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Einfach der beste weiße Kuchen-Rezept von Grund auf neu gemacht
Dieser weiße Kuchen-Rezept ist der perfekte klassische weiße Kuchen. Leicht und flauschig, feucht und voller Geschmack., Es gibt einen Witz in der Kuchenwelt, dass Weiß kein Geschmack ist, es ist eigentlich ein Vanillekuchen. Aber ein weißer Kuchen ist nicht nur weiß. Lassen Sie uns in das eintauchen, was das perfekte, beste weiße Kuchenrezept ausmacht.
Weißes Hochzeitstortenrezept
Weiße Kuchenrezepte wurden ursprünglich für Hochzeiten erstellt. Nur die Reichen konnten sich weißes Mehl und Zucker leisten, so dass ein weißer Kuchen als Symbol Ihres Reichtums galt. Heutzutage ist ein weißer Kuchen mit einer feinen, feuchten Krume wahrscheinlich der häufigste Geschmackskuchen, der für alle Arten von Anlässen gebacken wird.,
Ironischerweise, wo ich herkomme (Portland, Oregon) Je biologischer und weniger raffiniert Ihre Zutaten sind, desto teurer sind sie. Lustig, wie die Dinge neigen dazu, Vollkreis zu gehen.
Was ist der Unterschied zwischen Weißem Kuchenrezept und Gelbem Kuchenrezept?
Viele Leute verwechseln weiße Kuchenrezepte mit gelbem Kuchen oder sogar Vanillekuchen. Obwohl ähnlich, sind diese tatsächlich völlig verschiedene Arten von Kuchen. Meistens damit zu tun, wie die Eier eingearbeitet werden., Ein weißes Kuchenrezept verwendet nur das Weiß des Eies, manchmal geschlagen und dann in den Teig gefaltet, manchmal direkt in die Butter/Zucker-Mischung gegeben. Vanillekuchen verwendet sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb (normalerweise) und führt zu einem leicht weiß gefärbten Kuchen, hat aber meiner Meinung nach den meisten Geschmack. Ein gelber Kuchen wird nur mit dem Eigelb hergestellt, so dass der Teig eine sehr reiche und goldene Farbe mit viel Geschmack hat und ein sehr feuchter Kuchen ist.,
Vanille-und Weißkuchenrezepte werden beide in vielen verschiedenen Rezepten als Basis verwendet, indem Gewürze oder Extrakte ersetzt werden. Gelber Kuchen wird traditionell mit reichhaltiger Schokoladen-Buttercreme oder Ganache gepaart und wird nicht oft als Grundrezept für andere Aromen verwendet, obwohl es sicherlich sein könnte.
Wieder lachen die Leute und sagen, dass „Weiß“ und „gelb“ kein Geschmack sind, aber eine Bestellung für „alle Eigelbkuchen“ hat einfach nicht den gleichen Ring. Es ist nur eine Möglichkeit, den Kuchen zu beschreiben, damit wir alle auf derselben Seite sind.,
Wie Machen Sie Weißen Kuchen?
Um das beste weiße Kuchenrezept überhaupt, müssen Sie sicherstellen, dass Sie über die richtigen Zutaten. Für dieses Rezept verwenden wir AP-Mehl, weil es das vielseitigste ist. Wir verwenden auch eine hochwertige Butter, die keine künstlichen Farbstoffe enthält (wussten Sie, dass einige Unternehmen ihre Butter gelber färben?) Je weißer die Butter, desto weißer der Kuchen. Traditioneller weißer Kuchen verwendet Mandelextrakt, der zufällig auch klar ist., Jetzt liebe ich selbst den Geschmack von Mandelextrakt nicht, also bevorzuge ich Vanilleschotenpaste und Vanilleextrakt.
ABER WARTE! Du hast gesagt, dass die Zutaten klar sein müssen!
Wahr, ich habe das gesagt, aber hier kommen wir zu einer dieser“ taste over color “ – Regeln in meinem Buch. Es gibt nicht viele Zutaten in diesem Rezept, die Geschmack auf den Tisch bringen, aber die Qualität des Extrakts ist #1. Die Vanilleschotenpaste und der Extrakt FÄRBEN den Teig leicht zu einem REINEN Weiß, aber für mich hätte ich das lieber als überhaupt keinen Geschmack., Wenn Sie unbedingt eine weiße Farbe haben müssen, können Sie die Vanille in diesem Rezept halbieren und 1/2 TL Mandelextrakt hinzufügen.
Ein weiterer Grund, warum Sie Mandelextrakt verwenden möchten oder sogar klaren Vanille-Extrakt (Nachahmung) verwenden können, ist, wenn Sie dieses weiße Kuchenrezept als Basis für ein anderes Kuchenrezept wie meinen Erdbeerkuchen verwenden, bei dem Farbe wirklich wichtig ist. Je weißer der Kuchenteig ist, desto wahrer wird die Farbe nach dem Hinzufügen von Farben.
Warum gibt Es Öl In Diesem White-Kuchen-Rezept?,
Lustige Sache, wenn wir beißen in einen Kuchen, bestimmte Dinge, die uns zu denken geben „YUM!“Textur, Geschmack und Feuchtigkeit. Textur wird durch richtige Mischmethoden erreicht, Geschmack wird mit hochwertigen Extrakten erreicht, aber Feuchtigkeit ist eine schwierige Sache. Sie können nicht einfach mehr Feuchtigkeit in Ihren Kuchenteig geben oder Sie werden mit einem gummiartigen Durcheinander enden. Eine Sache, die Ihr Gehirn „feucht“ denken lässt, ist die Zugabe von etwas Öl. Ich möchte nicht zu viel hinzufügen, etwa eine Unze reicht aus. Ich bevorzuge Pflanzenöl, weil es keinen Geschmack hat und farblos ist.,
Wenn Sie kein Pflanzenöl verwenden möchten, können Sie jedes andere milde aromatisierte Öl verwenden.
Sollten Sie die Saure Sahne In Weißer Kuchen?
Ein langer langer Zeit (wir reden nicht darüber sprechen, wie lange) ich erinnere mich an das Lesen in der cake-Foren über dieses Magische weiße Kuchen-Rezept genannt WASC Kuchen, alle Kuchen Dekorateure verwendet. Ich hatte keine Ahnung, was es war, wollte es aber unbedingt wissen! Bald erfuhr ich, dass WASC für White Almond Sour Cream Cake stand und die erste Zutat eine White Box Cake Mix ist.,
Whomp Whomp
Jetzt habe ich eigentlich nichts gegen jemanden, der Box-Mixes oder andere Box-Mixes verwendet. Für meine persönliche Reise als Kuchendekorateur wollte ich meine eigenen Rezepte machen, die mich hervorheben würden. Jeder kann eine Schachtel aufschlagen, aber dann schmeckt es einfach wie der Kuchen aller anderen. Siehst du, was ich sage?
Warum sollten Sie diese Art von weißem Kuchenrezept verwenden? Nun, nicht jeder ist ein Kratzer Bäcker oder sein will. Oder vielleicht wollen sie nur ein schnelles und einfaches Kuchenrezept, das sich mit Sicherheit herausstellen wird., Dieses Rezept ist definitiv ein No-Fail und ist das, was man einen „Doctored Box Mix“ nennen könnte. Die Zugabe von saurer Sahne und Eiern macht es würziger und feuchter. Es beeinträchtigt auch den“ chemischen “ Geschmack, den die meisten Box-Mischungen haben.
Würde ich vorschlagen, dass Sie dies anstelle von Scratch Mix machen? Nun, das liegt wirklich an dir. Ich verspreche, ich werde es auf die eine oder andere Weise nicht gegen dich halten. Einfach immer up-front mit Ihren Kunden (wenn Sie Sie haben). Wenn Sie sagen, dass Sie von Grund auf backen, dann backen Sie von Grund auf. Wenn Sie eine Box verwenden, ist es vollkommen in Ordnung zu sagen, dass Sie „frisch gebackene Kuchen“verwenden.,
Wie man das beste weiße Kuchenrezept von Grund auf neu macht
Also hier ist der Deal mit weißen Kuchenrezepten. Genau wie bei den meisten Dingen gibt es mehr als eine Möglichkeit, eine Katze zu häuten… äh… einen Kuchen zu backen.
Wer kam überhaupt auf dieses Sprichwort? So bizaar.
So jedenfalls, wie ich sagte. Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein weißes Kuchenrezept zuzubereiten, aber ich werde es Ihnen WIRKLICH einfach machen. Option eins ist der traditionelle Mischstil, bei dem Sie Butter und Zucker leicht und flauschig eincremen. Dann fügen Sie Ihr Eiweiß hinzu, bis es kombiniert ist., Dann fügen Sie trockene Zutaten und Flüssigkeiten hinzu. Dies ist die Route, die ich gehe.
Die andere Option ist, dass Sie Ihr Eiweiß zu einem weichen, aber festen Gipfel aufschlagen. Dann Sahne Butter und Zucker wie gewohnt und wechseln Sie Ihre trockenen und flüssigen Zutaten, bis sie kombiniert sind. Sie falten dann Ihr Eiweiß in den Teig. Diese Technik führt zu einem leichteren, empfindlicheren Kuchen, kann jedoch möglicherweise zu einem Übermischen führen.
Sie können beide Möglichkeiten ausprobieren und sehen, was Ihnen am besten gefällt.
Noch ein Tipp, ich wickle meine Kuchen immer ein, solange sie noch warm sind., In Plastikfolie einwickeln und dann in den Gefrierschrank stellen. Dies schließt die Feuchtigkeit des Kuchens ein. Einmal abgekühlt, aber nicht gefroren, können Sie die braunen Ränder von Ihrem Kuchen abschneiden (optional, aber ergibt eine weißere Scheibe) und mit einer schönen weißen Buttercreme oder einem beliebigen Zuckerguss frösten.
Ich hoffe, dass beantwortet alle Ihre brennenden Fragen über weißen Kuchen!, Wenn es etwas gibt, das ich verpasst habe, schreiben Sie mir einen Kommentar und wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, teilen Sie es bitte mit mir und verlinken Sie es, wenn Sie es verwenden, und ich würde Sie lieben forevah <3
Möchten Sie mehr darüber erfahren, wie Sie einen Kuchen wie ein Profi dekorieren? Schauen Sie sich mein KOSTENLOSES Training an, wie Sie Ihren ersten Kuchen machen können!
Glücklich Backen!
Liz
White-Kuchen-Rezept
Dieses Rezept macht genug Teig für zwei 8″ x2 „runde Kuchen oder drei 6 „x2″hohe Kuchen
Anweisungen
White Cake Recipe Anweisungen
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Heizen Sie Ihren Ofen auf 335ºF vor und bereiten Sie zwei 8″x2″ Kuchenpfannen mit Cake gop oder einer anderen bevorzugten Pan Release vor.,
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Combine milk, oil and extracts and set aside
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Combine your flour, baking powder and salt and set aside
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Place butter in a stand mixer with a paddle attachment and cream until smooth., 5 Minuten)
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Fügen Sie das Eiweiß einzeln (ungefähr) zur Buttermischung hinzu, während Sie es bei niedriger Temperatur mischen, und lassen Sie es nach jeder Zugabe vollständig kombinieren, bevor Sie es der nächsten hinzufügen. Wenn Ihr Eiweiß keine Raumtemperatur hat, können Sie es einige Sekunden lang in der Mikrowelle lagern. Achten Sie darauf, sie nicht zu kochen! Kaltes Eiweiß wird den Teig gerinnen.,
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Fügen Sie 1/3 Ihrer trockenen Zutaten zur Ei-Butter-Mischung hinzu und mischen Sie sie bei niedriger Temperatur, bis sie gerade kombiniert sind. Dann fügen Sie 1/2 Ihrer Flüssigkeiten hinzu, dann trocknen Sie, dann Flüssigkeiten und den Rest Ihrer trockenen. Lassen Sie mischen, bis nur kombiniert.
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zehn Minuten abkühlen lassen und dann Kuchen auf ein Kühlregal stellen. Warm einwickeln und in den Gefrierschrank stellen, um zu blinken. Dies sperrt die Feuchtigkeit ein. Sobald Sie abgekühlt, aber nicht gefroren sind, können Sie die braunen Ränder Ihrer Kuchen abschneiden und wie gewünscht frosten. Chill-Kuchen.
Easy Buttercream Frosting
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Kombinieren Sie Eiweiß und Puderzucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen-Anlage., Schneebesen zu kombinieren auf niedrigen dann schneebesen auf hohe, zugabe in ihre butter in kleine stücke, vanille und salz. Drehen Mixer bis zu hoch und Peitsche, bis Licht, flauschig und weiß.
Goldtropfen
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Schokolade und Wasser in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Fügen Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu. Lassen Sie es auf etwa 90 Grad abkühlen, bevor Sie versuchen, über den gekühlten Kuchen zu tropfen. Sobald Schokolade gesetzt ist, können Sie den Everclear und Goldstaub kombinieren, um eine Farbe zu machen und den Tropf zu malen.,
*hinweis: dies ist eine ungiftig gold staub
Hinweise
1. Bringen Sie alle Zutaten auf Raumtemperatur oder sogar etwas warm (Eier, Buttermilch, Butter usw.), um sicherzustellen, dass Ihr Teig nicht bricht oder gerinnt.
2. Verwenden Sie eine Waage, um Ihre Zutaten (einschließlich Flüssigkeiten) zu wiegen, sofern nicht anders angegeben (Esslöffel, Teelöffel, Prise usw.). Metrische Messungen sind in der Rezeptkarte verfügbar. Skalierte Zutaten sind viel genauer als die Verwendung von Tassen und tragen zum Erfolg Ihres Rezepts bei.,
3. Übe Mise en Place (alles an seinem Platz). Messen Sie Ihre Zutaten im Voraus aus und bereiten Sie sie vor, bevor Sie mit dem Mischen beginnen, um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass Sie versehentlich etwas auslassen.
4. Kühlen Sie Ihre Kuchen vor dem Zuckerguss und Füllen. Sie können einen mattierten und gekühlten Kuchen in Fondant abdecken, wenn Sie möchten. Dieser Kuchen eignet sich auch hervorragend zum Stapeln. Ich halte meine Kuchen immer gekühlt im Kühlschrank vor der Auslieferung für den einfachen Transport.
5., Wenn das Rezept bestimmte Zutaten wie Kuchenmehl erfordert, wird das Ersetzen durch Allzweckmehl und Maisstärke nicht empfohlen, es sei denn, im Rezept angegeben, dass es in Ordnung ist. Das Ersetzen von Zutaten kann dazu führen, dass dieses Rezept fehlschlägt.
Ernährung
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