Uncorking en flaske Champagne – Union des Maisons de Champagne

Forskellige metoder

Champagne, som alle store vin fortjener at blive åbnet med særlig omhu og opmærksomhed. Uncorking af flasken er en del af ritualet om at servere Champagne som en festvin, nydt så meget af Ceremonimesteren som hans gæster.

Dette er ikke at sige, at Champagne etikette altid hersker. Champagnekorker har poppet i mere end 250 år og vil fortsætte med at poppe, så længe folk fortsætter med at drikke Champagne., Popping af en Champagne kork er som en eksplosion af glæde. Det er bang, der får hver fest i gang, lyden af succes og sejr festlighederne, så veltalende eksplosiv som en 21-gun salute.
den rigtige måde at åbne en champagneflaske på er dog så stille og diskret som muligt. Popping kork i offentligheden (på formelle funktioner, i restauranter, osv) er nu betragtes som dårlige manerer af Champagne aficionados, og med god grund. For det første udløser det et pludseligt trykfald på bekostning af de dyrebare bobler, der har været så mange år undervejs., For det andet forårsager det et tab af vin, der kan være betydeligt, hvis flasken er blevet rystet eller utilstrækkeligt kølet. For det tredje er popping af en champagnekork faktisk ret farlig. Trykket inde i en champagneflaske kan udløse en kork med en hastighed på 13 meter i sekundet-hurtigt nok til at ramme øjet fra en afstand af en meter på mindre end 1/10 af et sekund. Hvilket er lidt hurtigere end den fulde 1/10 af et sekund, det tager for det menneskelige øje at blinke i forsvaret.

så er der sabrage eller sabering, en praksis, der stadig bruges af militæret og især populær i kavaleriregimenter., Der er ikke noget svært ved sabering Champagne. Hold flasken ved bunden i den ene hånd og med den anden hånd røre sabel til skulderen af flasken, dreje den stumpe kant mod kork. Slå derefter flasken på flasken skarpt og sigter mod glasringen lige under korken (det svageste punkt i en champagneflaske). Udført korrekt, sabering skærer halsen med et enkelt slag. Det sikrer et rent brud uden splinter og udgør ingen trussel mod champagnen. Men tilskuere pas på, hvis det hele går galt., Klodset sabering er også potentielt mere spildt end at sprænge korken (tab af bobler, tryk og vin), så nedkøling af flasken korrekt på forhånd er en nyttig forholdsregel.

den bedste og sikreste måde at åbne en flaske Champagne på er at lette korken så langsomt og forsigtigt som muligt. Dette bevarer alle de lækre bobler samtidig indstilling præcis den rigtige tone for en tøvende påskønnelse af selve vinen., Man kan endda sige, at åbning af en champagneflaske er et ritual i sig selv, med særlige regler, der skal følges nøje af hensyn til alle dem, der nyder Champagne, gamle hænder og nyankomne.,

Den korrekte måde at åbne en flaske Champagne

sørg for at du har alt hvad du behøver ved hånden, før du starter: kølet flaske, placeret i en is-spand eller en køletaske; tomme glas; ren serviet, og for dem, genstridige propper, en proptrækker og en knibtang, helst af den art der anvendes ved sommeliers eller endnu bedre, et par af Champagne cork tænger (mere robuste og formet til at passe stramt over cork).
Før du begynder, husk ikke at ryste flasken (for at undgå overløb) og for at holde flaskens krop ikke halsen (ellers vil du varme op champagnen)., Hvis flasken er blevet ordentligt kølet på forhånd, er det eneste, der er tilbage nu, at fjerne korken. Det følgende er en forklaring på, hvordan man åbner Champagne som en professionel — hvor lidt eller hvor meget af dette du anvender derhjemme er op til dig.

1. for at åbne flasken skal du fjerne den fra isspanden (eller køleposen) og tørre den tør med serviet (som kan komme i brug igen senere — se nedenfor). Flasker, der er kølet i en isspand, skal derefter vendes på hovedet en eller to gange (pas på ikke at ryste dem) for at sikre en jævn temperatur overalt., Hvis ikke, vil det første glas indeholde den ikke-så-cool-vin fra flaskehalsen — uden tvivl meget til skuffelsen fra værten, der opfordres til at tage den vigtige første slurk.

1. præsent ther flasken for dine gæster, så de kan beundre dens elegante mærkning fra alle vinkler..
2. Løsn metalsløjfen for at løsne trådens næse, og adskil derefter forsigtigt de tråde, der holder buret på plads. På nogle flasker er løkken direkte synlig, på andre er kun dens kontur synlig under folieindpakningen., Nogle gange er du nødt til at føle det med fingrene, eller som en sidste udvej, hvis folien er særlig tyk, skrabe folien væk med din negle, indtil du finder den. Ellers betragtes fjernelse af folien som unødvendig og inelegant. Løkken afvikles normalt mod uret, men check — on nogle Champagne mærker det afvikles i den modsatte retning.
3. nu, med korken stadig delvist holdt på plads af næsepartiet, giver den en næsten umærkelig drejning for at bedømme dens pasform. Generelt sagt, jo strammere kork, jo kortere tid har den brugt i flasken., Så du kan aldrig udelukke risikoen for, at korken kommer flyvende ud af flasken, når du fjerner næsepartiet — som det så ofte sker med de peg-lignende korker, der er typiske for meget gamle flasker.
4. For en tætsiddende cork, når dele af næsepartiet har været adskilt, skal du fjerne det sammen med den folie cap, ved hjælp af din finger som en krog til at trække løkken i bunden af næsepartiet, i mellemtiden holder den cork med din tommelfinger som en sikkerhedsforanstaltning. For en løstsiddende kork skal du lade trådburet være på plads, indtil du er klar til at løsne næsepartiet, foliehætten og korken på .n gang., I begge tilfælde skal du gøre følgende:
5. Hold flasken i den ene hånd i en 30–45.vinkel. Dette vil lette udvindingen og forhindre, at champagnen løber over. Vær forsigtig med at pege flasken væk fra dig selv eller andre tilskuere — du vil ikke have nogen ulykker. I mellemtiden skal du holde tommelfingeren på din anden hånd oven på korken, med pegefingeren viklet rundt om selve korken og de andre fingre, der holder flaskehalsen.
6. drej langsomt flasken, hvis det er nødvendigt at rocke korken forsigtigt med tommelfingeren og pegefingeren for at få den til at bevæge sig., Hold dine andre tre fingre rundt om flaskehalsen, og vent på det lille suk om at undslippe gas, der fortæller dig, at korken har frigivet. Hvis korken ikke springer, skal du dreje flasken, der holder den ved bunden, og hvis det ikke fungerer, løsne korken med et par Champagnetænger, og fjern den derefter med hånden.
7. tør flaskehalsen, enten med det serviet, du brugte tidligere, eller med miroiren (overfladen på korken, der kommer i kontakt med vinen). Hold flasken i en vinkel, hvilket giver den en lille drejning for at forhindre dryp.,
8. hæld en smag for værten, fyld glasset omkring en tredjedel fuld for at give en ordentlig forståelse af champagnen, startende med dens temperatur. Når du serverer en skare, skal du kontrollere vinen selv, før du serverer.
   dette er den eneste måde at åbne en flaske Champagne sikkert på: Kontroller korken med tommelfingeren, mens du holder flasken med de andre fingre. Det kan være populært at holde korken nede med håndfladen, men det fungerer ikke. Drej heller ikke korken i stedet for flasken — der er mindre greb, mindre kontrol og en stærk mulighed for, at korken går i stykker.,
   Du kan altid løsne korken med en tang og derefter afslutte jobbet med hånden — som det ofte gøres, når du fjerner flere flasker. Med en virkelig uhåndterlig kork, prøv at nedsænke flaskehalsen i varmt vand i et par minutter, og hold tommelfingeren på korken hele tiden. Dette kan også fungere for brudte korker, eller du kan blot bruge en korketrukker, i hvilket tilfælde Det er bedst at pakke et serviet rundt om flaskehalsen, hvis det går i stykker (usandsynligt, men ikke umuligt).