¿el sushi no contiene gluten?

es la pregunta que me hacen mucho.

Si te gusta comer sushi y usted acaba de asumir que es libre de gluten, usted puede ser decepcionado al darse cuenta que no es tan simple. Hay una buena probabilidad de que te enfermes por comerlo en un lugar de sushi. Aunque no soy un gran amante de los peces (especialmente del pescado crudo), pero he llegado a amar el sushi vegetal., Cuando he leído que incluso veggie sushi frío ser problemático, empiezo a investigar por qué algo tan simple como sushi no puede ser libre de gluten.

entonces, ¿el sushi es libre de gluten?

Sushi-hecho de pescado, arroz y verduras, es una opción sin gluten bienvenida en los menús de muchas personas. Es una gran alternativa a las comidas de comida rápida sin gluten en mi opinión. Sin embargo, debe ser consciente de las trampas de gluten ocultas que a menudo se esconden en la comida asiática.

Sashimi-que es básicamente un pequeño trozo de pescado crudo servido sin arroz, es casi siempre seguro para los celíacos., Sin embargo, es importante mantenerse alejado de la contaminación cruzada. Principalmente del gluten contenido en salsas servidas con sushi. Hoy en día, muchos restaurantes de sushi ofrecen platos sin gluten en los menús. Me he encontrado con pocos camareros muy bien informados que entendieron los problemas dietéticos con la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten.

El Sushi es naturalmente libre de gluten. Pero si el restaurante decide cortar las esquinas, podrían estar utilizando ingredientes baratos que contienen gluten., Además, el riesgo de contaminación cruzada es alto, ya que muchos de los ingredientes básicos (por ejemplo, la salsa de soja) contienen trigo.

Sushi es naturalmente libre de gluten

Hay muchos restaurantes de sushi por ahí que son conscientes de los problemas de gluten libre de los clientes. Usted puede tener un momento difícil (a partir de mi experiencia) tratando de explicar cuáles son sus necesidades a un servidor que no está bien entrenado en servir a los clientes sin gluten., Yo, por mi parte, no me siento seguro comiendo en un restaurante donde el personal no entiende completamente lo que se necesita para cocinar sin gluten.

esto es lo que debe tener en cuenta:

• Las marcas más baratas de vinagre de grano contienen gluten. El vinagre de arroz se debe utilizar para la seguridad del gluten.
• La imitación de carne de cangrejo se hace con trigo.
• la salsa de Soja contiene trigo

Resumen de los principales ingredientes utilizados para la elaboración del sushi:

Arroz

rollos de Sushi son a menudo lleno de arroz., El arroz como grano es naturalmente libre de gluten. Pero cuando se prepara sushi, el arroz a menudo se mezcla con azúcar y vinagre de arroz. Afortunadamente para nosotros, ambos ingredientes están libres de gluten. Cuando hagas tu propio sushi, usa solo ingredientes sin gluten. Si usted está comiendo fuera, pregunte a su camarero si hay algún otro ingrediente que se puede haber añadido al arroz sushi.

Seaweed

el Sushi se enrolla en las hojas de algas conocidas como nori. Estas hojas son técnicamente solo unas algas rojas que son comestibles., Se hace por trituración y secado en un método que es similar al proceso de fabricación de papel. La sal y el aceite se añaden con frecuencia para mejorar el sabor. Sushi nori es libre de gluten siempre y cuando no se agregaron ingredientes adicionales al sabor: salsas de soja o teriyaki.

el nori japonés Original puede considerarse seguro para el gluten. Sin embargo, el nori Hecho en Corea se puede condimentar con salsa de soja, por lo tanto, no es SEGURO para el gluten.

Wasabi

Wasabi es de las raíces de la planta de wasabi (rábano picante japonés) en una pasta verde caliente., El wasabi Original se prepara a partir de raíces ralladas y es naturalmente libre de gluten. Pero debido a que el wasabi es bastante difícil de cultivar, el wasabi original solo está disponible en lugares caros de sushi en los Estados Unidos y Europa. La mayoría del wasabi disponible en América del Norte es un producto listo para usar que generalmente se vende en tubos que se asemejan a una pasta de dientes.

el wasabi Readymade se hace típicamente de estos ingredientes: parte wasabi, mostaza, rábano picante, colorantes seguros para alimentos y almidón como relleno. El Wasabi que contiene tapioca o almidones de maíz no contiene gluten., Algunas marcas, sin embargo, utilizan almidón de trigo que definitivamente no es SEGURO para el gluten. Antes de comer wasabi en un restaurante, pregunte si se ha utilizado el wasabi prefabricado. En caso afirmativo, pregunte sobre el contenido antes de pedirlo. Un poco de wasabi generalmente se encuentra entre el arroz y el pescado. Si no está libre de gluten, solicite que se excluya de su comida.

Salsas

Salsas son donde las cosas pueden complicarse con el sushi. Salsas comúnmente utilizadas para mojar sushi – tanto la salsa de soja como la salsa teriyaki contienen gluten., Además, la salsa barbacoa utilizada en los rollos de sushi que contiene Anguila también puede tener algo de gluten. Es una buena idea preguntar a su camarero o camarero cuando coma sushi en un restaurante, Qué salsas se utilizan para preparar los rollos. Si tiene alguna sospecha, simplemente omita lo que no está 100% seguro. Si bien los productos sin gluten son cada vez más accesibles, la mayoría de las marcas todavía contienen gluten. Como opción, hay algunas salsas sin gluten que puede comprar usted mismo.

la salsa de soja es probablemente el ingrediente más utilizado en la cocina japonesa., Le da ese encantador sabor salado. Pero, desafortunadamente para nosotros, la salsa de soja incluye trigo tostado junto con la soja fermentada, sal y agua.

Tamari es una alternativa más saludable a una salsa para mojar sushi. También está hecho de ingredientes similares: frijoles de soya fermentados. Es bastante similar en sabor, aunque no es tan salada como la salsa de soja. Como el tamari generalmente se hace sin trigo, es SEGURO para una dieta celíaca. Al igual que con todos los ingredientes, sin embargo, siempre debe leer la etiqueta cuidadosamente para asegurarse de que es SEGURO para usted.,

jengibre en escabeche

el jengibre en escabeche (gari) es otro ingrediente común del sushi. Con frecuencia se come entre platos de sushi como un limpiador del paladar. Algunas marcas utilizan vinagre de Malta a base de cebada y por lo tanto no sin gluten. Revisa la etiqueta para asegurarte de usar la marca correcta.

riesgo de contaminación cruzada

la contaminación cruzada es sin duda un problema al comer fuera. Independientemente del tipo de comida que esté recibiendo., Con el sushi, por ejemplo, corres el riesgo de que tu sushi estuviera en contacto con trazas de harina de tempura durante la preparación. Podría haber sido en la tabla de cortar, o en una hoja de un cuchillo que se utilizó para cortar sushi contaminado con trigo. Todos estos factores de los que no tienes control pueden llevar a servirte trazas de gluten en tu sushi. Asegúrese de hablar con su camarero o chef de antemano si sufre de enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. Simplemente para asegurarse de que su sushi se preparará con un cuchillo limpio y una tabla de cortar., Explícales educadamente que tienes una condición que debe tomarse en serio.

muchos conservantes y colorantes de alimentos son a base de trigo. Si es posible, echa un vistazo a la etiqueta del paquete. Los mejores restaurantes de sushi hacen su propio condimento con jengibre fresco, azúcar y vinagre. Serán capaces de decirle exactamente qué ingredientes se han utilizado.

cómo hacer Sushi sin Gluten en casa

no es difícil hacer su propio sushi seguro para el gluten en casa. Con una estera rodante, hoja de nori, arroz y algunos rellenos, puede impresionar a su familia y disfrutarlo sin preocupaciones.,

ingredientes de Sushi. Crédito: lazycatkitchen.com

Echa un vistazo a este excelente vídeo de todo el proceso:

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Acerca de Sarah

Mi nombre es Sarah. Tengo muchas pasiones: familia y amigos, viajar y experimentar el mundo, vivir una vida saludable y comida.
a la edad de 16 años, finalmente me diagnosticaron una intolerancia al gluten., Esto respondió a muchas preguntas y finalmente me puso en el camino hacia una vida próspera y saludable.
contribuyo a este blog como co-editor para compartir lo que he aprendido a lo largo de los años. Los amigos y familiares a menudo sienten curiosidad por una dieta afectada por alergias y la primera pregunta que a menudo hacen es «bueno, ¿qué comes?!»Espero demostrar que se puede comer bien con ingredientes frescos y sabrosos y estar saludable y disfrutar de la vida.

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