A pácolt só Vs. tengeri só: SPICEography Showdown

a pácolt só és a tengeri só kémiailag hasonló, és nagyon hasonló ízű. Mindkettő sósvá teszi az ételt; azonban vannak kulcsfontosságú különbségek abban, hogyan kell használni őket. Nézzük meg, hogyan hasonlítanak össze ebben a SPICEography Showdownban.

miben különbözik a pácolt só a tengeri sótól?

a szemcseméret az a terület, ahol a két só a leginkább különbözik., Bár van olyan dolog, mint a durva pácoló só, a legtöbb pácoló só finomszemcsés, a teljes konzisztencia pedig következetesen porszerű, mint a tengeri só. A szemcseméretbeli különbség több, mint kozmetikai, ez azt jelenti, hogy a pácoló só és a tengeri só eltérő módon működik, annak ellenére, hogy ugyanazt az ízt kínálják.,

a különbség A szemek azt jelenti, hogy sós a só feloldódik gyorsabban, amely felgyorsítja a dolgokat, hogy így az erjesztett savanyúságot, vagy gyors uborkát. Ne feledje, hogy a só több, mint egy ízesítő savanyúság, elengedhetetlen, hogy a tartósítási folyamat, valamint annak biztosítása, hogy az élelmiszer biztonságos enni., Biztosítani fogja, hogy az összes só, amely állítólag savanyú receptben van, teljesen feloldódjon a sós lében. A gyorsan oldódó só fontos összetevő lehet más ételek számára is.

az Ízkoncentráció egy másik fontos tényező, amikor összehasonlítjuk a pácoló sót a tengeri sóval. A pácolt só sósabb, mint a nagyobb szemcsés sók. Ez két okból következik be: az első a kisebb kristályok, amelyek gyorsabban feloldódnak a nyelven., A második ok, amiért a pácoló só több sózást eredményez, az, hogy több só van egy teáskanálban, mint egy teáskanál tengeri só. A kis szemek többé-kevésbé azonos méretűek, szabályos alakúak, ami lehetővé teszi számukra, hogy tömörebben illeszkedjenek egy teáskanálba, mivel nincs annyi levegő.

a pácolt só csak a szokásos asztali só finomabb változata, kivéve az adalékanyagokat. A tengeri sót tengervízből szüretelik, ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek megkülönböztető óceáni ízprofilt adnak neki.

használhatja a pácolt sót a tengeri só helyett, és fordítva?,

a pácolt só asztali sóként működik, mint a tengeri só. Mi több, adalékmentes, mint a tengeri só. Ez biztosítja ugyanazt a tiszta sós ízt, hogy az élelmiszer, és akkor mindkét sók pácolás mivel hiányzik a csomósodásgátló szerek, valamint a jód, hogy lehet, hogy savanyúság kevésbé élvezetes.

ugyanakkor szem előtt kell tartania a szemcseméretet, ha tengeri só helyettesítőként szeretné használni. A kisebb szemcseméret azt jelenti, hogy nem fog működni, mint a befejező só, mivel gyorsan oldódnak, és nem biztosítja a kívánt vizuális hatást. Mivel sósabb, kevesebbet használjon.,

ha tengeri sót használ a pácolt só helyett, mérje meg súly szerint, térfogat helyett. A súly szerinti mérés pontosabb lesz a szabálytalan szemcseméret miatt. A pontos mérés megszerzése rendkívül fontos, mivel a hatékony pácoláshoz megfelelő mennyiségű sóra van szüksége.

mikor kell pácolt sót használni, és mikor kell tengeri sót használni?

a só pácolásához a legjobb alkalmazás a savanyúság készítése. Miközben asztali sóként használhatja egy csipetnyiben,a savanyúságban a legjobban működik., Alternatív megoldásként hasznos lehet az utolsó pillanatban készített salátaöntet készítésekor, mivel a szemek szinte azonnal feloldódnak egy vízalapú folyadékban.

használja a tengeri sót befejező sóként és olyan ételekben, ahol az ásványi íz fokozza az összetevők ízeit, vagy ahol a nagy kristályok vizuális javításként működnek.