Beizsalz Vs. Meersalz: SPICEography Showdown

Beizsalz und Meersalz sind chemisch ähnlich und schmecken sehr ähnlich. Beide machen Ihr Essen salzig; Es gibt jedoch einige wichtige Unterschiede, wie Sie sie verwenden sollten. Schauen wir uns an, wie sie sich in diesem SPICEography Showdown vergleichen.

Wie unterscheidet sich Beizsalz von Meersalz?

Korngröße ist der Bereich, in dem sich die beiden Salze am meisten unterscheiden., Während es so etwas wie grobes Beizsalz gibt, ist das meiste Beizsalz feinkörnig und die Gesamtkonsistenz ist im Vergleich zu Meersalz gleichmäßiger pudrig. Der Unterschied in der Korngröße ist mehr als nur kosmetisch, es bedeutet, dass Beizsalz und Meersalz unterschiedlich funktionieren, obwohl sie den gleichen Geschmack bieten.,

Der Unterschied in den Körnern bedeutet, dass sich Beizsalz schneller auflöst, was die Dinge beschleunigt, unabhängig davon, ob Sie fermentierte Gurken oder schnelle Gurken herstellen. Denken Sie daran, dass Salz mehr als nur ein Aroma in Gurken ist, es ist entscheidend für den Konservierungsprozess und um sicherzustellen, dass Ihre Lebensmittel sicher zu essen sind., Sie möchten sicherstellen, dass sich das gesamte Salz, das sich in einem Gurkenrezept befinden soll, vollständig in der Salzlake auflöst. Ein schnell auflösendes Salz könnte auch für einige andere Gerichte eine wichtige Zutat sein.

Die Geschmackskonzentration ist ein weiterer wichtiger Faktor beim Vergleich von Beizsalz mit Meersalz. Beizsalz schmeckt salziger als großkörnige Salze. Dies geschieht aus zwei Gründen: Der erste sind die kleineren Kristalle, die sich schneller auf der Zunge auflösen., Der zweite Grund, warum Beizsalz Ihnen mehr Salzigkeit verleiht, ist, dass ein Teelöffel mehr Salz enthält als ein Teelöffel Meersalz. Die kleinen Körner sind alle mehr oder weniger gleich groß und haben eine regelmäßige Form, die es ihnen ermöglicht, kompakter in einen Teelöffel zu passen, da nicht so viel Luft vorhanden ist.

Beizsalz ist nur eine feinere Version von normalem Speisesalz abzüglich der Zusatzstoffe. Meersalz wird aus Meerwasser geerntet und enthält Mineralien, die ihm ein unverwechselbares ozeanisches Geschmacksprofil verleihen.

Können Sie anstelle von Meersalz Beizsalz verwenden und umgekehrt?,

Beizsalz wirkt wie Meersalz als Speisesalz. Darüber hinaus ist es additivfrei wie Meersalz. Es liefert den gleichen sauberen salzigen Geschmack für Lebensmittel und Sie können beide Salze zum Beizen verwenden, da ihnen die Antibackmittel und Jod fehlen, die Gurken weniger angenehm machen können.

Sie müssen jedoch die Korngröße beachten, wenn Sie sie als Meersalzersatz verwenden möchten. Die kleinere Korngröße bedeutet, dass es nicht als Finishing-Salz funktioniert, da sie sich schnell auflösen und nicht den gewünschten visuellen Effekt erzielen. Weil es salziger ist, verwenden Sie weniger davon.,

Wenn Sie Meersalz anstelle von Beizsalz verwenden, messen Sie es nach Gewicht anstelle nach Volumen. Das Messen nach Gewicht ist aufgrund der unregelmäßigen Korngröße genauer. Eine genaue Messung ist besonders wichtig, da Sie die richtige Menge Salz für ein effektives Beizen benötigen.

Wann sollten Sie Beizsalz verwenden und wann sollten Sie Meersalz verwenden?

Die beste Anwendung zum Beizen von Salz ist die Herstellung von Gurken. Während Sie es als Speisesalz in einer Prise verwenden können, funktioniert es am besten in der Salzlake für Gurken., Alternativ können Sie es nützlich finden, wenn Sie ein Last-Minute-Salatdressing zubereiten, da sich die Körner fast sofort in einer Flüssigkeit auf Wasserbasis auflösen.

Verwenden Sie Meersalz als Fertigsalz und in Gerichten, in denen der mineralische Geschmack die Aromen der Zutaten verbessert oder wo die großen Kristalle als visuelle Verbesserung wirken.