- Share
- Pin
simplemente la mejor receta de pastel blanco hecha desde cero
esta receta de pastel blanco es el pastel blanco clásico perfecto. Ligero y esponjoso, húmedo y lleno de sabor., Hay una broma en el mundo del pastel que el blanco no es un sabor, en realidad es un pastel de vainilla. Pero un pastel blanco no es solo blanco. Vamos a sumergirnos en lo que hace la perfecta, mejor receta de pastel blanco.
receta de pastel de boda blanco
recetas de pastel blanco fueron creadas originalmente para bodas. Solo los ricos podían permitirse la harina blanca y el azúcar por lo que un pastel blanco era considerado un símbolo de su riqueza. En estos días, un pastel blanco con una miga fina y húmeda es probablemente el pastel de sabor más común horneado para todo tipo de ocasiones.,
irónicamente, de donde soy (Portland, Oregon) cuanto más orgánicos y menos refinados son sus ingredientes, más caros son. Es curioso cómo las cosas tienden a cerrar el círculo.
¿Cuál es la diferencia entre la receta de pastel blanco y la receta de pastel Amarillo?
muchas personas confunden las recetas de pastel blanco con pastel amarillo o incluso pastel de vainilla. Aunque similares, estos en realidad son tipos totalmente diferentes de pasteles. Sobre todo para ver cómo se incorporan los huevos., Una receta de pastel blanco solo usa las claras del huevo, a veces batidas y luego dobladas en la masa, a veces agregadas directamente a la mezcla de mantequilla/azúcar. El pastel de vainilla utiliza tanto las claras de huevo como las yemas de huevo (generalmente) y resulta en un pastel de color ligeramente blanquecino, pero en mi opinión tiene más sabor. Un pastel amarillo se hace con las yemas de huevo solo por lo que la masa tiene un color muy rico y dorado con mucho sabor y es un pastel muy húmedo.,
Las Recetas de pastel de vainilla y blanco se utilizan en muchas recetas diferentes como base sustituyendo especias o extractos. El pastel amarillo se combina tradicionalmente con una rica crema de mantequilla de chocolate o ganache y no se usa a menudo como receta base para otros sabores, aunque ciertamente podría serlo.
de nuevo, la gente se ríe y dice que «blanco» y «amarillo» no es un sabor, pero hacer un pedido de «pastel de yema de huevo» simplemente no tiene el mismo anillo. Es sólo una forma de describir el pastel para que todos estemos en la misma página.,
¿Cómo Hacer Blanco Pastel?
para hacer la mejor receta de pastel blanco, debe asegurarse de usar los ingredientes correctos. Para esta receta estamos utilizando harina AP porque es la más versátil. También estamos usando una mantequilla de alta calidad que no tiene colorantes artificiales (¿sabías que algunas compañías tiñen su mantequilla para que sea más amarilla?) Cuanto más blanca sea la mantequilla, más blanco será el pastel. Pastel blanco tradicional utiliza extracto de almendra que pasa a ser también claro., Ahora, yo mismo No me encanta el sabor del extracto de almendra, así que prefiero usar pasta de vainilla y extracto de vainilla.
Pero espera! ¡Dijiste que los ingredientes tenían que ser claros!
cierto, lo dije, pero aquí llegamos a una de esas reglas de «sabor sobre color» en mi libro. No hay muchos ingredientes en esta receta que traigan sabor a la mesa, pero la calidad del extracto es #1. La pasta de vainilla y el extracto teñirán ligeramente la masa a no un blanco puro, pero para mí, prefiero tener eso que ningún sabor en absoluto., Si es absolutamente necesario tener un color blanco, no dude en reducir a la mitad la vainilla en esta receta y agregar 1/2 cucharadita de extracto de almendra.
otra razón por la que puede usar extracto de almendra o incluso puede usar extracto de vainilla transparente (imitación) es si está utilizando esta receta de pastel blanco como base para otra receta de pastel como mi pastel de fresa donde el color es realmente importante. Cuanto más blanca sea la masa de la torta, más verdadero será el color después de agregar colores.
¿Por Qué hay aceite en esta receta de pastel blanco?,
cosa divertida, cuando mordemos un pastel, ciertas cosas nos hacen pensar » YUM!»Textura, sabor y humedad. La textura se logra mediante métodos de mezcla adecuados, el sabor se logra con extractos de alta calidad, pero la humedad es una cosa complicada. No puedes simplemente echar más humedad en tu masa de pastel o terminarás con un lío de gomitas. Una cosa que hace que su cerebro piense «húmedo» es la adición de un poco de aceite. No me gusta añadir demasiado, alrededor de una onza bastará. Prefiero usar aceite vegetal porque no tiene sabor y es incoloro.,
si no desea usar aceite vegetal, puede usar cualquier otro aceite con sabor suave.
¿debe poner crema agria en pastel blanco?
hace mucho tiempo (no vamos a hablar de cuánto tiempo) recuerdo haber leído en los foros de pasteles sobre esta receta mágica de pastel blanco llamada pastel WASC que todos los decoradores de pasteles usaban. No tenía ni idea de lo que era, pero desesperadamente quería saber! Pronto, aprendí que WASC significaba pastel de crema agria de almendras blancas y el primer ingrediente es una mezcla de pastel de caja blanca.,
Whomp Whomp
ahora, en realidad no tengo nada en contra de nadie que use mezclas en caja o mezclas en caja de médicos. Para mi viaje personal como decorador de pasteles, estaba buscando hacer mis propias recetas que me hicieran destacar. Cualquiera puede preparar una mezcla de caja pero luego sabe como el pastel de todos los demás. ¿Ves lo que estoy diciendo?
entonces, ¿por qué usarías este tipo de receta de pastel blanco? Bueno, no todo el mundo es un scratch baker o quiere ser. O tal vez solo quieren una receta de pastel rápida y fácil que seguramente resultará., Esta receta es definitivamente un no-fail y es lo que se podría llamar una «mezcla de caja alterada». La adición de la crema agria y los huevos hace que sea más sabrosa y húmeda. También disminuye el sabor «químico» que tiene la mayoría de las mezclas en caja.
¿te sugiero que hagas esto en lugar de scratch mix? Bueno, eso depende de ti. Te prometo que no te lo echaré en cara de una forma u otra. Solo sé siempre directo con tus clientes (si los tienes). Si dices que horneas desde cero, entonces hornea desde cero. Si usas una caja, está perfectamente bien decir que usas «pasteles recién horneados».,
cómo hacer la mejor receta de pastel blanco desde cero
así que aquí está el trato con las recetas de pastel blanco. Al igual que con la mayoría de las cosas, hay más de una manera de pelar un gato bake er bake hornear un pastel.
¿a quién se le ocurrió ese dicho? Así que bizaar.
así que de todos modos, como estaba diciendo. Hay varias maneras de hacer una receta de pastel blanco, pero voy a hacerlo muy fácil para usted. La opción uno es el estilo tradicional de mezcla de crema de mantequilla y azúcar juntos hasta que la luz y esponjosa. Luego agregue las claras de huevo hasta que se combinen., Luego agregue los ingredientes secos y los líquidos. Esta es la ruta que voy.
la otra opción es batir sus claras de huevo a un pico suave pero firme. A continuación, la crema de mantequilla y el azúcar como de costumbre y alternar los ingredientes secos y líquidos hasta que se combinen. Luego dobla las claras de huevo en la masa. Esta técnica resulta en un pastel más ligero y delicado, pero potencialmente puede causar una mezcla excesiva.
puedes probar ambas maneras y ver lo que más te gusta.
Un consejo más, siempre me envuelva mis tartas, mientras aún están calientes., Envuelva en una envoltura de plástico y luego colóquela en el congelador. Esto bloquea la humedad del pastel. Una vez enfriado pero no congelado, puede recortar los bordes marrones de su pastel (opcional, pero resulta en una rebanada más blanca) y frotar con una crema de mantequilla blanca agradable o cualquier glaseado que desee.
espero que responda a todas sus preguntas candentes sobre white cake!, Si hay algo que me perdí, no dude en dejarme un comentario y si te gusta esta receta, por favor comparta y enlace de nuevo a mí si lo usa y me encantaría forevah < 3
¿Quieres aprender más sobre cómo decorar un pastel como un profesional? Echa un vistazo a mi formación gratuita sobre cómo hacer su primer pastel nunca!
cocción Feliz!
– Liz
Blanco Receta de la Torta
Esta receta es suficiente masa para dos 8″x2″ tortas redondas o tres 6″x2″ de alto pasteles
instrucciones
instrucciones de la receta de pastel blanco
-
precaliente el horno a 335ºf y prepare dos moldes para pasteles de 8″x2″ con Goop de pastel u otra liberación de sartén preferida.,
-
Combine milk, oil and extracts and set aside
-
Combine your flour, baking powder and salt and set aside
-
Place butter in a stand mixer with a paddle attachment and cream until smooth., Espolvoree el azúcar y luego deje batir a fuego alto hasta que esté claro y blanco (aproximadamente 5 minutos)
-
agregue las claras de huevo una a la vez (aproximadamente) a la mezcla de mantequilla mientras se mezcla a bajo y deje combinar completamente después de cada adición antes de agregar la siguiente. Si las claras de huevo no están a temperatura ambiente, puedes calentarlas en el microondas durante unos segundos. ¡Ten cuidado de no cocinarlos! Las claras de huevo frías cuajarán la masa.,
-
agregue 1/3 de sus ingredientes secos a la mezcla de huevo/mantequilla y mezcle a baja temperatura hasta que se combine. Luego agregue 1/2 de sus líquidos, luego seque, luego líquidos y el resto de su seco. Dejar mezclar hasta que se combine.
-
agregue la masa en moldes para pasteles preparados y hornee a 335º F durante 25-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio cuando se empuje en el centro.,
-
deje enfriar diez minutos y luego coloque los pasteles en un estante de enfriamiento. Envuelva caliente y colóquela en el congelador para que se enfríe rápidamente. Esto bloquea la humedad. Una vez que esté fresco pero no congelado, puede recortar los bordes marrones de sus pasteles y congelarlos según lo desee. Pastel frío.
glaseado fácil de crema de mantequilla
-
Combine las claras de huevo y el azúcar en polvo en un tazón para mezclar con el accesorio de batidor., Batir a fuego bajo y luego batir a fuego alto, añadiendo la mantequilla en trozos pequeños, la vainilla y la sal. Gire la batidora hasta que esté alta y batir hasta que esté ligera, esponjosa y blanca.
Oro de Goteo
-
Derretir el chocolate y el agua en el microondas y batir hasta que quede suave. Añadir un par de gotas de colorante de alimentos. Dejar enfriar a unos 90 grados antes de intentar gotear sobre el pastel frío. Una vez que el chocolate se establece, se puede combinar el polvo everclear y oro para hacer una pintura y pintar el goteo.,
* Nota: Este es un polvo de oro no tóxico
notas
1. Lleve todos sus ingredientes a temperatura ambiente o incluso un poco tibio (huevos, suero de leche, mantequilla, etc.) para asegurarse de que la masa no se rompa ni se cuaje.
2. Use una báscula para pesar los ingredientes (incluidos los líquidos) a menos que se le indique lo contrario (cucharadas, cucharaditas, pizca, etc.). Las medidas métricas están disponibles en la tarjeta de recetas. Los ingredientes escalonados son mucho más precisos que usar tazas y ayudan a garantizar el éxito de su receta.,
3. Practica Mise en Place (todo en su lugar). Mide tus ingredientes con anticipación y tenlos listos antes de comenzar a mezclarlos para reducir las posibilidades de dejar algo fuera accidentalmente.
4. Enfríe sus pasteles antes de glasearlos y llenarlos. Puede cubrir un pastel helado y frío en fondant si lo desea. Este pastel también es ideal para apilar. Siempre mantengo mis pasteles refrigerados en el refrigerador antes de la entrega para facilitar el transporte.
5., Si la receta requiere ingredientes específicos como harina para pastel, no se recomienda reemplazarla con harina para todo uso y maicena a menos que se especifique en la receta que está bien. La sustitución de ingredientes puede hacer que esta receta falle.
nutrición
Leave a Reply