Uncorking en flaska Champagne – Union des Maisons De Champagne

olika metoder

Champagne, liksom alla bra vin, förtjänar att öppnas med särskild omsorg och uppmärksamhet. Flaskans avkorkning är en del av ritualen att servera Champagne som ett festvin, åtnjöt lika mycket av ceremonimästaren som hans gäster.

detta är inte att säga att Champagne etikett alltid råder. Champagnekorkar har poppat i mer än 250 år och kommer att fortsätta att pop så länge folk fortsätter att dricka Champagne., Poppandet av en champagnekork är som en explosion av glädje. Det är smällen som får varje fest igång, ljudet av framgång och segerfester, så vältaligt explosivt som en 21-kanoners hälsning.
det rätta sättet att öppna en champagneflaska är dock så tyst och diskret som möjligt. Poppar korken offentligt (vid formella funktioner, i restauranger, etc) anses nu dåligt sätt av Champagne aficionados, och av goda skäl. För det första utlöser det en plötslig tryckfall på bekostnad av de dyrbara bubblor som har varit så många år i tillverkningen., För det andra orsakar det en förlust av vin som kan vara betydande om flaskan har skakats eller otillräckligt kyld. För det tredje är poppningen av en champagnekork faktiskt ganska farlig. Trycket inuti en champagneflaska kan starta en kork med en hastighet av 13 meter per sekund-tillräckligt snabbt för att slå ögat från ett avstånd av en meter på mindre än 1/10 av en sekund. Vilket är något snabbare än hela 1/10 av en sekund det tar för det mänskliga ögat att blinka i försvar.

då finns det sabrage, eller sabering, en övning som fortfarande används av militären och särskilt populär i kavalleriregiment., Det är inget svårt att sabera Champagne. Håll flaskan vid basen i ena handen och å andra sidan rör sabeln mot flaskans axel och vrid den trubbiga kanten mot korken. Slå sedan flaskans läpp kraftigt och sikta på glasringen strax under korken (den svagaste punkten i en champagneflaska). Gjort ordentligt, sabering sjuder nacken med ett enda slag. Det garanterar en ren paus utan splitter och utgör inget hot mot champagnen. Men åskådare akta om allt går fel., Klumpig sabering är också potentiellt mer slösaktig än att poppa korken (förlust av bubblor, tryck och vin), så att kyla flaskan ordentligt i förväg är en användbar försiktighetsåtgärd.

det bästa och säkraste sättet att öppna en flaska Champagne är att lätta korken så långsamt och försiktigt som möjligt. Detta bevarar alla de läckra bubblorna samtidigt som du ställer in exakt rätt ton för en ojämn uppskattning av själva vinet., Man kan till och med säga att öppnandet av en champagneflaska är en ritual i sig, med särskilda regler som måste följas noggrant för alla dem som gillar Champagne, gamla händer och nykomlingar.,

det rätta sättet att öppna en flaska Champagne

se till att du har allt du behöver för att lämna innan du börjar: kyld flaska, placerad i en ishink eller en kylväska; tomt glas; ren servett; och för dessa motsträviga korkar, en korkskruv och pincers, helst den typ som används av sommeliers eller ännu bättre, ett par Champagne kork tång (robustare och konturerad för att passa snyggt över korken).
innan du börjar, kom ihåg att inte skaka flaskan (för att undvika överflöden) och att hålla flaskans kropp inte nacken (annars kommer du att värma upp champagnen)., Om flaskan har kylts ordentligt i förväg, är allt som återstår nu att ta bort korken. Vad som följer är en förklaring till hur man öppnar Champagne som en professionell – hur lite eller hur mycket av detta du ansöker hemma är upp till dig.

1. för att öppna flaskan ta bort den från ishink (eller kylväska) och torka den torr med servetten (som kan komma till nytta igen senare — se nedan). Flaskor kylda i en ishink ska sedan vändas upp och ner en eller två gånger (var försiktig så att de inte skakas) för att säkerställa en jämn temperatur i hela., Om inte, kommer det första glaset innehåller inte-så-cool-vin från flaskhalsen-utan tvekan mycket till besvikelse värd som är inbjuden att ta den viktiga första klunken.

1. presentera flaskan för dina gäster så att de kan beundra sin eleganta märkning från alla vinklar..
2. lossa metallslingan för att lossa trådens nosparti och separera sedan försiktigt de strängar som håller buret på plats. På vissa flaskor är slingan direkt synlig, på andra är endast dess kontur synlig under folieförpackningen., Ibland måste du känna för det med fingrarna eller, som en sista utväg om folien är särskilt tjock, skrapa bort folien med nageln tills du hittar den. Annars anses folien vara onödig och inelegant. Slingan avlindar vanligtvis moturs men kontrollerar vissa Champagnemärken som det avlindar i motsatt riktning.
3. nu, med korken fortfarande delvis hålls på plats av nospartiet, ge den en nästan omärklig vridning för att bedöma dess passform. Generellt sett ju hårdare korken desto kortare tid har den spenderat i flaskan., Så du kan aldrig utesluta risken att korken kommer att flyga ut ur flaskan när du tar bort munstycket — som så ofta händer med de peg-liknande korkarna som är typiska för mycket gamla flaskor.
4. för en tättslutande kork när strängarna i nospartiet har separerats, ta bort den tillsammans med sin folielock, med fingret som en krok för att dra slingan vid basen av nospartiet, samtidigt hålla ner korken med tummen som en försiktighetsåtgärd. För en löst passande kork, lämna trådburet på plats tills du är redo att släppa nospartiet, foliehatten och korken på en gång., Gör i båda fallen så här:
5. håll flaskan i en hand i 30°-45° vinkel. Detta kommer att underlätta extraktion och förhindra att champagnen överflödar. Var noga med att peka flaskan bort från dig själv eller någon åskådare — du vill inte ha några olyckor. Samtidigt hålla tummen på din andra hand på toppen av korken, med pekfingret lindade runt korken själv och de andra fingrarna håller flaskhalsen.
6. vrid långsamt flaskan, om nödvändigt gunga korken försiktigt med tummen och pekfingret för att få den att röra sig., Håll dina andra tre fingrar runt flaskhalsen och vänta på den lilla sucken av utströmmande gas som berättar att korken har släppt. Om korken inte kommer att vika, vrid flaskan håller den vid basen och om det inte fungerar, lossa korken med ett par Champagnetång sedan bort den för hand.
7. torka flaskhalsen, antingen med servetten du använde tidigare eller med miroir (korkens yta som kommer i kontakt med vinet). Håll flaskan i en vinkel, vilket ger en liten vridning för att förhindra droppande.,
8. häll en smak för värden, fylla glaset ungefär en tredjedel full för att möjliggöra en korrekt uppskattning av Champagne, börjar med dess temperatur. När du catering för en folkmassa, kontrollera vinet själv innan du serverar.
   Detta är det enda sättet att öppna en flaska Champagne säkert: kontrollera korken med tummen medan du håller flaskan med de andra fingrarna. Att hålla ner korken med handflatan kan vara populär men det fungerar inte. Inte heller vrida korken istället för flaskan-det finns mindre grepp, mindre kontroll och en stark möjlighet att korken kommer att bryta.,
   Du kan alltid lossa korken med en tång och avsluta sedan jobbet för hand — som vanligt görs när du korkar flera flaskor. Med en riktigt svår kork, försök nedsänka flaskhalsen i varmt vatten i några minuter och håll tummen på korken hela tiden. Detta kan också fungera för trasiga korkar eller du kan helt enkelt använda en korkskruv, i vilket fall det är bäst att linda en servett runt flaskhalsen om den bryts (osannolikt men inte omöjligt).