- Del
- Pin-kode
Simpelthen den bedste hvide kage opskrift er lavet fra bunden
Denne hvide kage opskrift er den perfekte klassiske hvide kage. Lys og fluffy, fugtig og fuld af smag., Der er en vittighed i kageverdenen, at Hvid ikke er en smag, det er faktisk en vaniljekage. Men en hvid kage er ikke bare hvid. Lad os dykke ned i, hvad der gør den perfekte, bedste hvide kageopskrift.
hvid Bryllupskageopskrift
hvide kageopskrifter, hvor de oprindeligt blev oprettet til bryllupper. Kun de rige havde råd til hvidt mel og sukker, så en hvid kage blev betragtet som et symbol på din rigdom. I disse dage er en hvid kage med en fin, fugtig krumme sandsynligvis den mest almindelige smagskage bagt til alle typer lejligheder.,
ironisk nok, hvor jeg er fra (Portland, Oregon) jo mere organiske og mindre raffinerede dine ingredienser er, jo dyrere er de. Sjovt, hvordan tingene har tendens til at gå i fuld cirkel.
Hvad er forskellen mellem hvid kageopskrift og gul kageopskrift?
mange mennesker forvirrer hvide kageopskrifter med gul kage eller endda vaniljekage. Selvom de ligner hinanden, er disse faktisk helt forskellige typer kager. Mest at gøre med, hvordan æggene er indarbejdet., En hvid kageopskrift bruger kun æggehviderne, undertiden pisket og derefter foldet i dejen, undertiden tilsat direkte til smør / sukkerblandingen. Vaniljekage bruger både æggehviderne og æggeblommerne (normalt) og resulterer i en let off-whitehite farvet kage, men efter min mening har den mest smag. En gul kage er lavet med æggeblommer kun, så dejen har en meget rig og gylden farve med masser af smag og er en meget fugtig kage.,
vanilje og hvide kageopskrifter bruges begge i mange forskellige opskrifter som base ved at erstatte krydderier eller ekstrakter. Gul kage er traditionelt parret med rig chokolade smørcreme eller ganache og bruges ikke ofte som basisopskrift på andre smag, selvom det bestemt kunne være.
igen griner folk og siger, at “hvid” og “gul” ikke er en smag, men at bestille “alle æggeblomme kage” har bare ikke den samme ring til den. Det er bare en måde at beskrive kagen på, så vi alle er på samme side.,
Hvordan laver du Hvid kage?
for at lave den bedste hvide kageopskrift nogensinde skal du sørge for at bruge de rigtige ingredienser. Til denne opskrift bruger vi AP mel, fordi det er den mest alsidige. Vi bruger også et smør af høj kvalitet, der ikke har kunstige farvestoffer i det (vidste du, at nogle virksomheder farver deres smør for at være mere gul?) Den hvidere smør, den hvidere kagen. Traditionel hvid kage bruger mandel ekstrakt, som sker for at også være klar., Nu elsker jeg selv ikke smagen af mandelekstrakt, så jeg foretrækker at bruge vaniljebønnepasta og vaniljeekstrakt.
men vent! Du sagde, at ingredienserne skulle være klare!
Sandt nok sagde jeg det, men her kommer vi til en af disse “smag over farve” regler i min bog. Der er ikke mange ingredienser i denne opskrift, der bringer smag til bordet, men kvaliteten af ekstraktet er #1. Vaniljebønnepastaen og ekstraktet vil lidt skære dejen til ikke en ren hvid, men for mig vil jeg hellere have det end ingen smag overhovedet., Hvis du absolut skal have en hvid farve, er du velkommen til at halvere vaniljen i denne opskrift og tilføje 1/2 tsk mandelekstrakt.en anden grund til at du måske vil bruge mandelekstrakt, eller du kan endda bruge klar vanilje (efterligning) ekstrakt er, hvis du bruger denne hvide kageopskrift som base for en anden kageopskrift som min jordbærkage, hvor farve er virkelig vigtig. Jo hvidere kagen dejen, jo sandere farven vil være efter tilsætning af farver.
Hvorfor er der olie i denne hvide kageopskrift?,
sjov ting, når vi bider i en kage, får visse ting os til at tænke “YUM!”Tekstur, smag og fugt . Tekstur opnås ved korrekte blandingsmetoder, smag opnås med ekstrakter af høj kvalitet, men fugt er en vanskelig ting. Du kan ikke bare dumpe mere fugt i din kagedej, eller du ender med et gummy rod. En ting, der får din hjerne til at tænke “fugtig”, er tilføjelsen af lidt olie. Jeg kan ikke lide at tilføje for meget, om en ounce vil gøre. Jeg foretrækker at bruge vegetabilsk olie, fordi den ikke har en smag og er farveløs.,
Hvis du ikke vil bruge vegetabilsk olie, kan du bruge enhver anden mild aromatiseret olie.
skal du lægge creme fraiche i hvid kage?
for længe siden (vi vil ikke tale om hvor længe) jeg husker at læse i kagefora om denne magiske hvide kageopskrift kaldet cakeasc cake, som alle kagedekoratører brugte. Jeg havde ingen ID!om, hvad det var, men desperat ønskede at vide! Hurtigt lærte jeg, at WASC stod for Hvid Mandel Creme fraiche kage og den første ingrediens er en hvid boks kage mix.,
Whhomp Whhomp
nu har jeg faktisk ikke noget imod nogen, der bruger boksede blandinger eller læger boksede blandinger. Til min personlige rejse som kagedekoratør var jeg på udkig efter at lave mine egne opskrifter, der ville få mig til at skille sig ud. Alle kan piske op en kasseblanding, men så smager det bare som alle andres kage. Forstår du, hvad jeg siger?
så hvorfor ville du bruge denne type hvid kageopskrift? Nå ikke alle er en skrabebager eller ønsker at være. Eller måske vil de bare have en hurtig og nem kageopskrift, der helt sikkert vil vise sig., Denne opskrift er absolut en no-fail og er, hvad du kan kalde en “doctored bo.mi.”. Tilsætningen af creme fraiche og æg gør det mere smagfuldt og fugtigt. Det forringer også den “kemiske” smag, som de fleste kasseblandinger har.
vil jeg foreslå, at du laver dette i stedet for ridseblanding? Nå virkelig det er op til dig. Jeg lover, at jeg ikke vil holde det imod dig på den ene eller den anden måde. Bare altid være up-front med dine kunder (hvis du har dem). Hvis du siger, at du bager fra bunden, skal du bage fra bunden. Hvis du bruger en kasse, er det helt ok at sige, at du bruger “friskbagte kager”.,
hvordan man laver den bedste hvide kageopskrift fra bunden
så her er handlen med hvide kageopskrifter. Ligesom med de fleste ting, der mere end moren måde at hud en kat… er… bage en kage.
hvem kom endda med det ordsprog? Så bi bizaar.
så alligevel, som jeg sagde. Der er flere måder at lave en hvid kageopskrift på, men jeg vil gøre det virkelig nemt for dig. Mulighed en er den traditionelle blandingsstil med at creme dit smør og sukker sammen, indtil det er let og fluffy. Tilsæt derefter dine æggehvider, indtil de kombineres., Derefter tilsættes i tørre ingredienser og væsker. Dette er den rute, jeg går.den anden mulighed er, at du pisker dine æggehvider op til en blød, men fast top. Derefter flødes smør og sukker som sædvanligt og skifter dine tørre og flydende ingredienser, indtil de kombineres. Derefter foldes dine æggehvider ind i dejen. Denne teknik resulterer i en lettere, mere delikat kage, men kan potentielt forårsage over-blanding.
Du kan prøve begge veje og se, hvad du bedst kan lide.
endnu et tip, jeg pakker altid mine kager, mens de stadig er varme., Wraprap i plast wraprap og derefter placere i fryseren. Dette låses i fugtigheden af kagen. Når du er afkølet, men ikke frosset, kan du trimme de brune kanter af din kage (valgfrit, men resulterer i en hvidere skive) og frost med en dejlig hvid smørcreme eller enhver frosting, du ønsker.
Jeg håber, at besvarer alle dine brændende spørgsmål om hvid kage!, Hvis der er noget jeg har savnet, er du velkommen til at droppe mig en kommentar og hvis du kan lide denne opskrift, venligst dele og linke tilbage til mig, hvis du bruger det, og jeg vil elske dig forevah <3
Ønsker du at vide mere om, hvordan du kan dekorere en kage ligesom en pro? Tjek min gratis træning om, hvordan du laver din første kage nogensinde!
glad bagning!
– li?
Hvid Kage Opskrift
Denne opskrift gør nok dej til to 8″x2″ runde kager eller tre 6″x2″ tall kager
Vejledning
Hvid Kage Opskrift Instruktioner
-
Forvarm din ovn til 335ºF og forberede to 8″x2″ kage pander med kage goop eller anden foretrukne pan-udgivelse.,
-
Combine milk, oil and extracts and set aside
-
Combine your flour, baking powder and salt and set aside
-
Place butter in a stand mixer with a paddle attachment and cream until smooth., Drys i din sukker og lad derefter pisk på høj indtil lys og hvid (omkring 5 minutter)
-
Tilføj æggehviderne en af gangen (ca.) til smør blandingen, mens blanding på lav og lad fuldt kombinere efter hver tilsætning før du tilføjer den næste. Hvis dine æggehvider ikke er ved stuetemperatur, kan du mikrobølge dem i et par sekunder. Pas på ikke at tilberede dem! Kolde æggehvider vil curdle dejen.,
-
tilsæt 1/3 af dine tørre ingredienser til æg / smørblandingen og bland den på lav, indtil den lige er kombineret. Tilsæt derefter 1/2 af dine væsker, tør derefter, derefter væsker og resten af din tørre. Lad mi.indtil lige kombineret.
-
Tilføj dejen i den klargjorte kage pander og bages ved 335º ° c i 25-35 minutter, eller indtil en tandstik kommer ren ud, når stak i midten.,
-
lad afkøle ti minutter, og drej derefter kager ud på et køleholder. Wraprap varm og sted i fryseren til flash chill. Dette låses i fugtigheden. Når du er kølig, men ikke frosset, kan du derefter trimme de brune kanter på dine kager og frost efter ønske. Chill kage.
Let Buttercream Frosting
-
Kombinere æggehvider og flormelis i en skål med piskeris vedhæftet fil., Pisk til at kombinere på lav derefter piskeris på høj, tilføje i din smør i små bidder, vanille og salt. Drej mi .er op til høj og pisk indtil lys, fluffy og hvid.
Gulddråbe
-
Smelt chokolade og vand i mikrobølgeovnen, og pisk, indtil det er glat. Tilsæt i et par dråber madfarve. Lad afkøle til cirka 90 grader, før du forsøger at dryppe over den afkølede kage. Når chokolade er indstillet, kan du kombinere everclear og guldstøvet for at lave en maling og male dryppet.,
*Bemærk: Dette er et ikke-giftigt guldstøv
noter
1. Bring alle dine ingredienser til stuetemperatur eller endda lidt varme (æg, kærnemælk, smør osv.)
2. Brug en skala til at veje dine ingredienser (inklusive væsker), medmindre andet er instrueret (spiseskefulde, teskefulde, knivspids osv.). Metriske målinger er tilgængelige på opskriftskortet. Skalerede ingredienser er meget mere præcise end at bruge kopper og hjælper med at sikre succesen med din opskrift.,
3. Øv Mise en Place (alt på sin plads). Mål dine ingredienser på forhånd og få dem klar, før du begynder at blande for at reducere chancerne for ved et uheld at forlade noget.
4. Chill dine kager før frosting og påfyldning. Du kan dække en frostet og kølet kage i fondant, hvis du ønsker det. Denne kage er også fantastisk til stabling. Jeg holder altid mine kager kølet i køleskabet før levering for nem transport.
5., Hvis opskriften kræver specifikke ingredienser som kagemel, anbefales det ikke at erstatte det med alt formålsmel og majsstivelse, medmindre det er angivet i opskriften, at det er ok. Udskiftning af ingredienser kan medføre, at denne opskrift mislykkes.
Ernæring
Leave a Reply