얼마나 저온에 계란

때로는 조리법에 대한 요리 하지 않은 달걀 흰자처럼 쉬운 버터 또는 로얄 장식입니다. 할 수 있습 저온 살균(열처리)하 생기 전에 계란을 사용하여 그들의 가능성을 줄이기 위해 식품 매개 질병입니다.,

저온 살균 된 달걀 흰자위는 무엇입니까?

저온 살균 프로세스의 부드러운 난방을 죽일 음식을 태어나 질병 및 제품 안전 마시거나 먹습니다. 오렌지 주스,우유 및 와인과 같은 많은 것들이 저온 살균됩니다. 저온 살균 된 달걀 흰자위는 누구나 먹기에 안전합니다.

대부분의 식료품 점에서 저온 살균 된 달걀 흰자를 구입할 수 있습니다. 저온 살균을 한 달걀 흰자위는 당신이 일정한 계란을 살 동일한 지역에서 판지,보통 들어온다. 단어”저온 살 균”하나 상자 하지만 때로는 매우 작고 찾기 어려울 수 있습니다., 걱정하지 마세요,달걀 흰자위가 상자에 들어 있다면 이미 저온 살균 된 것으로 안전하게 가정 할 수 있습니다.

계란을 구매하는 저온 살균(미국)이 보다 더 비싼 구입 정기적인 계란을 수 있습니다 그래서 더 많은 비용 효과적이고 편리한 저온에 자신의 계란이 집에 있습니다.

얼마나 저온에 계란

을 찾을 수 없는 경우 저온 살균 달걀 흰자위할 수 있습니다 다음 저온 그들을 자신! 요리사는 식당에서 항상 자신의 달걀을 저온 살균합니다. 계란을 저온 살균하려면 노른자가 138ºF 의 내부 온도에 도달해야합니다., 걱정하지 마세요,계란을 스크램블에 mich 높은 온도 그래서 당신은 요리하기 위하여 려고 하고 계란을 만큼 당신이 볼온다.

저온 살균 된 계란은 여전히 날 달걀의 일관성을 가지며 저온 살균 후 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그들만 사용될 수 있는 모든 계란도록 필요한 경우 단,백할 수 있는 별도의 달걀 노른자에서 백색이고 있는 저온 살균 달걀 흰자.

1 단계–중간 크기의 냄비에 저온 살균하려는 계란을 짝수 층에 놓습니다. 물 물 1″계란 위에 있도록 커버., 그런 다음 계란을 제거하십시오. 당신은 당신의 물 오른쪽 임시 직원에 때까지 거기에 그들을 원하지 않는다.

2 단계-온도를 모니터링하기 위해 온도계를 사용하여 물 140ºF 로 가열하십시오. 142ºF 보다 더 따뜻하면 계란을 요리 할 것입니다.

Pro-tip-Sous Vide 가있는 경우 sous vide 가 필요한 정확한 온도로 물 을 유지하기 때문에이 과정은 매우 쉽습니다. Sous Vide 를 사용하여 계란을 저온 살균하려면 온도를 135ºF 로 설정하고 75 분 동안 저온 살균 할 수 있도록하십시오., 이 온도가 낮게 유지의 단백질 계란 흰색을 더욱 그대로 더 이상 살균 시간은 추가 위험을 감소한의 병원체.

3 단계-당신의(실내 온도)계란을 물 속에 넣으십시오. 계란을 3 1/2 분 동안 가열하십시오. 물 온도가 142ºF 이상으로 결코 가지 않거나 당신이 당신의 계란을 요리 할 것이라는 점을 확인하십시오.

참고:이러한 시간과 온도는 국제 계란 저온 살균 설명서의 권장 사항을 기반으로합니다.

4 단계–전송하고 저온 살균란 그릇으로 차가운 물을 가열 처리를 중지., 그런 다음 나중에 사용할 냉장고에 보관하십시오! 그게 다야!

는 경우 저온 살균 여분 큰 알에서 자신의 닭이 다음을 열을 위해 그들을 5 분 동안 3. 임산부는 조리되지 않은 달걀을 먹지 않는 것이 좋습니다. 계란 안전에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오. 생 계란에서 살모넬라 균을 얻는 위험은 20,000 명 중 약 1 명입니다. 이것은 병원균의 모든 위험을 제거하는 100%보장 된 방법은 아니지만 제대로 수행되면 위험을 크게 줄입니다.,

관련법

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얼마나 저온에 계란

얼마나 저온에 자신의 계란은 홈에서의 위험을 줄일 식품매개 병원체. 계란을 저온 살균하는 것은 매우 쉽고 3 분 밖에 걸리지 않습니다! 저온 살균 된 계란은 일반 계란과 마찬가지로 사용할 수 있습니다., ▢6cups(1419g)물이나 커버하기에 충분에 계란을 냄비

장비

• ▢
  냄비를 중간 크기
• ▢
  부엌 온도계(또는 sous vide)

지침

• 장소의 계란으로 냄비는(당신이 사용할 수 있는만큼 당신이 원하는 만큼 그들은 하나의 층과하지 않 쌓아)
• 추가 충분한 물을 커버하여 계란 1″입니다., 물 가열하기 전에 계란을 제거하십시오.물속에 물 온도계를 넣고 140ºF 로 물을 가열하기 시작합니다. 물 142ºF 보다 더 뜨거워지지 않도록 필요에 따라 열을 조절하십시오. 달걀을 물 위에 다시 넣고 온도를 계속 지켜 보면서 열이 오르거나 떨어지지 않는지 확인하십시오.,
• 후 삼분을 제거에서 계란 물을 가진 숟가락과로 전송 한 그릇의 차가운 물. 5 분 동안 식히십시오.
• 건조한 계란을 사용할 권리 또는 저장하에서 냉장고 당신과 같은 다른다.

메모

이 있는 경우 Sous 비데,이 과정은 매우 쉽기 때문에 sous 비데 계속됩니다 이 물에서 정확한 온도는 당신이 필요합니다., Sous Vide 를 사용하여 계란을 저온 살균하려면 온도를 135ºF 로 설정하고 75 분 동안 저온 살균 할 수 있도록하십시오. 이 온도가 낮게 유지의 단백질 계란 흰색을 더욱 그대로 더 이상 살균 시간은 추가 위험을 감소한의 병원체.

생 계란에서 살모넬라 균에 걸릴 위험은 20,000 명 중 약 1 명입니다.

이것은 병원균의 모든 위험을 제거하는 100%보장 된 방법은 아니지만 제대로 수행되면 위험을 크게 줄입니다.,

Nutrition

Serving: 1egg | Calories: 72kcal (4%) | Carbohydrates: 1g | Protein: 6g (12%) | Fat: 5g (8%) | Saturated Fat: 2g (10%) | Cholesterol: 186mg (62%) | Sodium: 83mg (3%) | Potassium: 69mg (2%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin A: 270IU (5%) | Calcium: 35mg (4%) | Iron: 1mg (6%)