie.

wiele konserwantów i barwników spożywczych jest na bazie pszenicy. Jeśli to możliwe, sprawdź etykietę na opakowaniu. Lepsze restauracje sushi robią własną przyprawę ze świeżego imbiru, cukru i octu. Będą w stanie powiedzieć dokładnie, jakie składniki zostały użyte.

jak zrobić Sushi bezglutenowe w domu

nie jest trudno zrobić własne sushi bezglutenowe w domu. Z matą do toczenia, arkuszem nori, ryżem i niektórymi nadzieniami możesz zaimponować swojej rodzinie i cieszyć się nią bez obaw!,

składniki Sushi. Kredyt: lazycatkitchen.com

sprawdź ten doskonały film z całego procesu:

• o autorze
• ostatnie posty

o Sarze

mam na imię Sarah. Mam wiele pasji-rodzinę i przyjaciół – Podróże i doświadczanie świata, życie zdrowe i jedzenie.
w wieku 16 lat zdiagnozowano u mnie w końcu nietolerancję glutenu., To odpowiedziało na wiele pytań i ostatecznie postawiło mnie na drodze do kwitnącego, zdrowego życia.
piszę na tym blogu jako współredaktor, aby podzielić się tym, czego nauczyłem się przez lata. Przyjaciele i rodzina są często ciekawi diety wpływ alergii i pierwsze pytanie, które często zadają to ” dobrze, co jesz?!”Mam nadzieję pokazać, że można dobrze zjeść ze świeżymi, aromatycznymi składnikami i być zdrowym i cieszyć się życiem.

odwiedź moją stronę

• moje doświadczenia z Airbnb – 12 lipca 2018 r.
• czy sushi jest bezglutenowe?, – 24 kwietnia 2018 r.
• Gut Healing After gluten Contamination-29 września 2017 r.
• Porady dotyczące radzenia sobie z zanieczyszczeniem glutenem – 21 września 2017 r.
• bezglutenowy Superbowl Survival Guide-9 września 2017 r.

Zobacz wszystkie posty