- Actiune
- Pin
Pur și simplu cel mai bun tort alb reteta de facut de la zero
Acest tort alb reteta este perfecta clasic tort alb. Ușor și pufos, umed și plin de aromă., Există o glumă în lumea tortului că albul nu este o aromă, este de fapt un tort de vanilie. Dar un tort alb nu este doar alb. Să ne scufundăm în ceea ce face cea mai bună rețetă perfectă pentru tort alb.
Reteta Tort de nunta alb
retete tort alb în cazul în care inițial creat pentru nunti. Numai cei bogați își puteau permite făină albă și zahăr, astfel încât un tort alb era considerat un simbol al bogăției tale. Aceste zile, un tort alb cu un miez fin, umed este probabil cel mai comun tort de aromă copt pentru toate tipurile de ocazii.,în mod ironic, de unde sunt eu (Portland, Oregon) cu cât sunt mai organice și mai puțin rafinate ingredientele tale, cu atât sunt mai scumpe. Ciudat cum lucrurile tind să meargă cerc complet.
care este diferența dintre rețeta de tort alb și rețeta de tort galben?
mulți oameni confundă rețetele de tort alb cu tort galben sau chiar tort de vanilie. Deși similare, acestea sunt de fapt total diferite tipuri de prăjituri. Cea mai mare parte a face cu modul în care ouăle sunt încorporate., O rețetă de tort alb folosește doar albușurile oului, uneori biciuite și apoi pliate în aluat, uneori adăugate direct la amestecul de unt/zahăr. Tortul de vanilie folosește atât albușurile de ou, cât și gălbenușurile de ou (de obicei) și are ca rezultat un tort ușor alb, dar în opinia mea are cea mai mare aromă. Un tort galben se face cu gălbenușurile de ou doar pentru ca aluatul să aibă o culoare foarte bogată și aurie, cu multă aromă și este un tort foarte umed.,rețetele de vanilie și tort alb sunt ambele utilizate în multe rețete diferite ca bază prin înlocuirea condimentelor sau extractelor. Tortul galben este în mod tradițional asociat cu unt de ciocolată bogat sau ganache și nu este adesea folosit ca rețetă de bază pentru alte arome, deși cu siguranță ar putea fi.din nou, oamenii râd și spun că „alb” și „galben” nu este o aromă, dar a face o comandă pentru „toate tort gălbenuș de ou” pur și simplu nu are același inel să-l. Este doar un mod de a descrie tortul, astfel încât toți suntem pe aceeași pagină.,
cum faci tort alb?pentru a face cea mai bună rețetă de tort alb vreodată, trebuie să vă asigurați că utilizați ingredientele potrivite. Pentru această rețetă folosim făină AP, deoarece este cea mai versatilă. De asemenea, folosim un unt de înaltă calitate, care nu are coloranți artificiali în el (știați că unele companii își vopsesc untul pentru a fi mai Galben?) Cu cât untul este mai alb, cu atât tortul este mai alb. Tortul alb tradițional folosește extract de migdale, care se întâmplă să fie, de asemenea, clar., Acum, eu însumi nu iubesc gustul extractului de migdale, așa că prefer să folosesc pastă de fasole de vanilie și extract de vanilie.
dar așteptați! Ai spus că ingredientele trebuie să fie clare!
adevărat, am spus asta, dar aici ajungem la una dintre acele reguli „gust peste culoare” din cartea mea. Nu există o mulțime de ingrediente în această rețetă care să aducă aromă la masă, dar calitatea extractului este #1. Pasta de fasole de vanilie și extractul vor umbri ușor aluatul pentru a nu fi un alb pur, dar pentru mine, aș prefera să am asta decât să nu am deloc aromă., Dacă trebuie să aveți absolut o culoare albă, atunci nu ezitați să înjumătățiți vanilia în această rețetă și adăugați 1/2 linguriță de extract de migdale.un alt motiv pentru care ați putea dori să utilizați extract de migdale sau chiar puteți utiliza extract clar de vanilie (imitație) este dacă utilizați această rețetă de tort alb ca bază pentru o altă rețetă de tort, cum ar fi tortul meu de căpșuni, unde culoarea este cu adevărat importantă. Cu cât aluatul de tort este mai alb, cu atât culoarea va fi mai adevărată după adăugarea culorilor.
de ce există ulei în această rețetă de tort alb?,lucru amuzant, când mușcăm într-un tort, anumite lucruri ne fac să ne gândim „YUM!”Textură, aromă și umiditate. Textura se realizează prin metode adecvate de amestecare, aroma se realizează cu extracte de înaltă calitate, dar umiditatea este un lucru complicat. Nu puteți să aruncați mai multă umiditate în aluatul dvs. de tort sau veți ajunge cu o mizerie gumată. Un lucru care îți face creierul să creadă „umed” este adăugarea unui pic de ulei. Nu-mi place să adaug prea mult, aproximativ o uncie va face. Prefer să folosesc ulei vegetal pentru că nu are aromă și este incolor., dacă nu doriți să utilizați ulei vegetal, puteți utiliza orice alt ulei aromat ușor.
ar trebui să puneți smântână în tort alb?
cu mult timp în urmă (nu vom vorbi despre cât timp) îmi amintesc că am citit în forumurile de torturi despre această rețetă magică de tort alb numită tort WASC pe care au folosit-o toți decoratorii de tort. Nu am avut nici o idee despre ce a fost, dar a vrut cu disperare să știe! Curând, am aflat că WASC a fost pentru tort de migdale albe smântână și primul ingredient este un amestec de tort cutie albă.,
Whomp Whomp
acum, nu am nimic împotriva nimănui care folosește amestecuri în cutie sau amestecuri în cutie de medici. Pentru călătoria mea personală ca decorator de prăjituri, căutam să-mi fac propriile rețete care să mă facă să ies în evidență. Oricine poate bate un amestec de cutii, dar apoi are gust ca tortul tuturor celorlalți. Înțelegi ce spun?deci ,de ce ați folosi acest tip de rețetă de tort alb? Ei bine, nu toată lumea este un brutar zero sau vrea să fie. Sau poate că vor doar o rețetă rapidă și ușoară de tort, care se va dovedi cu siguranță., Această rețetă este cu siguranță un nu-fail și este ceea ce s-ar putea numi un „mix de cutii falsificate”. Adăugarea de smântână și ouă o face mai aromată și umedă. De asemenea, diminuează gustul „chimic” pe care îl au majoritatea amestecurilor de cutii.
v-aș sugera să faceți acest lucru în loc de scratch mix? Ei bine, într-adevăr că este de până la tine. Promit că n-o să-ți port pică într-un fel sau altul. Doar întotdeauna să fie în față cu clienții dvs. (dacă le aveți). Dacă spui că coaceți de la zero, atunci coaceți de la zero. Dacă utilizați o cutie, este perfect ok să spun că utilizați „prăjituri proaspăt coapte”.,
cum se face cea mai bună rețetă de tort alb de la zero
deci, aici este afacerea cu rețete de tort alb. La fel ca în majoritatea lucrurilor, Există mai multe moduri de a jupui o pisică… er… coace un tort.
cine a venit chiar cu această zicală? Deci bizaar.
deci, oricum, așa cum spuneam. Există mai multe moduri de a face o rețetă de tort alb, dar o voi face foarte ușor pentru tine. Opțiunea unu este stilul tradițional de amestecare a cremelor de unt și zahăr împreună până la lumină și pufos. Apoi adăugați albușurile de ou până când sunt combinate., Apoi adăugați ingrediente uscate și lichide. Acesta este traseul pe care merg.cealaltă opțiune este să biciuiți albușurile de ou până la un vârf moale, dar ferm. Apoi, cremați untul și zahărul ca de obicei și alternați ingredientele uscate și lichide până când sunt combinate. Apoi, pliați albușurile de ou în aluat. Această tehnică are ca rezultat un tort mai ușor, mai delicat, dar poate provoca supra-amestecare.puteți încerca în ambele sensuri și puteți vedea ce vă place cel mai mult.
încă un sfat, îmi înfășor mereu prăjiturile în timp ce sunt încă calde., Înfășurați în folie de plastic și apoi puneți-l în congelator. Acest lucru se blochează în umiditatea tortului. Odată răcit, dar nu înghețat, puteți tăia marginile maro de pe tort (opțional, dar rezultă într-o felie mai albă) și îngheț cu o cremă albă frumoasă sau orice glazură dorită.sper că răspunde la toate întrebările dvs. arzătoare despre tortul alb!, Dacă e ceva ce am omis, nu ezitați să drop-mi un comentariu și dacă vă place această rețetă, vă rugăm să partajați și link-ul înapoi la mine dacă îl folosiți și mi-ar plăcea forevah <3
Vrei pentru a afla mai multe despre cum de a decora un tort ca un pro? Check out meu gratuit de formare cu privire la modul de a face primul tort vreodată!
coacere fericit!
– Liz
Tort Alb Reteta
Instrucțiuni
Tort Alb Reteta de Instrucțiuni
-
se Incalzeste cuptorul la 335ºF și să se pregătească două 8″x2″ tort bucătărie cu tort lipicios sau un alt preferat tigaie de presă.,
-
Combine milk, oil and extracts and set aside
-
Combine your flour, baking powder and salt and set aside
-
Place butter in a stand mixer with a paddle attachment and cream until smooth., Se presara în zahăr și apoi să bici pe mare, până când lumina și alb (aproximativ 5 minute)
-
Adauga albușuri de ou unul la un moment dat (aproximativ) la amestecul de unt în timp ce de amestecare pe low și să combine complet după fiecare adăugare înainte de a adăuga următorul. Dacă albușurile de ou nu sunt la temperatura camerei, le puteți microunde timp de câteva secunde. Aveți grijă să nu le gătiți! Albușurile de ou rece vor coagula aluatul.,
-
Adăugați în 1/3 din ingredientele uscate pentru ou/amestecul de unt și se amestecă pe low până combinate. Apoi adăugați 1/2 din lichidele dvs., apoi uscați, apoi lichidele și restul de uscat. Se lasă să se amestece până se combină.
-
Adăugați aluat pregătit în bucătărie tort si se coace la 335º F pentru 25-35 de minute sau pana cand o scobitoare iese curata atunci când împinse în centru.,
-
Să se răcească zece minute, apoi se stinge prăjituri pe grătar. Înfășurați cald și puneți-l în congelator pentru a se răci. Acest lucru se blochează în umiditate. Odată răcit, dar nu înghețat, puteți apoi să tăiați marginile maro ale prăjiturilor și înghețului, după cum doriți. Chill tort.
Ușor Glazură de ciocolată
-
Combina albușuri de ou și zahăr pudră într-un bol cu telul atașament., Bateti pentru a combina pe scăzut, apoi amestecati pe mare, adăugând în unt în bucăți mici, vanilie și sare. Rotiți mixerul până la înălțime și bateți până când este ușor, pufos și alb.
Aur Picurare
-
Topiti ciocolata si apa in cuptorul cu microunde si amestecati pana se omogenizeaza. Adăugați câteva picături de colorant alimentar. Lăsați să se răcească la aproximativ 90 de grade înainte de a încerca să picurați peste tortul răcit. Odată ce ciocolata este setat, puteți combina everclear și praf de aur pentru a face o vopsea și vopsea picurare.,
* Notă: Acesta este un praf de aur netoxic
Note
1. Aduceți toate ingredientele la temperatura camerei sau chiar puțin calde (ouă, lapte de unt, unt etc.) pentru a vă asigura că aluatul dvs. nu se rupe sau se coagulează.
2. Utilizați o scară pentru a cântări ingredientele (inclusiv lichidele), cu excepția cazului în care se recomandă altfel (linguri, lingurițe, ciupiți etc.). Măsurătorile metrice sunt disponibile în cardul de rețete. Ingredientele scalate sunt mult mai precise decât utilizarea cupelor și ajută la asigurarea succesului rețetei tale.,
3. Practica mise en loc (totul în locul lui). Măsurați ingredientele înainte de timp și pregătiți-le înainte de a începe amestecarea pentru a reduce șansele de a lăsa accidental ceva.
4. Răciți prăjiturile înainte de înghețare și umplere. Puteți acoperi un tort înghețat și răcit în fondant, dacă doriți. Acest tort este, de asemenea, excelent pentru stivuire. Îmi păstrez întotdeauna prăjiturile refrigerate în frigider înainte de livrare pentru transport ușor.
5., Dacă rețeta solicită ingrediente specifice, cum ar fi făina de tort, înlocuirea acesteia cu făină de toate scopurile și amidon de porumb nu este recomandată decât dacă se specifică în rețetă că este în regulă. Înlocuirea ingredientelor poate duce la eșecul acestei rețete.
Nutriție
Leave a Reply