Sól do marynowania Vs. sól morska: SPICEography Showdown

sól do marynowania i sól morska są chemicznie podobne i smakują bardzo podobnie. Oba sprawią, że twoje jedzenie będzie słone; jednak istnieją pewne kluczowe różnice w sposobie ich używania. Przyjrzyjmy się, jak porównują się w tym SPICEography Showdown.

czym różni się sól marynowana od soli morskiej?

wielkość ziarna to obszar, w którym dwie sole różnią się najbardziej., Chociaż istnieje coś takiego jak gruba sól do trawienia, większość soli do trawienia jest drobnoziarnista, a ogólna konsystencja jest bardziej spójna w porównaniu z solą morską. Różnica w wielkości ziarna jest czymś więcej niż tylko kosmetycznym, oznacza to, że sól marynowana i sól morska działają inaczej, mimo że oferują ten sam smak.,

różnica w ziarnie oznacza, że sól trawiąca rozpuszcza się szybciej, co przyspiesza wszystko, niezależnie od tego, czy robisz sfermentowane pikle, czy szybkie pikle. Pamiętaj, że sól jest czymś więcej niż tylko aromatem w marynatach, ma kluczowe znaczenie dla procesu konserwacji i zapewnienia, że jedzenie jest bezpieczne do jedzenia., Będziesz chciał upewnić się, że cała sól, która ma być w przepisie ogórek rozpuszcza się w pełni w solance. Szybko rozpuszczająca się sól może być ważnym składnikiem dla niektórych innych potraw, jak również.

stężenie smakowe jest kolejnym ważnym czynnikiem przy porównywaniu soli marynowanej z solą morską. Sól marynowana smakuje solniej niż soli o większym ziarnie. Dzieje się tak z dwóch powodów: Pierwszy to jego mniejsze kryształy, które szybciej rozpuszczają się na języku., Drugim powodem, dla którego sól marynowana da ci więcej soli, jest to, że w łyżeczce jest więcej soli niż w łyżeczce soli morskiej. Małe ziarna są mniej więcej tej samej wielkości i mają regularny kształt, co pozwala im bardziej kompaktowo zmieścić się w łyżeczce, ponieważ nie ma tyle powietrza.

sól do wytrawiania to tylko drobniejsza wersja zwykłej soli kuchennej bez dodatków. Sól morska jest zbierana z wody morskiej i zawiera minerały, które nadają jej charakterystyczny oceaniczny profil smakowy.

czy zamiast soli morskiej można stosować sól marynowaną i odwrotnie?,

sól trawiąca działa jak sól kuchenna, podobnie jak sól morska. Co więcej, nie zawiera dodatków, jak sól morska. Zapewni to ten sam czysty słony smak żywności i można użyć obu soli do trawienia, ponieważ brakuje im środków przeciwzbrylających i jodu, które mogą sprawić, że pikle będą mniej przyjemne.

należy jednak pamiętać o wielkości ziarna, jeśli chcemy go używać jako substytutu soli morskiej. Mniejszy rozmiar ziarna oznacza, że nie będzie działać jako sól wykończeniowa, ponieważ szybko się rozpuści i nie zapewni pożądanego efektu wizualnego. Ponieważ jest bardziej słony, używaj go mniej.,

w przypadku stosowania soli morskiej zamiast soli trawiącej należy ją mierzyć wagowo, a nie objętościowo. Pomiar według wagi będzie dokładniejszy ze względu na nieregularny rozmiar ziarna. Uzyskanie dokładnego pomiaru jest bardzo ważne, ponieważ potrzebujesz odpowiedniej ilości soli do skutecznego trawienia.

kiedy stosować sól do marynowania, a kiedy sól morską?

najlepszym zastosowaniem do marynowania soli jest przyrządzanie marynat. Chociaż można go używać jako soli kuchennej w szczypcie, najlepiej sprawdza się w solance na pikle., Alternatywnie, może okazać się to przydatne podczas przygotowywania sosu sałatkowego w ostatniej chwili, ponieważ ziarna rozpuszczają się niemal natychmiast w płynie na bazie wody.

używaj soli morskiej jako soli wykończeniowej oraz w potrawach, w których smak mineralny wzmocni smaki składników lub gdzie duże kryształy będą działać jako wizualne wzmocnienie.