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révisé par Carole H. Knight, County Extension ANR Agent – Bulloch County
et Ted G. Dyer, ancien spécialiste des animaux de vulgarisation – bovins de boucherie
- commencez par les bases
- tendances générales
Les nouveaux producteurs de bovins demandent souvent: « Quelle race devrais-je choisir?, »Cette question apporte des frissons froids à de nombreux producteurs de bovins bien informés et de l’excitation à autant d’éleveurs enthousiastes. La diversité des ressources et des capacités de gestion de toute opération rend cette question difficile à répondre. Cette publication fournit des renseignements exacts et impartiaux pour guider le processus décisionnel. Après avoir lu cette publication, vous devez comprendre pourquoi la seule réponse correcte est: « cela dépend! »
Les deux catégories fondamentales d’exploitations de bovins de boucherie sont la race pure et la race commerciale., L’exploitation pure race nécessite plus de temps, de tenue de registres et de saisie initiale. L’exploitation commerciale est généralement un type d’entreprise à faible intrant et à faible risque. Lorsque vous choisissez une race pour une exploitation commerciale ou de race pure, basez votre décision sur la rentabilité. Le tableau 1 montre que si la production peut être augmentée par sélection en vue de la croissance, l’augmentation de la production résultant du croisement est plus rapide et plus rentable.
malheureusement, l’un des facteurs les plus influents sur la sélection de la race est la couleur du pelage. Combien de fois avez-vous entendu quelqu’un dire, « je les aime parce qu’ils sont noirs »?, La couleur du manteau, qu’elle soit rouge, noire, blanche, jaune, grise ou mixte, a peu à voir avec la performance, mais elle affecte la façon dont les gens perçoivent le bétail. Un troupeau de bovins de race pure aura généralement une couleur de pelage plus uniforme qu’un troupeau de vaches croisées. Il existe des races qui produiront toutes les couleurs mentionnées ci-dessus et plus encore. En tant que producteur, vous devez être satisfait de la couleur et de son homogénéité ou de manque d’homogénéité. La productivité en souffrira, cependant, si la couleur du pelage est un trait de sélection primaire., Si la sélection de votre race dépend davantage de la production et du retour sur investissement, placez le choix du pelage bas sur la liste des critères.
Les caractères utilisés dans le processus de sélection final ne devraient pas être affectés par le type d’exploitation (commerciale ou de race pure). Le seul aspect unique de l’industrie pure race est la publicité de haut niveau et les programmes éducatifs, tels que les journées sur le terrain. Le marché des bovins de race pure offre souvent un rendement plus élevé par unité de vache, mais au détriment des coûts d’entretien plus élevés, des coûts d’élevage plus élevés, de plus d’intrants de gestion et de plus grands risques.,
| Table 1. Comparison of Production and Profitability between Crossbred Cows, Selected and Unselected Purebred Hereford Cows | |||
| Crossbred | Unselected | Selected* | |
| Pregnancy Rate | 83% | 86% | 79% |
| Avg. Cow Weight | 1,234 lbs | 953 lbs | 1,168 lbs |
| Adj. Weaning Wt., | 612 lb | 402 livres | 494 livres |
| Récolte de Veaux Sevrés par Vache Hiver | 87% | 84% | 73% |
| Sevrage Poids. par Vache Hiver | 530 lb | 338 lb | 358 livres |
| Retour sur le Coût de l’Alimentation | $21.67 | -$9.72 | -$32.42 |
| Adapté de Ritchie, 1986, MSU Rapport de Recherche FS-473. * La sélection a été pour une augmentation du taux de croissance., |
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commencez par les bases
Les facteurs qui influencent les rendements d’une exploitation commerciale sont le pourcentage de veaux, le poids au sevrage, le prix du marché et les coûts annuels des vaches. La formule suivante décrit comment ces facteurs doivent s’équilibrer afin d’optimiser la rentabilité.
| Coût Annuel par Vache | |||
| Land Alimentation (céréales et minéraux) de Santé du Troupeau |
Engrais |
||
| doit être égal à |
Poids de sevrage taux de croissance |
X pourcentage de récolte de veaux X sélection |
Prix du marché saison |
Les facteurs qui influencent le sevrage ou le poids du marché et le pourcentage de veaux sont les plus affectés par la sélection de la race.,
le poids du sevrage ou du marché des veaux dépend de la génétique, de la production laitière de la vache couveuse, de la disponibilité des pâturages et / ou des aliments de fluage et des conditions environnementales telles que la température, etc. Travaillez à vêler 30 à 60 jours avant la meilleure saison fourragère de votre région. La production de lait de vache diminue après trois mois; par conséquent, complétez les besoins en nutriments du veau en croissance en fournissant du fourrage de haute qualité. Si votre système de fourrage manque de fourrages de haute qualité, la sélection d’une race à croissance rapide et à traite lourde serait préjudiciable à une productivité optimale.,
Les chercheurs ont évalué les types de races en utilisant des pourcentages variables de vaches croisées européennes x Britanniques et de vaches laitières bovines x. Lorsqu’elles étaient maintenues dans des environnements similaires, les vaches à charpente plus grande et à traite plus élevée avaient de mauvaises performances reproductives. Ainsi, lorsque le potentiel génétique pour le lait est élevé une vache?s le pourcentage de reproduction sera réduit. Le potentiel de croissance des veaux ne sera atteint que lorsque la production laitière sera suffisante., Lorsque l’approvisionnement en lait est abondant et que la quantité et la qualité du fourrage sont marginales, le pourcentage de récolte de veaux est réduit en raison de la faible cyclicité et des taux de grossesses; par conséquent, assurez-vous de faire correspondre votre système de production de fourrage au potentiel génétique de votre troupeau de vaches couvées.
Avec cette « philosophie optimale » à l’esprit, nous pouvons examiner les tendances générales de la production laitière, de la croissance et de la reproduction de plusieurs races aux États-Unis.,
Au début des années 1970, un projet de recherche a été lancé au Meat Animal Research Center (MARC) à Clay Center, Nebraska. Le projet a été conçu pour évaluer les races « récemment » importées d’Europe et fournit les données les plus complètes et complètes disponibles. Toutes les races n’ont pas été comparées, donc certaines informations ne sont pas disponibles. Les races peuvent fonctionner différemment en Géorgie. Le projet fournit une comparaison valide des bovins dans un environnement commun.,
Le Tableau 2 décrit comment les races se comparent au croisement Angus X Hereford (utilisé comme étalon). Les valeurs du tableau sont répertoriées dans les ratios. Un rapport de 105 indique une valeur de 5% supérieure à la norme de 100; un rapport de 95 indique une valeur de 5% inférieure à la norme. Le pourcentage réel est entre parenthèses pour le pourcentage de vaches gestantes après la première saison de reproduction et le pourcentage de veaux sevrés. La difficulté de vêlage a été signalée en pourcentage réel.
comme il existe plus de 70 races bovines reconnues, il est impossible de les comparer toutes à la fois., Les races sont généralement regroupées en trois types: Britannique, Européenne et zébu-influence. Les races à influence Zébue ont été développées dans la région de la côte du Golfe des États-Unis.
| le Tableau 2., Comparaison des caractéristiques de Production de Plusieurs Races | |||||||||||||
| les Veaux | Génisses | les Vaches | |||||||||||
| pour Cent de Difficultés de Vêlage | Taux de Croissance au Sevrage | le Taux de Croissance de Yearling | Âge à la Puberté | % Preg., after first breeding season Ratio (%) | % Calf crop weaned Ratio (%) | % Calving Difficulty |
12 hr. milk production |
Weaning wt.,6) | 98 (82) | 12 | 91 | 100 | |
| Charolais | 18 | 107 | 106 | 92 | 86 (75) | 96 (80) | 15 | 91 | 101 | ||||
| Chianina | 12 | 106 | 105 | 92 | 99 (86) | 103 (86) | 8 | 100 | 113 | ||||
| Brahman | 10 | 107 | 103 | 80 | 113 (98) | 103 (98) | 1 | 150 | 116 | ||||
| Adapted from USDA MARC Beef Research Progress Reports, No., 1 (1982) et No.2 (1985) | |||||||||||||
le Brahman Américain est composé de trois races de zébus, tandis que d’autres telles que Brangus, Santa Gertrudis, etc. , sont des composites du Brahman américain et des races Britanniques ou européennes. Les races dérivées sont généralement 3/8 Zébu et 5/8 Britannique ou européenne. Certaines races des trois catégories peuvent être atypiques et ne pas posséder tous les avantages ou inconvénients.
le projet MARC a été conçu pour évaluer le plus grand nombre possible de races les plus importantes., Il y avait aussi une tentative de comparer les taureaux qui étaient représentatifs de la race. Il est possible de sélectionner un taureau de l’une des races qui ferait exception aux moyennes. Ce taureau pourrait être meilleur ou pire que les taureaux utilisés dans le projet MARC. L’étude MARC, cependant, a fourni des informations utiles sur les différences relatives entre de nombreux bovins européens et brahmanes. Lors de la sélection d’une race bovine, utilisez L’information MARC pour sélectionner les races qui ont un potentiel génétique plus élevé pour la viande et le lait., La recherche spécifique d’un taureau serait pour l’une des exceptions de race dans une zone faible. Par exemple, les bovins à croissance rapide sont généralement plus gros à la naissance et la difficulté de vêlage est plus élevée. Si votre programme a besoin de plus de croissance, sélectionnez un taureau parmi l’une des races de croissance qui a un poids de naissance léger et un faible poids de naissance EPD.
Lors de la sélection d’une race ou d’individus au sein d’une race, être conscient d’un phénomène appelé « la génétique des interactions environnementales. « Le terme signifie simplement que les bovins développés dans certaines conditions seront les plus performants dans ces mêmes conditions ou dans des conditions similaires., Les chercheurs de Floride ont fait un projet classique pour illustrer cet effet. Les bovins Hereford d’une base génétique similaire ont été déplacés du Montana à la Floride et vice versa. La moitié des troupeaux gardés à l’emplacement d’origine. Sur la base des informations sur la reproduction et la croissance, les bovins ont obtenu les meilleurs résultats dans l’emplacement « Maison ». Selon cette preuve, basez la sélection d’une race sur le niveau de performance dans votre environnement. Les races qui ont excellé dans la comparaison MARC peuvent ne pas correspondre exactement à votre programme.
Le rendement des bovins est généralement plus élevé dans les climats nordiques., La chaleur et l’humidité nuisent à la plupart des caractéristiques de production. Dans un rapport plus récent en Floride, les bulls de Floride ont gagné près d’une Livre de plus par jour dans le Montana que leurs homologues de Floride. Néanmoins, les Florida bulls ont surpassé les Montana bulls en Floride et les Montana bulls ont mieux performé que les Florida bulls dans le Montana. Les bovins développés dans les climats nordiques avec de l’ensilage de maïs de libre choix pendant les mois d’hiver s’en sortent mal lorsqu’ils sont amenés dans le sud humide et qu’ils sont produits avec de la fétuque stockée et du sel oligo-minéral pour l’hiver., Si votre programme a été conçu pour fournir une alimentation hivernale limitée, la saison de vêlage devrait être au printemps et la race devrait être modérée en termes de croissance et de production laitière. Si vous décidez de sélectionner une race à croissance rapide et à traite lourde, fournissez les exigences alimentaires nécessaires pour obtenir des performances optimales.,n
hétérose maximale dans les croisements
mauvaise qualité de la carcasse
tendances générales
les généralités suivantes sont valables au sein des races et entre elles:
- taux de croissance plus rapides = poids à la naissance plus importants
Poids à la naissance plus importants = potentiel accru de difficulté à vêler
plus de production de lait et grande taille de trame = besoins alimentaires plus élevés pour des performances reproductives égales
que votre choix soit de race pure ou commerciale, rouge, noir, blanc ou tacheté, gardez la production et la rentabilité en tête de votre liste de priorités., Sélectionnez une ou plusieurs races que votre entreprise peut gérer et vous pouvez vous sentir confiant en matière de marketing.
d’Autres races adaptées à certains marchés spécialisés. Si vous penchez vers une race de spécialité qui est sélectionnée pour un trait autre que la production de boeuf, vous devez accepter le risque d’un marché limité pour la chance aux prix plus élevés parfois reçus pour le produit. Vous pouvez décider de sélectionner une race qui est amplement disponible, donc reconstituer le troupeau est plus facile., D’autre part, vous pouvez sélectionner une race qui est relativement disponible dans votre région afin d’offrir une alternative unique pour d’autres éleveurs. Pour la production commerciale, il est important de reconnaître que la prime est payée pour l’uniformité. Dans ce cas, être radicalement différent peut signifier un marketing plus difficile.
révisions précédentes par Dan T., Brown, Extension Animal Scientist
statut et historique des révisions
publié le 19 février 2003
En révision pour les révisions majeures le 26 janvier 2009
En révision pour les révisions majeures le 03 février 2009
publié avec les révisions majeures le 18 octobre 2010
publié avec la révision complète le 01 Octobre 2013
publié 2016
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