Pickling Salt Vs. Sea Salt: SPICEography Showdown (Svenska)

betningssalt och havssalt är kemiskt likartade och smakar mycket lika. Båda kommer att göra din mat salt; men det finns några viktiga skillnader i hur du ska använda dem. Låt oss titta på hur de jämför i denna SPICEography Showdown.

hur skiljer sig betningssalt från havsalt?

kornstorlek är det område där de två salterna skiljer sig mest., Medan det finns en sådan sak som grovt betningssalt, är det mest betningssalt finkornigt och den övergripande konsistensen är mer konsekvent pulverformig jämfört med havsalt. Skillnaden i kornstorlek är mer än bara kosmetisk, det betyder att betningssalt och havsalt fungerar annorlunda även om de erbjuder samma smak.,

skillnaden i korn innebär att betningssalt löser sig snabbare, vilket snabbar upp saker oavsett om du gör jästa pickles eller snabba pickles. Kom ihåg att salt är mer än bara ett smakämne i pickles, det är avgörande för bevarandeprocessen och för att säkerställa att din mat är säker att äta., Du kommer att vilja se till att allt salt som är tänkt att vara i en pickle recept löser sig helt i saltlake. Ett snabblösande salt kan vara en viktig ingrediens för vissa andra rätter också.

Smakkoncentration är en annan viktig faktor när man jämför betningssalt med havsalt. Betningssalt smakar saltare än större korniga salter. Detta sker av två skäl: den första är dess mindre kristaller som löser sig snabbare på tungan., Den andra anledningen till att betningssalt ger dig mer saltighet är att det finns mer salt i en tesked än det finns i en tesked havsalt. De små kornen är alla mer eller mindre lika stora och har en vanlig form, vilket gör att de kan passa mer kompakt i en tesked eftersom det inte finns lika mycket luft.

betningssalt är bara en finare version av vanligt bordsalt minus tillsatserna. Havssalt skördas från havsvatten och kommer att innehålla mineraler som ger den en distinkt oceanisk smakprofil.

kan du använda betningssalt i stället för havssalt och vice versa?,

betningssalt fungerar som bordsalt precis som havsalt. Dessutom är det additivfritt som havsalt. Det kommer att ge samma rena salta smak till mat och du kan använda båda salterna för betning eftersom de saknar anti-caking medel och jod som kan göra pickles mindre roligt.

Du måste dock ha kornstorleken i åtanke om du vill använda den som havsaltersättning. Den mindre kornstorleken innebär att det inte fungerar som ett ytbehandlingsalt eftersom de kommer att lösa upp snabbt och inte ger den visuella effekten du vill ha. Eftersom det är saltare, använd mindre av det.,

När du använder havsalt i stället för betningssalt, mäta det efter vikt istället för volym. Mätning av vikt kommer att vara mer exakt på grund av den oregelbundna kornstorleken. Att få en noggrann mätning är extra viktigt eftersom du behöver rätt mängd salt för effektiv betning.

När ska du använda betningssalt och när ska du använda havsalt?

det bästa programmet för betningssalt är att göra pickles. Medan du kan använda det som bordsalt i en nypa, fungerar det bäst i saltlösningen för pickles., Alternativt kan du hitta det användbart när du gör en sista minuten salladsdressing eftersom kornen kommer att lösa upp nästan omedelbart i en vattenbaserad vätska.

använd havssalt som en efterbehandling salt och i rätter där mineral smak kommer att förbättra ingrediensernas smaker eller där de stora kristallerna kommer att fungera som en visuell förbättring.