Descorchar una botella de Champagne-Union des Maisons de Champagne

diferentes métodos

Champagne, como todo gran vino, merece ser abierto con especial cuidado y atención. El descorche de la botella es parte del ritual de servir champán como vino de celebración, disfrutado tanto por el maestro de ceremonias como por sus invitados.

esto no quiere decir que la etiqueta del champán siempre prevalece. Los Corchos de champán han estado apareciendo durante más de 250 años y continuarán apareciendo mientras la gente siga bebiendo champán., El estallido de un corcho de champán es como una explosión de alegría. Es la explosión que hace que cada fiesta comience, el sonido del éxito y las celebraciones de la victoria, tan elocuentemente explosiva como un saludo de 21 cañones. sin embargo, la forma adecuada de abrir una botella de champán es lo más silenciosa y discreta posible. Hacer estallar el corcho en público (en funciones formales, en restaurantes, etc.) ahora es considerado de mala educación por los aficionados al champán, y por una buena razón. En primer lugar, desencadena una caída repentina de la presión a expensas de esas preciosas burbujas que han sido tantos años en la fabricación., En segundo lugar, causa una pérdida de vino que puede ser considerable si la botella se ha agitado o no se ha enfriado lo suficiente. En tercer lugar, el estallido de un corcho de champán es en realidad bastante peligroso. La presión dentro de una botella de champán puede lanzar un corcho a una velocidad de 13 metros por segundo, lo suficientemente rápido como para golpear el ojo desde una distancia de un metro en menos de 1/10 de segundo. Que es un poco más rápido que el 1/10 de segundo que le toma al ojo humano parpadear en defensa.

luego está el sabrage, o sabering, una práctica todavía utilizada por los militares y especialmente popular en los regimientos de caballería., No hay nada difícil en saborear champán. Sostenga la botella por la base con una mano y con la otra toque el sable en el hombro de la botella, girando el borde romo hacia el corcho. Luego golpee el labio de la botella con fuerza, apuntando al anillo de vidrio justo debajo del corcho (el punto más débil en una botella de champán). Hecho correctamente, sabering corta el cuello con un solo golpe. Asegura una rotura limpia sin astillas, y no representa ninguna amenaza para el champán. Pero los espectadores tengan cuidado si todo sale mal., El sable torpe también es potencialmente más derrochador que reventar el corcho (pérdida de burbujas, presión y vino), por lo que enfriar la botella adecuadamente de antemano es una precaución útil.

la mejor y más segura manera de abrir una botella de champán es aflojar el corcho tan lenta y suavemente como sea posible. Esto preserva todas las deliciosas burbujas mientras que también establece exactamente el tono correcto para una apreciación sin prisas del vino en sí., Incluso se podría decir que abrir una botella de champán es un ritual en sí mismo, con reglas particulares que deben seguirse escrupulosamente por el bien de todos los que disfrutan del champán, tanto los veteranos como los recién llegados.,

la forma correcta de abrir una botella de champán

asegúrese de tener todo lo que necesita a mano antes de comenzar: botella refrigerada, colocada en un cubo de hielo o una bolsa más fría; vaso vacío; servilleta limpia; y para aquellos corchos recalcitrantes, un sacacorchos y pinzas, preferiblemente del tipo utilizado por los sumilleres o, mejor aún, un par de alicates de corcho de champán (más resistentes y contorneados para encajar cómodamente sobre el corcho).antes de comenzar, recuerde no agitar la botella (para evitar desbordamientos) y sostener el cuerpo de la botella no el cuello (de lo contrario calentará el champán)., Si la botella se ha enfriado adecuadamente de antemano, todo lo que queda ahora es quitar el corcho. Lo que sigue es una explicación de cómo abrir champán como un profesional: qué tan poco o cuánto de esto aplica en casa depende de usted.

1. Para abrir la botella, retírela del cubo de hielo (o bolsa más fría) y límpiela con la servilleta (que puede ser útil de nuevo más adelante, consulte a continuación). Las botellas refrigeradas en un cubo de hielo deben voltearse una o dos veces (teniendo cuidado de no agitarlas) para garantizar una temperatura uniforme en todo momento., Si no, la primera Copa contendrá el vino no tan fresco del cuello de botella, sin duda para la decepción del anfitrión que está invitado a tomar ese importante primer sorbo.

1. presente la botella a sus invitados para que puedan admirar su elegante etiquetado desde todos los ángulos..
2. Desenrosque el lazo de metal para aflojar el hocico de alambre y luego separe cuidadosamente las hebras que sostienen la jaula en su lugar. En algunas botellas el lazo es directamente visible, en otras solo su contorno es visible bajo el envoltorio de papel de aluminio., A veces tienes que sentirlo con los dedos o, como último recurso si la lámina es particularmente gruesa, raspa la lámina con la uña hasta que la encuentres. De lo contrario, la eliminación de la lámina se considera innecesaria y poco elegante. El bucle generalmente se desenrolla en sentido contrario a las agujas del reloj, pero el check-on de algunas marcas de champán se desenrolla en la dirección opuesta.
3. ahora, con el corcho todavía parcialmente sostenido por el hocico, dale un giro casi imperceptible para juzgar su ajuste. En términos generales, cuanto más apretado es el corcho, más corto es el tiempo que ha pasado en la botella., Por lo tanto, nunca se puede descartar el riesgo de que el corcho salga volando de la botella cuando se quita el bozal, como sucede a menudo con los corchos tipo clavija típicos de botellas muy viejas.
4. Para un corcho AJUSTADO una vez que las hebras del hocico se han separado, retírelo junto con su tapa de aluminio, utilizando el dedo como gancho para tirar del bucle en la base del hocico, mientras tanto, manteniendo presionado el corcho con el pulgar como precaución. Para un corcho holgado, deje la jaula de alambre en su lugar hasta que esté listo para soltar el bozal, la tapa de aluminio y el corcho de una sola vez., En cualquier caso, proceda de la siguiente manera:
5. sostenga el frasco con una mano en un ángulo de 30°-45°. Esto facilitará la extracción y evitará que el champán se desborde. Tenga cuidado de apuntar la botella lejos de usted o de cualquier transeúnte — no querrá ningún accidente. Mientras tanto, mantenga el pulgar de su otra mano encima del corcho, con su dedo índice envuelto alrededor del corcho y los otros dedos sosteniendo el cuello de botella.
6. gire lentamente la botella, si es necesario meciendo el corcho suavemente con el pulgar y el índice para que se mueva., Mantén tus otros tres dedos alrededor del cuello de botella y espera ese pequeño suspiro de escape de gas que te dice que el corcho se ha liberado. Si el corcho no se mueve, gire la botella sujetándola por la base y si eso no funciona, afloje el corcho con un par de alicates de champán y luego retírelo a mano.
7. limpie el cuello de botella, ya sea con la servilleta que utilizó anteriormente o con el miroir (la superficie del corcho que entra en contacto con el vino). Mantenga la botella en un ángulo, dándole un ligero giro para evitar que gotee.,
8. vierta un gusto por el anfitrión, llenando el vaso aproximadamente un tercio para permitir una apreciación adecuada del champán, comenzando con su temperatura. Cuando atienda a una multitud, Revise el vino usted mismo antes de servir.
   Esta es la única manera de abrir una botella de champán de forma segura: controlar el corcho con el pulgar mientras estabiliza la botella con los otros dedos. Sostener el corcho con la palma de la mano puede ser popular, pero no funciona. Tampoco lo hace girando el corcho en lugar de la botella — hay menos agarre, menos control y una fuerte posibilidad de que el corcho se rompa.,
   siempre se puede aflojar el corcho con un par de alicates, a continuación, terminar el trabajo a mano — como se hace comúnmente cuando se descorcha varias botellas. Con un corcho realmente intratable, intente sumergir el cuello de botella en agua caliente durante un par de minutos, manteniendo su pulgar en el corcho todo el tiempo. Esto también puede funcionar para corchos rotos o simplemente puede usar un sacacorchos, en cuyo caso es mejor envolver una servilleta alrededor del cuello de botella por si se rompe (improbable pero no imposible).