- partager
- Pin
tout simplement la meilleure recette de gâteau blanc fabriqué à partir de zéro
Cette recette de gâteau blanc est le gâteau blanc classique parfait. Léger et moelleux, humide et plein de saveur., Il y a une blague dans le monde du gâteau que le blanc n’est pas une saveur, c’est en fait un gâteau à la vanille. Mais un gâteau blanc n’est pas tout blanc. Plongeons dans ce qui fait la meilleure recette de gâteau blanc.
Recette De Gâteau De Mariage Blanc
recettes de gâteau blanc créées à l’origine pour les mariages. Seuls les riches pouvaient se permettre de la farine blanche et du sucre, donc un gâteau blanc était considéré comme un symbole de votre richesse. De nos jours, un gâteau blanc avec une miette fine et humide est probablement le gâteau de saveur le plus commun cuit pour tous les types d’occasions.,
ironiquement, d’où je viens (Portland, Oregon) plus vos ingrédients sont biologiques et moins raffinés, plus ils sont chers. C’est drôle comment les choses ont tendance à tourner en rond.
Quelle est la différence entre la recette de gâteau blanc et la recette de gâteau jaune?
beaucoup de gens confondent les recettes de gâteaux blancs avec le gâteau jaune ou même le gâteau à la vanille. Bien que similaires, ce sont en fait des types de gâteaux totalement différents. Principalement à voir avec la façon dont les œufs sont incorporés., Une recette de gâteau blanc utilise uniquement les blancs de l’œuf, parfois fouettés puis pliés dans la pâte, parfois ajoutés directement au mélange beurre/sucre. Le gâteau à la vanille utilise à la fois les blancs d’œufs et les jaunes d’œufs (généralement) et donne un gâteau de couleur légèrement blanc cassé, mais à mon avis, il a le plus de saveur. Un gâteau jaune est fait avec les jaunes d’œufs seulement de sorte que la pâte a une couleur très riche et dorée avec beaucoup de saveur et est un gâteau très humide.,
Les recettes de vanille et de gâteau blanc sont toutes deux utilisées dans de nombreuses recettes différentes comme base en substituant des épices ou des extraits. Le gâteau jaune est traditionnellement associé à une crème au beurre riche au chocolat ou à une ganache et n’est pas souvent utilisé comme recette de base pour d’autres saveurs, bien qu’il puisse certainement l’être.
encore une fois, les gens rient et disent que « blanc” et « jaune” n’est pas une saveur, mais faire une commande pour « tout le gâteau au jaune d’oeuf” n’a tout simplement pas le même anneau. C’est juste une façon de décrire le gâteau pour que nous soyons tous sur la même page.,
Comment Faire Gâteau Blanc?
pour faire la meilleure recette de gâteau blanc jamais, vous devez vous assurer que vous utilisez les bons ingrédients. Pour cette recette, nous utilisons de la farine AP car elle est la plus polyvalente. Nous utilisons également un beurre de haute qualité qui ne contient pas de colorants artificiels (saviez-vous que certaines entreprises teignent leur beurre pour qu’il soit plus jaune?) Plus le beurre est blanc, plus le gâteau est blanc. Le gâteau blanc traditionnel utilise un extrait d’amande qui est également clair., Maintenant, je n’aime pas moi-même le goût de l’extrait d’amande alors je préfère utiliser de la pâte de gousse de vanille et de l’extrait de vanille.
mais attendez! Vous avez dit que les ingrédients soient claires!
C’est vrai, j’ai dit cela, mais nous arrivons ici à l’une de ces règles « goût sur la couleur” dans mon livre. Il n’y a pas beaucoup d’ingrédients dans cette recette qui apportent de la saveur à la table, mais la qualité de l’extrait est #1. La pâte de gousse de vanille et l’extrait vont légèrement teinter la pâte à pas un blanc pur, mais pour moi, je préfère avoir que pas de saveur du tout., Si vous devez absolument avoir une couleur blanche, n’hésitez pas à réduire de moitié la vanille dans cette recette et à ajouter 1/2 c. À thé d’extrait d’amande.
Une autre raison pour laquelle vous voudrez peut-être utiliser de l’extrait d’amande ou vous pouvez même utiliser de l’extrait de vanille claire (imitation) est si vous utilisez cette recette de gâteau blanc comme base pour une autre recette de gâteau comme mon gâteau aux fraises où la couleur est vraiment importante. Plus la pâte à gâteau est blanche, plus la couleur sera vraie après l’ajout de couleurs.
Pourquoi y a-t-il de l’huile dans cette recette de gâteau blanc?,
chose amusante, quand on mord dans un gâteau, certaines choses nous font penser » miam! »Texture, saveur et humidité. La Texture est obtenue par des méthodes de mélange appropriées, la saveur est obtenue avec des extraits de haute qualité, mais l’humidité est une chose délicate. Vous ne pouvez pas simplement déverser plus d’humidité dans votre pâte à gâteau ou vous vous retrouverez avec un gâchis gommeux. Une chose qui rend votre cerveau pense « humide” est l’ajout d’un peu d’huile. Je n’aime pas trop en ajouter, environ une once fera l’affaire. Je préfère utiliser de l’huile végétale car elle n’a pas de saveur et est incolore.,
Si vous ne voulez pas utiliser d’huile végétale, vous pouvez utiliser n’importe quelle autre huile aromatisée douce.
devriez-vous mettre de la crème sure dans un gâteau blanc?
Il y a longtemps (nous n’allons pas parler de combien de temps) je me souviens avoir lu dans les forums de gâteaux cette recette de gâteau blanc magique appelée WASC cake que tous les décorateurs de gâteaux utilisaient. Je n’avais aucune idée de ce que c’était, mais désespérément voulu savoir! Bientôt, j’ai appris que WASC signifiait gâteau à la crème sure aux amandes blanches et que le premier ingrédient était un mélange à gâteau en boîte blanche.,
Whomp Whomp
Maintenant, je n’ai pas vraiment quelque chose contre quelqu’un qui utilise boîte mélanges ou des médecins en boîte mélanges. Pour mon parcours personnel en tant que décorateur de gâteau, je cherchais à faire mes propres recettes qui me ferait ressortir. Tout le monde peut concocter un mélange de boîte, mais il a juste le goût du gâteau de tout le monde. Vous voyez ce que je veux dire?
alors pourquoi utiliseriez-vous ce type de recette de gâteau blanc? Ainsi le monde n’est pas une égratignure boulanger ou veut être. Ou peut-être qu’ils veulent juste une recette de gâteau rapide et facile qui se révélera à coup sûr., Cette recette est certainement un sans faute et est ce que vous pourriez appeler un « mélange de boîte trafiqué”. L’ajout de la crème sure et des œufs le rend plus savoureux et humide. Cela nuit également à ce goût « chimique » que la plupart des mélanges de boîtes ont.
aurais-je vous suggère de faire cela au lieu de gratter mélange? Eh bien vraiment, c’est à vous. Je promets de ne pas vous en tenir rigueur d’une façon ou d’une autre. Soyez toujours à l’avant-garde avec vos clients (si vous les avez). Si vous dites que vous faites cuire à partir de zéro, puis cuire à partir de zéro. Si vous utilisez une boîte, il est parfaitement correct de dire que vous utilisez des « gâteaux fraîchement cuits”.,
Comment faire la meilleure recette de gâteau blanc à partir de zéro
alors voici l’affaire avec les recettes de gâteau blanc. Comme pour la plupart des choses, il y a plus d’une façon de peler un chat er euh bake faire un gâteau.
qui est même venu avec ce dicton? Alors bizaar.
donc de toute façon, comme je le disais. Il y a plusieurs façons de faire une recette de gâteau blanc, mais je vais le rendre vraiment facile pour vous. La première Option est le style de mélange traditionnel consistant à crémer votre beurre et votre sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux. Puis ajouter dans vos blancs d’œufs jusqu’à ce que combiné., Ajoutez ensuite les ingrédients secs et les liquides. C’est le chemin que je vais.
l’autre option est que vous fouettez vos blancs d’œufs à un pic doux mais ferme. Ensuite, vous crème le beurre et le sucre comme d’habitude et alternez vos ingrédients secs et liquides jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Vous incorporez ensuite vos blancs d’œufs dans la pâte. Cette technique donne un gâteau plus léger et plus délicat, mais peut potentiellement provoquer un mélange excessif.
Vous pouvez essayer dans les deux sens et voir ce que vous préférez.
Une astuce de plus, j’ai toujours emballer mes gâteaux alors qu’ils sont encore chauds., Envelopper dans une pellicule plastique, puis placer dans le congélateur. Cette serrures de l’humidité du gâteau. Une fois refroidi mais pas congelé, vous pouvez couper les bords bruns de votre gâteau (facultatif mais donne une tranche plus blanche) et givrer avec une belle crème au beurre blanche ou tout glaçage que vous désirez.
j’espère que cela répond à toutes vos questions brûlantes sur le gâteau blanc!, S’il y a quelque chose que j’ai manqué, n’hésitez pas à me laisser un commentaire et si vous aimez cette recette, veuillez partager et lien vers moi si vous l’utilisez et je vous aimerais forevah < 3
vous voulez en savoir plus sur la façon de décorer un gâteau comme un pro? Découvrez ma formation gratuite sur la façon de faire votre premier gâteau!
Cuisson Heureux!
– Liz
Blanc Recette de Gâteau
Cette recette donne assez de pâte pour deux 8″x2″ la ronde des gâteaux ou trois 6″x2″ de haut gâteaux
instructions
instructions de recette de gâteau blanc
-
Préchauffez votre four à 335ºf et préparez deux moules à gâteau de 8″x2″ avec cake goop ou un autre déclencheur préféré.,
-
Combine milk, oil and extracts and set aside
-
Combine your flour, baking powder and salt and set aside
-
Place butter in a stand mixer with a paddle attachment and cream until smooth., Saupoudrer de sucre, puis laisser fouetter à feu vif jusqu’à ce qu’il soit clair et blanc (environ 5 minutes)
-
ajouter les blancs d’œufs un à la fois (grossièrement) au mélange de beurre tout en mélangeant à feu doux et laisser mélanger complètement après chaque ajout avant d’ajouter le suivant. Si vos blancs d’œufs ne sont pas à température ambiante, vous pouvez les micro-ondes pendant quelques secondes. Attention à ne pas les cuisiner! Les blancs d’œufs froids cailleront la pâte.,
-
ajoutez 1/3 de vos ingrédients secs au mélange oeuf / beurre et mélangez à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajoutez ensuite 1/2 de vos liquides, puis séchez, puis liquides et le reste de votre sec. Laisser mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné.
-
ajouter la pâte dans les moules à gâteaux préparés et cuire au four à 335º F pendant 25-35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsqu’il est enfoncé au centre.,
-
Laissez refroidir une dizaine de minutes puis démouler les gâteaux sur une grille de refroidissement. Envelopper chaud et placer dans le congélateur pour refroidir. Cette serrures de l’humidité. Une fois refroidi mais pas congelé, vous pouvez ensuite couper les bords bruns de vos gâteaux et givrer comme vous le souhaitez. Réfrigérer le gâteau.
glaçage facile à la crème au beurre
-
mélanger les blancs d’œufs et le sucre en poudre dans un bol à mélanger avec le fouet., Fouetter pour mélanger à feu doux puis fouetter à feu élevé, en ajoutant votre beurre en petits morceaux, la vanille et le sel. Tournez le mélangeur jusqu’à haut et fouettez jusqu’à ce qu’il soit léger, moelleux et blanc.
Or goutte à Goutte
-
faire Fondre le chocolat et l’eau dans le micro-ondes et fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire. Laisser refroidir à environ 90 degrés avant d’essayer de couler sur le gâteau réfrigéré. Une fois que le chocolat est réglé, vous pouvez combiner l’everclear et la poussière d’or pour faire une peinture et peindre le goutte à goutte.,
*note: ceci est un non-toxiques, la poussière d’or
Notes
1. Apportez tous vos ingrédients à température ambiante ou même un peu chauds (œufs, babeurre, beurre, etc.) pour vous assurer que votre pâte ne se casse pas ou ne caillera pas.
2. Utilisez une balance pour peser vos ingrédients (y compris les liquides), sauf indication contraire (cuillères à soupe, cuillères à café, pincée, etc.). Les mesures métriques sont disponibles dans la fiche recette. Les ingrédients à l’échelle sont beaucoup plus précis que l’utilisation de tasses et aident à assurer le succès de votre recette.,
3. Pratique Mise en Place (tout à sa place). Mesurez vos ingrédients à l’avance et préparez-les avant de commencer à mélanger pour réduire les risques de laisser accidentellement quelque chose de côté.
4. Refroidissez vos gâteaux avant de les glacer et de les remplir. Vous pouvez couvrir un gâteau givré et réfrigéré en fondant si vous le souhaitez. Ce gâteau est également idéal pour l’empilage. Je garde toujours mes gâteaux réfrigérés au réfrigérateur avant la livraison pour faciliter le transport.
5., Si la recette nécessite des ingrédients spécifiques comme la farine de gâteau, le remplacer par de la farine tout usage et de la fécule de maïs n’est pas recommandé, sauf indication contraire dans la recette. La substitution d’ingrédients peut entraîner l’échec de cette recette.
Nutrition
Leave a Reply