牛肉の品種の選択

キャロルH.ナイト、郡拡張ANRエージェント–ブロック郡
とテッドG.ダイアー、元拡張動物科学者–肉牛

• 基本から始める
• 一般的なトレンド

新しい牛の生産者は、頻繁に尋ねる”私はどの品種を選ぶべきですか？,”この質問は、多くの知識豊富な牛の生産者に冷たい寒さをもたらし、多くの熱狂的なブリーダーに興奮をもたらします。 あらゆる操作のリソースと管理機能の多様性は、この質問に答えることを困難にします。 この出版物は、意思決定プロセスを導くために正確で公平な情報を提供します。 この出版物を読んだ後、唯一の正しい答えがなぜ”それは依存しているのかを理解する必要があります！”

肉用牛の操作の二つの基本的なカテゴリは、純血種と商業です。, 純血種の操作には、より多くの時間、記録保持、および初期入力が必要です。 商業操作は一般により低入力、より危険度の低いタイプの投機である。 商業または純血種のいずれかの操作のための品種を選択するときは、収益性にあなたの決定をベースにします。 表1は、成長のための選択によって生産を増加させることができるが、交雑による生産の増加はより迅速かつ費用対効果が高いことを示している。

残念ながら、品種の選択により影響を与える要因の一つは、毛色です。 何回誰かが言うのを聞いたことがありますか、”彼らは黒だから私は’日が好きです”？, 毛色は、それが赤、黒、白、黄色、灰色または混合であるかどうか、パフォーマンスとはほとんど関係ありませんが、それは人々が牛をどのように知覚するかに影 純血種の牛の群れは、一般的に交雑種の牛の群れよりも毛色が均一になります。 上記のすべての色を生成する品種があります。 生産者として、あなたは色とその均一性または均一性の欠如に満足しなければなりません。 しかし、毛色が主な選択特性である場合、生産性は低下します。, あなたの品種の選択が生産と投資収益率により依存している場合は、基準のリストでコートの選択を低くしてください。

最終的な選択プロセスで使用される形質は、操作のタイプ（商用または純血種）の影響を受けるべきではありません。 純血種産業の一つのユニークな側面は、フィールドデイズなどの知名度の高い広告や教育プログラムです。 純血種の牛市場は頻繁に牛単位ごとのより高いリターンを、より高い維持費、より高い繁殖の費用、より多くの管理入力およびより大きい危険を犠牲にし,

基本から始めます

商業運転へのリターンに影響を与える要因は、子牛の作物割合、離乳重量、市場価格および年間牛コストです。 以下の式について説明これらの要素がバランスを最適化するために。

離乳または市場重量および子牛の作物割合に影響を与える要因は、品種選択によって最も影響を受けます。,

子牛の離乳または市場重量は、遺伝学、ひな牛の牛乳生産、牧草地および/またはクリープ飼料の利用可能性、および温度などの環境条件によって影響 あなたの区域の最もよい飼料の季節前の分娩の30から60日の方に働きなさい。 従って、良質の飼料を利用できるようにすることによって成長する子牛の栄養条件を補って下さい。 あなたの飼料システムが高品質の飼料を欠いている場合、急速に成長している、重い搾乳品種の選択は、最適な生産性に有害であろう。,

研究者は、ヨーロッパx英国および牛肉x乳製品交雑牛の様々な割合を用いて品種の種類を評価した。 同じような環境で維持されたとき、より大きい組み立てられた、より高い搾乳牛は悪い生殖性能を有した。 従って、ミルクのための遺伝の潜在性が高い時牛であるか。s再繁殖割合が低減されます。 子牛の成長の潜在性は十分な牛乳生産が利用できるときだけ満たされます。, ミルクの供給が豊富で、飼料の量および質が限界場合、結果は低い周期性および妊娠率による減らされた子牛の穀物のパーセントである;従って、あなたのひな牛の群れの遺伝の潜在性にあなたの飼料の生産システムを一致させることを確かめなさい。

この”最適な哲学”を念頭に置いて、米国におけるいくつかの品種の牛乳生産、成長および再生の一般的な傾向を見ることができます。,

1970年代初頭、ネブラスカ州クレイセンターの肉動物研究センター（MARC）で研究プロジェクトが開始されました。 のプロジェクト評価のためにデザインされ、”最近の輸入品種ヨーロッパからの、もっとも完成された包括的なデータを提供してきました。 すべての品種は、一部の情報はありません。 繁殖を行う場合があ違ったジョージア. このプロジェクトは、一つの共通の環境で牛の有効な比較を提供します。,

表2は、品種がAngus x Hereford crossbred（標準として使用される）とどのように比較されるかを概説しています。 表中の値は比率で示されています。 105の比率は、標準の5パーセントよりも100パーセントの値を示し、95の比率は、標準の5パーセントよりも低い値を示します。 実際のパーセントは最初の繁殖期および離乳したパーセントの子牛の穀物の後で妊娠している牛のパーセントのための括弧にある。 分娩の難しさは実際のパーセンテージで報告された。

認識されている牛の品種は70種類以上あるため、一度にすべてを比較することは不可能です。, ブリティッシュ、ヨーロッパ、ゼブの三つのタイプに分類される。 ゼブ-インフルエンスの品種は、アメリカ合衆国のメキシコ湾岸地域で開発されました。

アメリカのブラフマンは三つのゼブの品種で構成されていますが、Brangus、Santa Gertrudisなどの他の品種で構成されています。 、アメリカのブラフマンと英国またはヨーロッパのいずれかの品種の複合体です。 派生品種は通常3/8ゼブと5/8イギリスまたはヨーロッパである。 一部の品種に分類する非定型が持っていないすべてのメリットやデメリット

MARCプロジェクトは、できるだけ多くの著名な品種を評価するように設計されました。, 品種を代表する雄牛を比較しようとする試みもありました。 平均の例外となる品種のいずれかの雄牛を選択することが可能です。 この雄牛は、MARCプロジェクトで使用された雄牛よりも良くても悪くても実行できます。 MARCの研究は、しかし、ヨーロッパとブラフマン牛の多くの間で相対的な違いについての有用な情報を提供しました。 牛の品種を選択する際には、MARC情報を使用して、肉や牛乳の遺伝的可能性が高い品種を選択します。, 牛のための具体的な検索は、弱い地域での品種の例外の一つになります。 例えば、より速く成長する牛は生まれて一般により大きく、分娩の難しさはより高いです。 あなたのプログラムは、より多くの成長が必要な場合は、軽い出生体重と低出生体重EPDを持っている成長品種のいずれかから雄牛を選択します。

品種内の品種または個体を選択するときは、”遺伝的環境相互作用”と呼ばれる現象にも注意してください。 “この用語は、単に特定の条件下で開発された牛が同じまたは類似の条件下で最もよく機能することを意味します。, フロリダの研究者たクラシックプロジェクトを説明する新しい結論を得た。 ヘレ牛から類似の遺伝的基盤を移築したからMontanaへのフロリダます。 群れの半分は元の場所に保管されていました。 生殖および成長情報に基づいて、牛は”家”の位置で最もよく行った。 この証拠によると、あなたの環境でのパフォーマンスのレベルに品種の選択をベースにします。 MARCの比較に優れた品種は、あなたのプログラムに正確に合わない場合があります。

牛は一般的に北部の気候でより高いレベルで実行します。, 熱および湿気はほとんどの生産の特性にとって有害です。 より最近のフロリダのレポートでは、フロリダの雄牛は、フロリダの対応よりもモンタナ州で一日あたりほぼポンド多くを得 しかし、フロリダ州牛して行われ、モンターナブルズフロリダのモンターナブルズは、フロリダブルズモンタナ. 冬の間に自由選択のトウモロコシのサイレージが付いている北の気候で開発された牛は湿気のある南に持って来られ、冬のための備蓄されたfescueそして, あなたのプログラムが限られた冬の供給を提供するように設計されていれば分娩の季節はばねにあり、品種は成長および牛乳生産で適当なべきで 急速に成長する、重い搾り出す品種を選ぶことにしたら最適性能を達成するために必要な供給の条件を提供しなさい。,n
交雑における最大ヘテローシス

一般的な傾向

以下の一般性は、品種内および品種全体に当てはまります：

より速い成長率=より大きな出生体重
より大きな出生体重=分娩困難の可能性の増加
より多くの牛乳生産と大きなフレームサイズ=より高い飼料要件

あなたの選択が純血種または商業、または赤、黒、白または斑点があるかどうか、あなたの優先順位のリストで生産および収益性を高く保ちなさい。, を選択し、品種や品種が操作できる管理体感できると確信してマーケティング。

他の品種は、特定の専門市場に適合しています。 牛肉生産以外のいくつかの形質のために選択された専門品種に傾いている場合は、時には製品のために受け取った高い価格でチャンスのための限られた市場のリスクを受け入れなければなりません。 あなたは十分に利用可能である品種を選択することができるので、群れを補充することはより簡単です。, その一方で、他のブリーダーのためのユニークな選択肢を提供するために、お住まいの地域で比較的利用できない品種を選択することができます。 商業生産のためには、保険料が均一性のために支払われることを認識することが重要です。 この場合、劇的に異なることはより困難なマーケティングを意味できる。

ステータスとリビジョン履歴
Published on Feb19,2003
In Review for Major Revisions on Jan26,2009
In Review for Major Revisions on Feb03,2009
Published with Major Revisions on Oct18,2010
Published with Full Review on Oct01,2013
Published with Full Review on Aug09,2016