la Selezione di una Razza da carne

Rivisto da Carole H. Knight, nella Contea di Estensione ANR Agente – Bulloch County
e Ted G. Dyer, Ex Estensione Animale Scienziato – Bovini da carne

• Inizia con le Nozioni di base
• Tendenze Generali

la Nuova bestiame produttori spesso si chiedono, “Che razza scegliere?,”Questa domanda porta brividi freddi a molti produttori di bestiame esperti e l’eccitazione per altrettanti allevatori entusiasti. La diversità delle risorse e delle capacità di gestione di qualsiasi operazione rende difficile rispondere a questa domanda. Questa pubblicazione fornisce informazioni accurate e imparziali per guidare il processo decisionale. Dopo aver letto questa pubblicazione, dovresti capire perché l’unica risposta corretta è: “Dipende!”

Le due categorie fondamentali delle operazioni di bovini da carne sono di razza pura e commerciali., L’operazione di razza pura richiede più tempo, conservazione dei record e input iniziale. L’operazione commerciale è generalmente un tipo di impresa a basso input e a basso rischio. Quando si sceglie una razza per un’operazione commerciale o di razza, basare la propria decisione sulla redditività. La tabella 1 illustra che, mentre la produzione può essere aumentata mediante selezione per la crescita, l’aumento della produzione da incroci è più rapido ed economico.

Sfortunatamente, uno dei fattori più influenti sulla selezione della razza è il colore del mantello. Quante volte hai sentito qualcuno dire “Mi piacciono perché sono neri”?, Il colore del mantello, che sia rosso, nero, bianco, giallo, grigio o misto, ha poco a che fare con le prestazioni, ma influisce sul modo in cui le persone percepiscono il bestiame. Una mandria di bovini di razza pura sarà generalmente più uniforme nel colore del mantello di una mandria di mucche incrociate. Ci sono razze che produrranno tutti i colori sopra menzionati e altro ancora. Come produttore, devi essere soddisfatto del colore e della sua uniformità o mancanza di uniformità. La produttività ne risentirà, tuttavia, se il colore del mantello è un tratto di selezione primario., Se la selezione della razza è più dipendente dalla produzione e ritorno sugli investimenti, fare selezione cappotto basso sulla lista dei criteri.

I tratti utilizzati nel processo di selezione finale non devono essere influenzati dal tipo di operazione (commerciale o di razza). L’unico aspetto unico dell’industria di razza è la pubblicità di alto profilo e programmi educativi, come le giornate sul campo. Il mercato dei bovini di razza pura fornisce spesso un rendimento più elevato per unità di vacca, ma a scapito di maggiori costi di manutenzione, maggiori costi di allevamento, maggiori input di gestione e maggiori rischi.,

Table 1. Comparison of Production and Profitability between Crossbred Cows, Selected and Unselected Purebred Hereford Cows
	Crossbred	Unselected	Selected*
Pregnancy Rate	83%	86%	79%
Avg. Cow Weight	1,234 lbs	953 lbs	1,168 lbs
Adj. Weaning Wt.,	612 lbs	402 lbs	494 lbs
Vitello Raccolto Svezzati per Vacca Svernato	87%	84%	73%
Svezzamento Wt. Vacca Svernato	530 lbs	338 lbs	358 lbs
Return oltre il Costo di Alimentazione	$21.67	-$9.72	-$32.42
Adattati da Ritchie, 1986, MSU Rapporto di Ricerca FS-473. * La selezione era per un aumento del tasso di crescita.,

Inizia con le basi

I fattori che influenzano i rendimenti di un’operazione commerciale sono la percentuale del raccolto di vitello, il peso di svezzamento, il prezzo di mercato e i costi annuali delle vacche. La seguente formula delinea come questi fattori devono bilanciare al fine di ottimizzare la redditività.

Costo annuo per vacca
Terreno Alimentazione (cereali e minerali) Salute della mandria		Fertilizzante Fieno (acquisto vs., personalizzato) Ammortamento (mucca acquisto)
Deve essere Uguale a
lo Svezzamento di Peso il Tasso di Crescita la Produzione di Latte Ambiente	X Vitello Raccolto Percentuale X Selezione Bull Fertilità Distocia Salute		Prezzo di Mercato Stagione Domanda Mgt. Ability

I fattori che influenzano lo svezzamento o il peso del mercato e la percentuale di raccolto del vitello sono più influenzati dalla selezione della razza.,

Lo svezzamento o il peso sul mercato dei vitelli sono influenzati dalla genetica, dalla produzione di latte della mucca da covata, dalla disponibilità di pascolo e / o mangime strisciante e dalle condizioni ambientali come la temperatura, ecc. Lavori verso il parto 30-60 giorni prima della migliore stagione del foraggio nella vostra zona. La produzione di latte vaccino diminuisce dopo tre mesi; pertanto, completa il fabbisogno di nutrienti del vitello in crescita rendendo disponibile foraggio di alta qualità. Se il vostro sistema del foraggio manca dei foraggi di alta qualità, la selezione di una razza a crescita rapida e pesante-mungente sarebbe dannosa a produttività ottimale.,

I ricercatori hanno valutato i tipi di razza utilizzando percentuali variabili di mucche crossbred europee x britanniche e beef x dairy. Una volta mantenuti negli ambienti simili, le mucche più grandi-incorniciate e più alto-mungenti hanno avute prestazione riproduttiva difficile. Così, quando il potenziale genetico per il latte è alto una mucca?la percentuale di riproduzione sarà ridotta. Il potenziale di crescita dei vitelli sarà soddisfatto solo quando sarà disponibile un’adeguata produzione di latte., Quando l’offerta di latte è abbondante e la quantità e la qualità del foraggio sono marginali, il risultato è una percentuale ridotta del raccolto del vitello dovuto i tassi bassi di gravidanza e di ciclicità; quindi, assicuri abbinare il vostro sistema di produzione del foraggio al potenziale genetico della vostra mandria della mucca della covata.

Con questa “filosofia ottimale” in mente, possiamo guardare le tendenze generali nella produzione di latte, la crescita e la riproduzione di diverse razze negli Stati Uniti.,

Nei primi anni 1970, un progetto di ricerca è stato avviato presso il Meat Animal Research Center (MARC) a Clay Center, Nebraska. Il progetto è stato progettato per valutare le razze “recentemente” importate dall’Europa e fornisce i dati più completi e completi disponibili. Tutte le razze non sono state confrontate, quindi alcune informazioni non sono disponibili. Razze possono eseguire in modo diverso in Georgia. Il progetto fornisce un confronto valido del bestiame in un ambiente comune.,

La tabella 2 delinea come le razze si confrontano con l’Angus x Hereford crossbred (usato come standard). I valori nella tabella sono elencati in rapporti. Un rapporto di 105 indica un valore del 5 per cento al di sopra dello standard di 100; un rapporto di 95 indica un valore del 5 per cento al di sotto dello standard. La percentuale effettiva è tra parentesi per la percentuale di mucche gravide dopo la prima stagione riproduttiva e la percentuale di vitelli svezzati. La difficoltà di parto è stata riportata in percentuale effettiva.

Poiché ci sono più di 70 razze bovine riconosciute, è impossibile confrontarle tutte in una volta., Le razze sono generalmente raggruppate in tre tipi: influenza britannica, europea e zebù. Le razze Zebu-influenza sono stati sviluppati nella regione della costa del Golfo degli Stati Uniti.

Tabella 2., Confronto delle Caratteristiche produttive delle Diverse Razze
	Vitelli			Giovenche		Mucche
	per Cento del Parto, Difficoltà	Tasso di Crescita per lo Svezzamento	Tasso di Crescita per Yearling	Età alla Pubertà	% Preg., after first breeding season Ratio (%)	% Calf crop weaned Ratio (%)	% Calving Difficulty	12 hr. milk production	Weaning wt.,6)	98 (82)	12	91	100
Charolais	18	107	106	92	86 (75)	96 (80)	15	91	101
Chianina	12	106	105	92	99 (86)	103 (86)	8	100	113
Brahman	10	107	103	80	113 (98)	103 (98)	1	150	116
Adapted from USDA MARC Beef Research Progress Reports, No., 1 (1982) e No. 2 (1985)

Il Brahman americano è composto da tre razze di Zebù, mentre altre come Brangus, Santa Gertrudis, ecc. , sono composti del Brahman americano e razze inglesi o europee. Le razze derivate sono di solito 3/8 Zebù e 5/8 britannici o europei. Alcune delle razze all’interno delle tre categorie possono essere atipiche e non possono possedere tutti i vantaggi o svantaggi.

Il progetto MARC è stato progettato per valutare il maggior numero possibile di razze più importanti., C’era anche un tentativo di confrontare i tori che erano rappresentativi della razza. È possibile selezionare un toro di una delle razze che sarebbe un’eccezione alle medie. Questo toro potrebbe funzionare meglio o peggio dei tori utilizzati nel progetto MARC. Lo studio MARC, tuttavia, ha fornito informazioni utili sulle differenze relative tra molti dei bovini europei e Brahman. Nella selezione di una razza di manzo, utilizzare le informazioni MARC per selezionare le razze che hanno un maggiore potenziale genetico per la carne e il latte., La ricerca specifica di un toro sarebbe per una delle eccezioni di razza in una zona debole. Ad esempio, i bovini in crescita più rapida sono generalmente più grandi alla nascita e la difficoltà di parto è più alta. Se il tuo programma ha bisogno di più crescita, seleziona un toro da una delle razze di crescita che ha un peso alla nascita leggero e un basso peso alla nascita EPD.

Quando si seleziona una razza o individui all’interno di una razza, essere consapevoli anche di un fenomeno chiamato “interazione genetico-ambientale. “Il termine significa semplicemente che il bestiame sviluppato in determinate condizioni si esibirà meglio in quelle stesse o simili condizioni., I ricercatori della Florida hanno fatto un progetto classico per illustrare questo effetto. Hereford bovini da una base genetica simile sono stati trasferiti dal Montana alla Florida e viceversa. Metà delle mandrie erano conservate nella posizione originale. Sulla base delle informazioni riproduttive e di crescita, il bestiame si è comportato meglio nella posizione “domestica”. Secondo questa evidenza, basare la selezione di una razza sul livello di prestazioni nel proprio ambiente. Le razze che eccellevano nel confronto di MARC potrebbero non adattarsi esattamente al tuo programma.

I bovini generalmente si comportano ad un livello superiore nei climi settentrionali., Il calore e l’umidità sono dannosi per la maggior parte dei tratti di produzione. In un rapporto più recente della Florida, i tori della Florida hanno guadagnato quasi un chilo in più al giorno in Montana rispetto alle loro controparti in Florida. Tuttavia, i Florida bulls hanno superato i Montana bulls in Florida e i Montana bulls si sono comportati meglio dei Florida bulls in Montana. Il bestiame sviluppato nei climi settentrionali con insilati di mais di libera scelta durante i mesi invernali farà male quando portato al sud umido e si è rivelato su festuca stoccata e sale minerale traccia per l’inverno., Se il tuo programma è stato progettato per fornire un’alimentazione invernale limitata, la stagione del parto dovrebbe essere in primavera e la razza dovrebbe essere moderata sia nella crescita che nella produzione di latte. Se si decide di selezionare una razza a crescita rapida e pesante, fornire i requisiti di alimentazione necessari per ottenere prestazioni ottimali.,n
Massimo eterosi in meticcio

tasso di crescita Inferiore
Scarsa qualità della carcassa

Tendenze Generali

I seguenti generalità vere all’interno e tra razze:

tassi di crescita più Veloce = più peso alla nascita
Grandi pesi di nascita = maggiore potenziale di crescita per il parto difficoltà
una Maggiore produzione di latte e di grandi dimensioni del fotogramma = alti requisiti di alimentazione per la parità di performance riproduttiva

Se la vostra scelta è di razza o commerciale, o rosso, nero, bianco o macchiato, mantenere la produzione e la redditività alto sulla vostra lista di priorità., Seleziona una razza o razze che la tua operazione può gestire e puoi sentirti sicuro del marketing.

Altre razze si adattano a determinati mercati specializzati. Se si sta inclinando verso una razza di specialità che viene selezionato per qualche tratto diverso dalla produzione di manzo, è necessario accettare il rischio di un mercato limitato per la possibilità ai prezzi più elevati a volte ricevuti per il prodotto. Si può decidere di selezionare una razza che è ampiamente disponibile, in modo da ricostituire la mandria è più facile., D’altra parte, è possibile selezionare una razza che è relativamente non disponibile nella vostra zona al fine di offrire un’alternativa unica per altri allevatori. Per la produzione commerciale, è importante riconoscere che il premio è pagato per l’uniformità. In questo caso, essere drammaticamente diversi può significare marketing più difficile.

Pubblicazione originale preparata da Rick Hardin, ex scienziato animale estensione
Revisioni precedenti di Dan T., Marrone, Estensione Scienziato Animale

lo Stato e la Cronologia delle Revisioni
Pubblicato il Febbraio 19, 2003
In Revisione per le Revisioni più Importanti su gennaio 26, 2009
In Revisione per le Revisioni più Importanti su Febbraio 03, 2009
Pubblicato con le Principali Revisioni su Ottobre 18, 2010
Pubblicato con la Recensione Completa su Ottobre 01, 2013
Pubblicato con la Recensione Completa su Agosto 09, 2016