- dela
- Pin
helt enkelt den bästa vit kaka recept från scratch
denna vita kaka recept är den perfekta klassiska vita kakan. Lätt och fluffig, fuktig och full av smak., Det finns ett skämt i kakvärlden att vit inte är en smak, det är faktiskt en vaniljkaka. Men en vit tårta är inte bara vit. Låt oss dyka in i vad som gör den perfekta, bästa vit kaka recept.
Vit bröllopstårta recept
vit kaka recept där ursprungligen skapades för bröllop. Endast de rika hade råd med vitt mjöl och socker så en vit tårta ansågs vara en symbol för din rikedom. Dessa dagar är en vit tårta med en fin, fuktig smula förmodligen den vanligaste smakkakan bakad för alla typer av tillfällen.,
ironiskt nog, där jag är från (Portland, Oregon) ju mer organiska och mindre raffinerade dina ingredienser är desto dyrare är de. Lustigt hur saker tenderar att gå i full cirkel.
Vad är skillnaden mellan vit kaka recept och gul kaka recept?
många människor förvirrar vita tårta recept med gul tårta eller till och med vaniljkaka. Även om liknande, dessa faktiskt är helt olika typer av kakor. För det mesta att göra med hur äggen ingår., En vit kaka recept använder bara äggvitorna, ibland vispad och sedan viks i smeten, ibland tillsätts direkt till smör / sockerblandningen. Vaniljkaka använder både äggvitorna och äggulorna (vanligtvis) och resulterar i en något off-white färgad tårta men enligt min mening har mest smak. En gul kaka görs med äggulorna bara så smeten har en mycket rik och gyllene färg med massor av smak och är en mycket fuktig kaka.,
vanilj-och vitkaksrecept används båda i många olika recept som bas genom att ersätta kryddor eller extrakt. Gul tårta är traditionellt parat med rik choklad smörkräm eller ganache och används inte ofta som ett basrecept för andra smaker, även om det säkert kan vara.
igen skrattar folk och säger att ”vit” och ”gul” inte är en smak men gör en order för ”all äggulkkaka” bara inte har samma ring till den. Det är bara ett sätt att beskriva kakan så vi alla är på samma sida.,
Hur gör du vit kaka?
för att göra det bästa vita kakreceptet någonsin måste du se till att du använder rätt ingredienser. För detta recept använder vi AP mjöl eftersom det är den mest mångsidiga. Vi använder också ett högkvalitativt smör som inte har några konstgjorda färgämnen i det (visste du att vissa företag färgar sitt smör för att vara mer gult?) Ju vitare smöret, desto vitare kakan. Traditionell vit kaka använder mandel extrakt som råkar också vara tydlig., Nu, jag själv inte älskar smaken av mandel extrakt så jag föredrar att använda vaniljböna pasta och vaniljextrakt.
men vänta! Du sa att ingredienserna måste vara tydliga!
sant, jag sa det men här kommer vi till en av dessa ”smaka över färg” regler i min bok. Det finns inte många ingredienser i detta recept som ger smak till bordet men kvaliteten på extraktet är #1. Vaniljbönpasta och extraktet kommer något att skära smeten till inte en ren vit men för mig skulle jag hellre ha det än ingen smak alls., Om du absolut måste ha en vit färg då gärna halvera vanilj i detta recept och tillsätt 1/2 tsk mandel extrakt.
en annan anledning till att du kanske vill använda mandel extrakt eller du kan även använda klar vanilj (imitation) extrakt är om du använder denna vita kaka recept som en bas för en annan kaka recept som min jordgubbstårta där färgen är verkligen viktigt. Ju vitare kaksmet, desto sannare blir färgen efter att ha lagt till färger.
Varför finns det olja i detta recept på vit kaka?,
rolig sak, när vi biter i en tårta, vissa saker får oss att tänka ” YUM!”Textur, smak och fukt. Konsistens uppnås genom lämpliga blandningsmetoder, smak uppnås med högkvalitativa extrakt men fukt är en knepig sak. Du kan inte bara dumpa mer fukt i din kaksmet eller du kommer att sluta med en gummy röra. En sak som får din hjärna att tänka ”fuktig” är tillsatsen av lite olja. Jag gillar inte att lägga till för mycket, om ett uns kommer att göra. Jag föredrar att använda vegetabilisk olja eftersom den inte har en smak och är färglös.,
om du inte vill använda vegetabilisk olja kan du använda någon annan mild smaksatt olja.
ska du lägga gräddfil i vit kaka?
för länge sedan (vi kommer inte att prata om hur länge) jag minns att jag läste i kakans forum om detta magiska vita kakrecept som heter WASC cake som alla kakdekoratorer använde. Jag hade ingen aning om vad det var men desperat ville veta! Snart lärde jag mig att WASC stod för vit mandel gräddfil tårta och den första ingrediensen är en vit låda tårta mix.,
Whomp Whomp
nu har jag faktiskt ingenting mot någon som använder boxed mixar eller läkare boxed mixar. För min personliga resa som en tårta dekoratör, jag var ute efter att göra mina egna recept som skulle få mig att sticka ut. Vem som helst kan piska upp en box mix men då smakar det bara som alla andras tårta. Förstår du vad jag menar?
så varför skulle du använda denna typ av vit kaka recept? Tja inte alla är en scratch baker eller vill vara. Eller kanske vill de bara ha ett snabbt och enkelt tårta recept som säkert kommer att visa sig., Detta recept är definitivt en no-fail och är vad du kan kalla en ”doctored box mix”. Tillsatsen av gräddfil och ägg gör det mer smakfullt och fuktigt. Det förringar också den ”kemiska” smaken som de flesta boxblandningar har.
skulle jag föreslå att du gör detta istället för scratch mix? Det är upp till dig. Jag lovar att inte hålla det emot dig på ett eller annat sätt. Bara alltid vara up-front med dina kunder (om du har dem). Om du säger att du bakar från början, baka sedan från början. Om du använder en låda är det helt ok att säga att du använder ”nybakade kakor”.,
hur man gör den bästa vit kaka recept från grunden
Så här är affären med vit kaka recept. Precis som med de flesta saker, där mer än ett sätt att flå en katt… eh… baka en tårta.
vem kom ens upp med det ordstävet? Så bizaar.
så ändå, som jag sa. Det finns flera sätt att göra en vit kaka recept men jag kommer att göra det verkligen lätt för dig. Alternativ ett är den traditionella blandningsstilen för att knäcka ditt smör och socker tillsammans tills det är lätt och fluffigt. Lägg sedan i dina äggvitor tills de kombineras., Tillsätt sedan i torra ingredienser och vätskor. Det här är vägen jag går.
det andra alternativet är att du piskar upp dina äggvita till en mjuk men fast topp. Då du grädde smör och socker som vanligt och växla dina torra och flytande ingredienser tills de kombineras. Du viker sedan in dina äggvitor i smeten. Denna teknik resulterar i en lättare, mer delikat tårta men kan potentiellt orsaka överblandning.
Du kan prova båda sätten och se vad du gillar bäst.
ett tips till, Jag sätter alltid in mina kakor medan de fortfarande är varma., Vik i plastfolie och lägg sedan in i frysen. Detta låser in kakans fukt. När svalnat men inte fryst, kan du trimma de bruna kanterna av kakan (tillval men resulterar i en vitare skiva) och frost med en fin vit smörkräm eller någon glasyr du önskar.
Jag hoppas att svar på alla dina brinnande frågor om vit kaka!, Om det är något jag missat, gärna släppa mig en kommentar och om du gillar detta recept, Vänligen dela och länka tillbaka till mig om du använder den och jag skulle älska dig forevah <3
vill du veta mer om hur man dekorerar en tårta som ett proffs? Kolla in min gratis utbildning om hur man gör din första tårta någonsin!
Glad bakning!
– Liz
vit kaka recept
detta recept gör tillräckligt med smet för två 8″ x2 ”runda kakor eller tre 6″x2” långa kakor
instruktioner
vit kaka recept instruktioner
-
Förvärm ugnen till 335ºf och förbereda två 8 ” x2 ” tårta kokkärl med tårta Goop eller annan föredragen Pan release.,
-
Combine milk, oil and extracts and set aside
-
Combine your flour, baking powder and salt and set aside
-
Place butter in a stand mixer with a paddle attachment and cream until smooth., Strö i ditt socker och låt sedan piska på högt tills ljus och vitt (ca 5 minuter)
-
tillsätt äggvitorna en i taget (ungefär) till smörblandningen medan du blandar på låg och låt helt kombinera efter varje tillsats innan du lägger till nästa. Om dina äggvitor inte är vid rumstemperatur kan du Mikrovågsugn dem i några sekunder. Var noga med att inte laga dem! Kalla äggvitor kommer att curdle smeten.,
-
lägg i 1/3 av dina torra ingredienser i ägg / smörblandningen och blanda på låg tills bara kombineras. Lägg sedan till 1/2 av dina vätskor, torka sedan, sedan vätskor och resten av din torra. Låt blanda tills bara kombineras.
-
Lägg smeten i beredda kakpannor och baka vid 335º F i 25-35 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren när petade i mitten.,
-
låt svalna tio minuter och vrid sedan ut kakor på ett kylställ. Wrap varmt och placera i frysen för att blinka chill. Detta låser in fukten. När sval men inte fryst kan du sedan trimma bort de bruna kanterna på dina kakor och frost som önskas. Chill tårta.
enkel smörkräm glasyr
-
kombinera äggvita och pulveriserat socker i en blandningsskål med visptillbehöret., Vispa att kombinera på låg sedan vispa på hög, lägga i smöret i små bitar, vanilj och salt. Vrid mixern upp till hög och piska tills ljus, fluffig och vit.
Gulddropp
-
smälta choklad och vatten i mikrovågsugnen och vispa tills slät. Lägg i ett par droppar matfärgning. Låt svalna till ca 90 grader innan du försöker droppa över den kylda kakan. När choklad är inställd, kan du kombinera everclear och guld damm för att göra en färg och måla dropp.,
*OBS: Detta är ett giftfritt guldstoft
anmärkningar
1. Ta med alla dina ingredienser till rumstemperatur eller till och med lite varmt (ägg, kärnmjölk, smör, etc) för att säkerställa att din smet inte bryts eller curdle.
2. Använd en skala för att väga dina ingredienser (inklusive vätskor) om inte annat anges (matskedar, teskedar, nypa etc.). Metriska mätningar finns i receptkortet. Skalade ingredienser är mycket mer exakta än att använda koppar och hjälper till att säkerställa framgången med ditt recept.,
3. Öva Mise en plats (allt på sin plats). Mät ut dina ingredienser i förväg och ha dem redo innan du börjar blanda för att minska chanserna att oavsiktligt lämna något ut.
4. Chill dina kakor innan glasyr och fyllning. Du kan täcka en frostad och kyld tårta i fondant om du vill. Denna tårta är också bra för stapling. Jag håller alltid mina kakor kylda i kylskåpet före leverans för enkel transport.
5., Om receptet kräver specifika ingredienser som kakmjöl, ersätter det med allt syfte mjöl och majsstärkelse rekommenderas inte om det inte anges i receptet att det är ok. Att ersätta ingredienser kan orsaka att detta recept misslyckas.
Kost
Leave a Reply