Är sushi glutenfria?

det är den fråga jag får ställa en hel del.

om du gillar att äta sushi och du bara antar att det är glutenfritt kan du bli besviken över att inse att det inte är så enkelt. Det finns en god chans att du kan bli sjuk från att äta den på en sushi plats. Även om jag inte är en stor fiskälskare (särskilt av rå fisk), men jag har kommit att älska vegetabilisk sushi., När jag har läst att även veggie sushi cold är problematisk börjar jag undersöka varför något så enkelt som sushi inte kan vara glutenfritt.

så är sushi glutenfri?

Sushi – gjord av fisk, ris och grönsaker, är ett välkommet glutenfritt val på menyer av många människor. Det är ett bra alternativ till glutenfria snabbmat måltider enligt min mening. Du måste dock vara medveten om de dolda glutenfällorna som ofta gömmer sig i asiatisk mat.

Sashimi – det är i grunden en liten bit rå fisk serveras utan ris, är nästan alltid säker för celiaki., Det är dock viktigt att hålla sig borta från korskontaminering. Huvudsakligen från gluten som finns i såser serveras med sushi. Numera erbjuder många sushirestauranger glutenfria föremål på menyerna. Jag har stött på några mycket kunniga servitörer som förstod kostproblem med celiaki och glutenintolerans.

Sushi är naturligt glutenfri. Men om restaurangen bestämmer sig för att skära hörn, kan de använda billiga ingredienser som innehåller gluten., Dessutom är risken för korskontaminering hög eftersom många av de grundläggande ingredienserna (till exempel sojasås) innehåller vete.

Sushi är naturligt glutenfritt

det finns många sushirestauranger där ute som är medvetna om problem för glutenfria kunder. Du kan ha en svår tid (från och med min erfarenhet) som försöker förklara vad dina krav på en server som inte är välutbildad på att betjäna glutenfria kunder., Jag för min del känner mig inte säker att äta i en restaurang där personalen inte fullt ut förstår vad som krävs för att laga glutenfri.

här är vad du ska se upp för:

• billigare märken av spannmålsvinäger innehåller gluten. Risvinäger bör användas för glutensäkerhet.
• Imitation av krabba kött är gjord med vete.
• sojasås innehåller vete

Rundown av de viktigaste ingredienserna som används för sushitillverkning:

ris

sushirullar fylls ofta med ris., Ris som korn är naturligt glutenfritt. Men när sushi är beredd blandas ris ofta med socker och risvinäger. Lyckligtvis för oss är båda dessa ingredienser fria från gluten. När du gör din egen sushi, använd endast glutenfria ingredienser. Om du äter ute, fråga din servitör om det finns några andra ingredienser som kan ha lagts till sushiriset.

tång

Sushi rullas in i de sjögräsark som kallas nori. Dessa ark är tekniskt bara en rödalger som är ätbara., Den är gjord genom fragmentering och torkning i en metod som liknar papperstillverkningsprocessen. Salt och olja tillsätts ofta för förbättrad smak. Sushi nori är glutenfri så länge inga ytterligare ingredienser tillsattes till smak-soja eller teriyaki såser.

Original japanska nori kan betraktas som glutensäker. Korea-made nori kan dock smakas med sojasås, därför inte glutenfri.

Wasabi

Wasabi är från rötterna av wasabi växt (japansk pepparrot) till en varm, grön pasta., Original wasabi är beredd från riven rötter och är naturligt glutenfri. Men eftersom wasabi är ganska svårt att odla, är den ursprungliga wasabi endast tillgänglig på dyra sushiställen i USA och Europa. De flesta wasabi finns i Nordamerika är en färdig produkt som vanligtvis säljer i rör som liknar en tandkräm.

readymade wasabi är vanligtvis gjord av dessa ingredienser: del wasabi, senap, pepparrot, livsmedelssäkra färgämnen och stärkelse som fyllmedel. Wasabi som innehåller tapioka eller majsstärkelse är glutenfri., Vissa märken använder dock vetestärkelse som definitivt inte är glutenfri. Innan du äter wasabi i en restaurang, fråga om premade wasabi har använts. Om ja, fråga om innehållet innan du beställer det. En liten bit wasabi ligger vanligtvis mellan riset och fisken. Om det inte är glutenfritt, begär att det ska uteslutas ur din måltid.

såser

såser är där saker kan bli komplicerade med sushi. Såser som vanligtvis används för att doppa sushi-både sojasås och teriyakisås innehåller gluten., Dessutom kan den grillsås som används i sushirullar som innehåller ål också ha lite gluten. Det är en bra idé att fråga din server eller servitör när du äter sushi på en restaurang, vilka såser används för att förbereda rullarna. Om du har några misstankar, hoppa bara över vad du inte är 100% säker på. Medan glutenfria produkter blir mer allmänt tillgängliga, innehåller de flesta märken fortfarande gluten. Som ett alternativ finns det några glutenfria såser som du kan köpa själv.

sojasås är förmodligen de mest använda ingredienserna i det japanska köket., Det ger den härliga smakliga smaken. Men tyvärr för oss innehåller sojasås rostat vete bredvid de fermenterade sojabönorna, salt och vatten.

Tamari är ett hälsosammare alternativ till en sushidoppsås. Den är också gjord av liknande ingredienser: fermenterade sojabönor. Det är ganska lika i smak, även om det inte är lika salt som sojasås. Eftersom tamari vanligtvis tillverkas utan vete är det säkert för en celiac diet. Liksom med alla ingredienser bör du dock alltid läsa etiketten noggrant för att se till att den är säker för dig.,

inlagd ingefära

inlagd ingefära (gari) är en annan vanlig sushi Ingrediens. Det äts ofta mellan sushirätter som en rengöring av gommen. Vissa märken använder maltvinäger baserat på korn och därmed inte utan gluten. Kontrollera etiketten för att se till att du använder rätt märke.

Korskontamineringsrisk

korskontaminering är verkligen ett problem när man äter ute. Oavsett vilken typ av mat du får., Med sushi riskerar du till exempel att din sushi var i kontakt med spår av tempuramjöl under tillagningen. Det kunde ha varit på skärbrädet, eller på ett knivblad som användes för att skära vete-förorenad sushi. Alla dessa faktorer som du inte har någon kontroll över kan leda till att du får spår av gluten i din sushi. Se till att du talar med din servitör eller kock i förväg om du lider av celiaki eller en glutenintolerans. Bara för att säkerställa att din sushi kommer att förberedas med en ren kniv och en skärbräda., Förklara för dem artigt att du har ett tillstånd som måste tas på allvar.

många konserveringsmedel och färgämnen är vetebaserade. Om möjligt, kolla in etiketten på förpackningen. De bättre sushi restaurangerna gör sin egen krydda från färsk ingefära, socker och ättika. De kommer att kunna berätta exakt vilka ingredienser som har använts.

hur man gör glutenfri Sushi hemma

det är inte svårt att göra din egen glutenfria sushi hemma. Med en rullande Matta, nori ark, ris och några fyllningar kan du imponera på din familj och njuta av det utan några bekymmer!,

Sushi ingredienser. Kredit: lazycatkitchen.com

kolla in den här utmärkta videon av hela processen:

• Om den författare
• senaste inlägg

om Sarah

mitt namn är Sarah. Jag har många passioner – familj och vänner, reser och upplever världen, lever ett hälsosamt liv och mat.
vid 16 års ålder diagnostiserades jag äntligen med en glutenintolerans., Detta besvarade många frågor och slutligen satte mig på en väg mot ett blomstrande, hälsosamt liv.
jag bidrar till den här bloggen som medredaktör för att dela vad jag har lärt mig genom åren. Vänner och familj är ofta nyfiken på en allergipåverkad diet och den första frågan de ofta frågar är ” ja, vad äter du?!”Jag hoppas att visa att du kan äta bra med färska, smakrika ingredienser och vara frisk och njuta av livet.

besök min hemsida

• mina Airbnb – upplevelser-juli 12, 2018
• är sushi glutenfri?, – April 24, 2018
• Gut Healing efter glutenförorening-September 29, 2017
• Tips för att hantera glutenförorening – September 21, 2017
• Glutenfri Superbowl Survival Guide-September 9, 2017

Visa alla inlägg