Bejdsning Salt Vs. Sea Salt: SPICEography Showdown

Bejdsning salt og havsalt er kemisk ligner og smager af en masse både. Begge vil gøre din mad salt; der er dog nogle vigtige forskelle i, hvordan du skal bruge dem. Lad os se på, hvordan de sammenligner i denne SPICEography Sho .do .n.

hvordan adskiller pickling salt sig fra havsalt?

kornstørrelse er det område, hvor de to salte adskiller sig mest., Mens der er sådan en ting som groft pickling salt, er de fleste pickling salt finkornet, og den overordnede konsistens er mere konsekvent pulverformet sammenlignet med havsalt. Forskellen i kornstørrelse er mere end bare kosmetisk, det betyder, at betning af salt og havsalt fungerer forskelligt, selvom de tilbyder den samme smag.,

forskellen i korn betyder, at bejdsning salt opløses hurtigere, hvilket øger hastigheden ting op, om du gør gæret pickles eller hurtig pickles. Husk, at salt er mere end bare en aroma i pickles, det er afgørende for konserveringsprocessen og for at sikre, at din mad er sikker at spise., Du vil ønsker at sikre, at alle de salt, der formodes at være i en lage opskrift opløses fuldt ud i saltlage. Et hurtigt opløsende salt kan også være en vigtig ingrediens til nogle andre retter.

Smagskoncentration er en anden vigtig faktor, når man sammenligner pickling salt med havsalt. Pickling salt smager saltere end større kornede salte. Dette sker af to grunde: den første er dens mindre krystaller, der opløses hurtigere på tungen., Den anden grund til, at pickling salt vil give dig mere salthed er, at der er mere salt i en teskefuld af det end der er i en teskefuld havsalt. De små korn er alle mere eller mindre alle i samme størrelse og har en regelmæssig form, som giver dem mulighed for at passe mere kompakt i en teskefuld, da der ikke er så meget luft.

Pickling salt er bare en finere version af almindeligt bordsalt minus additiverne. Havsalt høstes fra havvand og vil indeholde mineraler, der giver det en karakteristisk oceanisk smagsprofil.

kan du bruge salt salt i stedet for havsalt og omvendt?,

Pickling salt fungerer som et bordsalt ligesom havsalt. Hvad mere er, det er additivfrit som havsalt. Det vil give den samme rene salte smag til mad, og du kan bruge begge salte til betning, da de mangler antiklumpningsmidler og jod, der kan gøre pickles mindre underholdende.

Du skal dog huske kornstørrelsen, hvis du vil bruge den som havsalterstatning. Den mindre kornstørrelse betyder, at det ikke fungerer som et efterbehandlingssalt, da de opløses hurtigt og ikke giver den visuelle effekt, du ønsker. Fordi det er saltere, brug mindre af det.,

Når du bruger havsalt i stedet for saltning, måles det efter vægt i stedet for efter volumen. Måling efter vægt vil være mere præcis på grund af den uregelmæssige kornstørrelse. At få en nøjagtig måling er ekstra vigtig, da du har brug for den rigtige mængde salt til effektiv betning.

Hvornår skal du bruge salt, og hvornår skal du bruge havsalt?

den bedste ansøgning om pickling salt er at lave pickles. Mens du kan bruge det som bordsalt i en knivspids, fungerer det bedst i saltlage til pickles., Alternativt kan du finde det nyttigt, når du laver en salatdressing i sidste øjeblik, da kornene opløses næsten øjeblikkeligt i en vandbaseret væske.

brug havsalt som et efterbehandlingssalt og i retter, hvor mineralsk smag vil forbedre ingrediensens smag eller hvor de store krystaller vil fungere som en visuel forbedring.