selección de una raza de carne

revisado por Carole H. Knight, agente de Extensión del Condado ANR – Condado de Bulloch
y Ted G. Dyer, ex científico de animales de extensión – ganado de carne

• comience con lo básico
• tendencias generales

los nuevos productores de ganado frecuentemente preguntan: «¿qué raza debo elegir?,»Esta pregunta trae escalofríos a muchos productores de ganado conocedores y entusiasmo a muchos criadores entusiastas. La diversidad de recursos y capacidades de gestión de cualquier operación hace que esta pregunta sea difícil de responder. Esta publicación proporciona información precisa e imparcial para guiar el proceso de toma de decisiones. Después de leer esta publicación, usted debe entender por qué la única respuesta correcta es, » depende!»

las dos categorías fundamentales de las operaciones de ganado vacuno son de raza pura y comercial., La operación de raza pura requiere más tiempo, mantenimiento de Registros y entrada inicial. La operación comercial es generalmente un tipo de empresa de menor insumo y menor riesgo. Al elegir una raza para una operación comercial o de raza pura, base su decisión en la rentabilidad. El cuadro 1 ilustra que, si bien la producción puede incrementarse mediante la selección para el crecimiento, el aumento de la producción procedente del cruce es más rápido y rentable.

desafortunadamente, uno de los factores más influyentes en la selección de la raza es el color del pelaje. ¿Cuántas veces has oído a alguien decir: «me gustan porque son negros»?, El color del pelaje, ya sea Rojo, Negro, Blanco, Amarillo, gris o mixto, tiene poco que ver con el rendimiento, pero afecta la forma en que las personas perciben al ganado. Una manada de ganado de raza pura generalmente será más uniforme en el color del pelaje que una manada de vacas cruzadas. Hay razas que producirán todos los colores mencionados anteriormente y más. Como productor, debe estar satisfecho con el color y su uniformidad o falta de uniformidad. La productividad se verá afectada, sin embargo, si el color de la capa es un rasgo de selección principal., Si su selección de raza es más dependiente de la producción y el retorno de la inversión, haga que la selección de pelaje sea baja en la lista de criterios.

Los rasgos utilizados en el proceso de selección final no deben verse afectados por el tipo de operación (comercial o de pura raza). El aspecto único de la industria de la raza pura es la publicidad de alto perfil y programas educativos, tales como días de campo. El mercado de ganado de raza pura a menudo proporciona un mayor rendimiento por unidad de vaca, pero a expensas de mayores costos de mantenimiento, mayores costos de reproducción, más insumos de gestión y mayores riesgos.,

comience con lo básico

los factores que influyen en los rendimientos de una operación comercial son el porcentaje de cultivo de terneros, el peso de destete, el precio de mercado y los costos anuales de la vaca. La siguiente fórmula describe cómo estos factores deben equilibrarse para optimizar la rentabilidad.

Los factores que influyen en el destete o el peso del mercado y el porcentaje de cultivo de terneros son los más afectados por la selección de razas.,

el destete o peso de mercado de los terneros se ve afectado por la genética, la producción de leche de la vaca de cría, la disponibilidad de pasto y / o alimento para la fluencia, y las condiciones ambientales como la temperatura, etc. Trabaje para parir de 30 a 60 días antes de la mejor temporada de forraje en su área. La producción de leche de vaca disminuye después de tres meses; por lo tanto, complemente las necesidades de nutrientes del ternero en crecimiento haciendo que haya forraje de alta calidad disponible. Si su sistema de forraje carece de forrajes de alta calidad, la selección de una raza de rápido crecimiento y ordeño pesado sería perjudicial para una productividad óptima.,

Los investigadores evaluaron los tipos de razas utilizando porcentajes variables de vacas europeas X británicas y vacas de carne x lecheras cruzadas. Cuando se mantuvieron en ambientes similares, las vacas de mayor tamaño y mayor ordeño tuvieron un desempeño reproductivo pobre. Por lo tanto, cuando el potencial genético para la leche es alto una vaca?se reducirá el porcentaje de reproducción. El potencial de crecimiento de los terneros solo se alcanzará cuando se disponga de una producción adecuada de leche., Cuando el suministro de leche es abundante y la cantidad y calidad del forraje son marginales, el resultado es un porcentaje reducido de cultivo de terneros debido a la baja ciclicidad y las tasas de embarazo; por lo tanto, asegúrese de que su sistema de producción de forraje coincida con el potencial genético de su rebaño de vacas de cría.

con esta» filosofía óptima » en mente, podemos observar las tendencias generales en la producción de leche, el crecimiento y la reproducción de varias razas en los Estados Unidos.,

a principios de la década de 1970, se inició un proyecto de investigación en el Meat Animal Research Center (MARC) en Clay Center, Nebraska. El proyecto fue diseñado para evaluar las razas «recientemente» importadas de Europa y proporciona los datos más completos y completos disponibles. No se compararon todas las razas, por lo que no hay información disponible. Las razas pueden realizar de manera diferente en Georgia. El proyecto proporciona una comparación válida del ganado en un entorno común.,

La Tabla 2 describe cómo se comparan las razas con el cruzamiento Angus X Hereford (utilizado como estándar). Los valores de la tabla se enumeran en ratios. Una relación de 105 indica un valor de 5 por ciento por encima del estándar de 100; una relación de 95 indica un valor de 5 por ciento por debajo del estándar. El porcentaje real está entre paréntesis para el porcentaje de vacas preñadas después de la primera temporada de cría y el porcentaje de terneros destetados. La dificultad del parto fue reportada en porcentaje real.

dado que hay más de 70 razas de ganado reconocidas, es imposible compararlas todas a la vez., Las razas se agrupan generalmente en tres tipos: británico, europeo y de influencia Cebú. Las razas de influencia Cebú se desarrollaron en la región de la Costa del Golfo de los Estados Unidos.

el Brahman americano se compone de tres razas de Cebú, mientras que otras como Brangus, Santa Gertrudis, etc. , son compuestos del Brahman americano y razas británicas o europeas. Las razas derivadas son generalmente 3/8 Cebú y 5/8 Británico o europeo. Algunas de las razas dentro de las tres categorías pueden ser atípicas y pueden no poseer todas las ventajas o desventajas.

el proyecto MARC fue diseñado para evaluar tantas de las razas más prominentes como sea posible., También hubo un intento de comparar toros que eran representativos de la raza. Es posible seleccionar un toro de una de las razas que sería una excepción a los promedios. Este toro podría rendir mejor o peor que los toros utilizados en el proyecto MARC. El estudio MARC, sin embargo, proporcionó información útil sobre las diferencias relativas entre muchos de los bovinos europeos y Brahman. Al seleccionar una raza de carne, utilice la información de orujo para seleccionar razas que tienen un mayor potencial genético para la carne y la leche., La búsqueda específica de un toro sería para una de las excepciones de raza en un área débil. Por ejemplo, el ganado de crecimiento más rápido es generalmente más grande al nacer y la dificultad del parto es mayor. Si su programa necesita más crecimiento, seleccione un toro de una de las razas de crecimiento que tiene un peso de nacimiento ligero y bajo peso de nacimiento EPD.

Al seleccionar una raza o individuos dentro de una raza, tenga en cuenta también un fenómeno llamado «interacción genético-ambiental. «El término simplemente significa que el ganado desarrollado bajo ciertas condiciones tendrá mejores resultados bajo esas mismas o similares condiciones., Investigadores de Florida hicieron un proyecto clásico para ilustrar este efecto. El ganado Hereford de una base genética similar fue reubicado de Montana a Florida y viceversa. La mitad de los rebaños se mantuvieron en el lugar original. Con base en la información reproductiva y de crecimiento, el ganado se desempeñaba mejor en la ubicación «hogar». De acuerdo con esta evidencia, base la selección de una raza en el nivel de rendimiento en su entorno. Las razas que sobresalieron en la comparación de MARC pueden no ajustarse exactamente a su programa.

el ganado generalmente se desempeña a un nivel más alto en climas del Norte., El calor y la humedad son perjudiciales para la mayoría de los rasgos de producción. En un informe más reciente de Florida, Los Toros de Florida ganaron casi una Libra más por día en Montana que sus contrapartes en Florida. Sin embargo, los toros de Florida superaron a los toros de Montana en Florida y los toros de Montana se desempeñaron mejor que los toros de Florida en Montana. El ganado desarrollado en climas del Norte con ensilado de maíz de libre elección durante los meses de invierno tendrá un mal rendimiento cuando se lo lleve al sur húmedo y se lo lleve en festuca almacenada y Sal mineral traza para el invierno., Si su programa ha sido diseñado para proporcionar una alimentación limitada en invierno, la temporada de parto debe ser en la primavera y la raza debe ser moderada tanto en crecimiento como en producción de leche. Si decide seleccionar una raza de rápido crecimiento y ordeño pesado, proporcione los requisitos de alimentación necesarios para lograr un rendimiento óptimo.,N
heterosis Máxima en cruzamientos

tendencias generales

las siguientes Generalidades se aplican dentro y entre razas:

tasas de crecimiento más rápidas = mayores pesos al nacer
mayores pesos al nacer = mayor potencial de dificultad para el parto
más producción de leche y tamaño de marco grande = mayor alimentación requisitos para un rendimiento reproductivo igual

ya sea que su elección sea de raza pura o comercial, o roja, negra, blanca o manchada, mantenga la producción y la rentabilidad en su lista de prioridades., Seleccione una raza o razas que su operación puede manejar y usted puede sentirse seguro acerca de la comercialización.

otras razas se ajustan a ciertos mercados especializados. Si usted se está inclinando hacia una raza de especialidad que se selecciona para algún rasgo que no sea la producción de carne de res, debe aceptar el riesgo de un mercado limitado para la oportunidad de los precios más altos que a veces se reciben para el producto. Usted puede decidir seleccionar una raza que está ampliamente disponible, por lo que la reposición de la manada es más fácil., Por otro lado, puede seleccionar una raza que no esté relativamente disponible en su área para ofrecer una alternativa única para otros criadores. Para la producción comercial, es importante reconocer que la prima se paga por la uniformidad. En este caso, ser dramáticamente diferente puede significar una comercialización más difícil.

Status and Revision History
Published on Feb 19, 2003
In Review for Major Revisions on Jan 26, 2009
In Review for Major Revisions on Feb 03, 2009
Published with Major Revisions on Oct 18, 2010
Published with Full Review on Oct 01, 2013
Published with Full Review on Aug 09, 2016