sushi è senza glutine?

È la domanda che mi viene posta parecchio.

Se ti piace mangiare sushi e si assume solo che è senza glutine, si potrebbe essere delusi di rendersi conto che non è così semplice. C’è una buona probabilità che si può ammalarsi da mangiare fuori in un luogo di sushi. Anche se io non sono un grande amante del pesce (soprattutto di pesce crudo), ma ho imparato ad amare sushi di verdure., Quando ho letto che anche veggie sushi freddo essere problematico, comincio a ricerca perché qualcosa di semplice come sushi non può essere senza glutine.

Quindi, il sushi è senza glutine?

Sushi – a base di pesce, riso e verdure, è una scelta senza glutine benvenuto nei menu di molte persone. È un’ottima alternativa ai pasti fast food senza glutine a mio parere. Tuttavia, è necessario essere consapevoli delle trappole di glutine nascoste che spesso si nascondono nel cibo asiatico.

Sashimi – che è fondamentalmente un piccolo pezzo di pesce crudo servito senza riso, è quasi sempre sicuro per i celiaci., Tuttavia, è importante tenere lontano dalla contaminazione incrociata. Principalmente dal glutine contenuto nelle salse servite con sushi. Al giorno d’oggi molti ristoranti di sushi offrono prodotti senza glutine nei menu. Mi sono imbattuto in pochi camerieri molto competenti che hanno capito i problemi dietetici con la celiachia e l’intolleranza al glutine.

Il sushi è naturalmente senza glutine. Ma se il ristorante decide di tagliare gli angoli, potrebbero utilizzare ingredienti economici che contengono glutine., Inoltre, il rischio di contaminazione incrociata è elevato poiché molti degli ingredienti di base (ad esempio la salsa di soia) contengono grano.

Il sushi è naturalmente senza glutine

Ci sono molti ristoranti di sushi là fuori che sono a conoscenza di problemi per i clienti senza glutine. Potresti avere un momento difficile (a partire dalla mia esperienza) cercando di spiegare quali sono le tue esigenze a un server che non è ben addestrato a servire clienti senza glutine., Io da parte mia non mi sento sicuro di mangiare in un ristorante dove il personale non capisce appieno cosa ci vuole per cucinare senza glutine.

Ecco a cosa fare attenzione:

• Le marche più economiche di aceto di cereali contengono glutine. L’aceto di riso dovrebbe essere usato per la sicurezza del glutine.
• L’imitazione della carne di granchio è fatta con grano.
• salsa di Soia contiene grano

panoramica dei principali ingredienti utilizzati per la preparazione del sushi:

Riso

rotoli di Sushi sono spesso riempiti con riso., Il riso come grano è naturalmente senza glutine. Ma quando si prepara il sushi, il riso viene spesso mescolato con zucchero e aceto di riso. Fortunatamente per noi, entrambi questi ingredienti sono privi di glutine. Quando fai il tuo sushi, usa solo ingredienti senza glutine. Se stai mangiando fuori, chiedi al tuo cameriere se ci sono altri ingredienti che potrebbero essere stati aggiunti al riso sushi.

Alghe

Il sushi viene arrotolato nei fogli di alghe noti come nori. Questi fogli sono tecnicamente solo un’alga rossa che sono commestibili., È fatto da triturazione e asciugatura in un metodo che è simile al processo di fabbricazione della carta. Il sale e l’olio sono aggiunti frequentemente per sapore migliorato. Sushi nori è senza glutine fino a quando non sono stati aggiunti ingredienti aggiuntivi al sapore-soia o salse teriyaki.

Originale giapponese nori può essere considerato glutine sicuro. Tuttavia, il nori prodotto in Corea può essere aromatizzato con salsa di soia, quindi non sicuro per il glutine.

Wasabi

Wasabi è dalle radici della pianta di wasabi (rafano giapponese) in una pasta calda e verde., Il wasabi originale è preparato da radici grattugiate ed è naturalmente senza glutine. Ma poiché il wasabi è piuttosto difficile da coltivare, il wasabi originale è disponibile solo in costosi luoghi di sushi negli Stati Uniti e in Europa. La maggior parte wasabi disponibile in Nord America è un prodotto readymade che di solito vende in tubi simili a un dentifricio.

Il wasabi Readymade è tipicamente costituito da questi ingredienti: parte wasabi, senape, rafano, coloranti alimentari sicuri e amido come riempitivo. Wasabi che contiene tapioca o amidi di mais è senza glutine., Alcune marche, tuttavia, utilizzano l’amido di frumento che non è sicuramente sicuro per il glutine. Prima di mangiare wasabi in un ristorante, chiedere se il wasabi premade è stato utilizzato. Se sì, informarsi sul contenuto prima di ordinarlo. Un po ‘ di wasabi di solito si trova tra il riso e il pesce. Se non è senza glutine, richiedilo per essere escluso dal tuo pasto.

Salse

Salse sono dove le cose possono complicarsi con il sushi. Salse comunemente usate per immergere il sushi-sia la salsa di soia che la salsa teriyaki contengono glutine., Inoltre, la salsa barbecue utilizzata nei rotoli di sushi che contiene anguilla può anche avere un po ‘ di glutine. È una buona idea chiedere al server o al cameriere quando si mangia sushi in un ristorante, quali salse vengono utilizzate per preparare i panini. Se avete dei sospetti, basta saltare quello che non siete sicuri al 100% circa. Mentre i prodotti senza glutine stanno diventando più comunemente accessibili, la maggior parte delle marche contiene ancora glutine. Come opzione, ci sono alcune salse senza glutine che puoi acquistare da solo.

La salsa di soia è probabilmente gli ingredienti più utilizzati nella cucina giapponese., Dà quel delizioso sapore salato. Ma, sfortunatamente per noi, la salsa di soia include grano tostato accanto ai semi di soia fermentati, sale e acqua.

Tamari è un’alternativa più salutare a una salsa di immersione sushi. È anche fatto da ingredienti simili: fagioli di soia fermentati. È abbastanza simile nel gusto, anche se non è salato come la salsa di soia. Come tamari è di solito fatto senza grano è sicuro per una dieta celiaca. Come con tutti gli ingredienti, tuttavia, si dovrebbe sempre leggere attentamente l’etichetta per assicurarsi che sia sicuro per voi.,

Zenzero sottaceto

Zenzero sottaceto (gari) è un altro ingrediente comune sushi. Viene spesso consumato tra i piatti di sushi come detergente del palato. Alcune marche utilizzano aceto di malto a base di orzo e quindi non senza glutine. Controllare l’etichetta per assicurarsi di utilizzare la marca corretta.

Rischio di contaminazione incrociata

La contaminazione incrociata è certamente un problema quando si mangia fuori. Indipendentemente dal tipo di cibo che stai ricevendo., Con il sushi, ad esempio, si corre il rischio che il sushi sia stato a contatto con tracce di farina tempura durante la preparazione. Potrebbe essere stato sul tagliere, o su una lama di un coltello che è stato utilizzato per tagliare il sushi contaminato dal grano. Tutti questi fattori di cui non hai il controllo possono portare a servirti tracce di glutine nel tuo sushi. Assicurati di parlare con il tuo cameriere o chef in anticipo se soffri di celiachia o di intolleranza al glutine. Semplicemente per garantire che il tuo sushi sia preparato con un coltello pulito e un tagliere., Spiega loro educatamente che hai una condizione che deve essere presa sul serio.

Molti conservanti e coloranti alimentari sono a base di grano. Se possibile, controlla l’etichetta sulla confezione. I migliori ristoranti di sushi fanno il loro condimento da zenzero fresco, zucchero e aceto. Saranno in grado di dirti esattamente quali ingredienti sono stati usati.

Come fare il sushi senza glutine a casa

Non è difficile fare il proprio sushi senza glutine a casa. Con una stuoia di rotolamento, foglio di nori, riso e alcuni ripieni si può impressionare la vostra famiglia e godere senza alcuna preoccupazione!,

Ingredienti sushi. Credito: lazycatkitchen.com

un’occhiata a questo ottimo video di tutto il processo:

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a Proposito di Sarah

il Mio nome è Sarah. Ho molte passioni-la famiglia e gli amici, viaggiare e sperimentare il mondo, vivere una vita sana, e il cibo.
All’età di 16 anni, mi è stata finalmente diagnosticata un’intolleranza al glutine., Questo ha risposto a molte domande e alla fine mi ha messo su un percorso verso una vita fiorente e sana.
Contribuisco a questo blog come co-editor per condividere ciò che ho imparato nel corso degli anni. Gli amici e la famiglia sono spesso curiosi di una dieta influenzata dall’allergia e la prima domanda che spesso chiedono è ” Beh, cosa mangi?!”Spero di dimostrare che si può mangiare bene con ingredienti freschi e saporiti ed essere sani e godersi la vita.

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