Sale di decapaggio Vs. Sale marino: SPICEography Showdown

Il sale di decapaggio e il sale marino sono chimicamente simili e hanno un sapore molto simile. Entrambi renderanno il tuo cibo salato; tuttavia, ci sono alcune differenze chiave nel modo in cui dovresti usarli. Diamo un’occhiata a come si confrontano in questa Resa dei conti SPICEografia.

In che modo il sale da decapaggio differisce dal sale marino?

La granulometria è l’area in cui i due sali differiscono maggiormente., Mentre c’è una cosa come il sale di decapaggio grossolano, la maggior parte del sale di decapaggio è a grana fine e la consistenza complessiva è più consistente in polvere rispetto al sale marino. La differenza di granulometria è più di un semplice cosmetico, significa che il sale di decapaggio e il sale marino funzionano in modo diverso anche se offrono lo stesso sapore.,

La differenza in grani significa che decapaggio sale si scioglie più rapidamente, con velocità le cose, se si effettua fermentato sottaceti o veloce sottaceti. Ricorda che il sale è più di un semplice aroma nei sottaceti, è fondamentale per il processo di conservazione e per garantire che il cibo sia sicuro da mangiare., Si vuole garantire che tutto il sale che dovrebbe essere in una ricetta salamoia si dissolve completamente nella salamoia. Un sale a rapida dissoluzione potrebbe essere un ingrediente importante anche per alcuni altri piatti.

La concentrazione di sapore è un altro fattore importante quando si confronta il sale di decapaggio con il sale marino. Il sale di decapaggio ha un sapore più salato rispetto ai sali a grana più grande. Ciò si verifica per due motivi: il primo è i suoi cristalli più piccoli che si dissolvono più rapidamente sulla lingua., La seconda ragione per cui il sale decapante ti darà più salinità è che c’è più sale in un cucchiaino di esso che in un cucchiaino di sale marino. I piccoli grani sono tutti più o meno della stessa dimensione e hanno una forma regolare, che consente loro di adattarsi in modo più compatto in un cucchiaino poiché non c’è tanta aria.

Il sale decapante è solo una versione più fine del normale sale da tavola meno gli additivi. Il sale marino viene raccolto dall’acqua di mare e conterrà minerali che gli conferiscono un caratteristico profilo aromatico oceanico.

Puoi usare il sale decapante al posto del sale marino e viceversa?,

Il sale decapante funziona come sale da tavola proprio come il sale marino. Inoltre, è privo di additivi come il sale marino. Fornirà lo stesso sapore salato pulito al cibo ed è possibile utilizzare entrambi i sali per il decapaggio poiché mancano gli agenti antiagglomeranti e lo iodio che possono rendere i sottaceti meno piacevoli.

Tuttavia, è necessario tenere a mente la dimensione del grano se si desidera utilizzarlo come sostituto del sale marino. La granulometria più piccola significa che non funzionerà come sale di finitura poiché si dissolveranno rapidamente e non forniranno l’effetto visivo desiderato. Perché è più salato, utilizzare meno di esso.,

Quando si utilizza sale marino al posto del sale di decapaggio, misurarlo in peso anziché in volume. La misurazione in base al peso sarà più accurata a causa della granulometria irregolare. Ottenere una misurazione accurata è molto importante poiché è necessaria la giusta quantità di sale per un decapaggio efficace.

Quando si dovrebbe usare il sale di decapaggio e quando si dovrebbe usare il sale marino?

La migliore applicazione per il decapaggio del sale è nel fare sottaceti. Mentre puoi usarlo come sale da tavola in un pizzico, funziona meglio nella salamoia per i sottaceti., In alternativa, potresti trovarlo utile quando fai un condimento per l’insalata dell’ultimo minuto poiché i grani si dissolvono quasi istantaneamente in un liquido a base d’acqua.

Usa il sale marino come sale di finitura e in piatti in cui il gusto minerale migliorerà i sapori degli ingredienti o dove i grandi cristalli funzioneranno come miglioramento visivo.