酸洗塩Vs.海塩：スパイスオグラフィー対決

酸洗塩と海塩は化学的に似ており、味は似ています。 両方ともあなたの食糧を塩辛くさせる;但し、それらをいかにに使用するべきであるかある主相違がある。 このスパイス対決でどのように比較するかを見てみましょう。

酸洗塩は海塩とどう違うのですか？

結晶粒径は、二つの塩が最も異なる領域です。, 粗い酸洗塩のようなものがありますが、ほとんどの酸洗塩はきめ細かく、海塩と比較すると全体的な一貫性はより一貫して粉末状です。 粒の大きさの違いは単なる化粧品以上のものであり、酸洗塩と海塩は同じ味を提供していても機能が異なることを意味します。,

穀物の違いは、酸洗塩がより速く溶解することを意味し、発酵漬けや素早い漬け物を作っているかどうかをスピードアップします。 塩は単なる漬物の味付け以上のものであることを忘れないでください、それは保存プロセスにとって、そしてあなたの食べ物が食べても安全である, ピクルスの調理法にあるために仮定される塩すべてが塩水で十分に分解することを保障したいと思う。 速溶解の塩は他のある皿のためのまた重要な原料であるかもしれない。

香味濃度は、酸洗塩と海塩を比較する際のもう一つの重要な要因です。 酸洗塩は、より大きな粒の塩よりも塩味があります。 これは二つの理由で発生します：最初は、舌の上でより迅速に溶解するその小さな結晶です。, 酸洗塩があなたにより多くの塩味を与える第二の理由は、海塩のティースプーンにあるよりも、それのティースプーンに多くの塩があるということです。 小さな穀物は多かれ少なかれすべて同じサイズであり、規則的な形状をしており、空気が少ないのでティースプーンにもっとコンパクトに収まります。

酸洗塩は、通常の食塩から添加物を差し引いた細かいバージョンです。 海の塩は海水から収穫され、それに特有な海洋の味のプロフィールを与える鉱物を含んでいる。

あなたは海塩の代わりに酸洗塩を使用することができますか、そしてその逆もできますか？,

酸洗塩は、海塩と同じように食塩として働きます。 多くはである何、それは海の塩のような無添加です。 それは食糧に同じきれいで塩辛い味を提供し、ピクルスをより少なく楽しくさせることができるヨウ素および反固まる代理店に欠けているのでピクルスにするために両方の塩を使用できる。

ただし、海塩の代用品として使用する場合は、粒度を念頭に置いておく必要があります。 より小さい結晶粒度はそれらが急速に分解し、あなたがほしい視覚効果を提供しないので仕上げの塩として働かないことを意味します。 それは塩であるので、それの少ないを使用してください。,

酸洗塩の代わりに海塩を使用する場合は、体積ではなく重量で測定してください。 重量による測定は不規則な結晶粒度のためにより正確です。 正確な測定を得ることは有効なピクルスにすることのための塩の右の量を必要とするので余分に重要である。

いつ酸洗塩を使用すべきか、いつ海塩を使用すべきか？

塩を酸洗するのに最適な用途は、漬物を作ることです。 あなたはピンチで食塩としてそれを使用することができますが、それは漬物のための塩水で最もよく働きます。, また、穀物がwater-based液体でほとんど直ちに分解するので土壇場のサラダドレッシングを作るときそれを有用見つけるかもしれない。

仕上げ塩として、またミネラルの味が成分の風味を高めたり、大きな結晶が視覚的な強化として機能する料理に海塩を使用してください。