diferentes métodos
Champagne, como todo o grande vinho, merece ser aberto com especial cuidado e atenção. O descorking da garrafa é parte do ritual de servir champanhe como um vinho de celebração, apreciado tanto pelo mestre de cerimônias como seus convidados.isto não quer dizer que a etiqueta do champanhe prevaleça sempre. As rolhas de champanhe estão a estourar há mais de 250 anos e vão continuar a estourar enquanto as pessoas continuarem a beber champanhe., O estouro de uma rolha de champanhe é como uma explosão de alegria. É o estrondo que dá início a todas as festas, o som do sucesso e das celebrações da vitória, tão eloquentemente explosivo como uma saudação de 21 tiros.
a maneira correta de abrir uma garrafa de champanhe, no entanto, é tão silenciosa e discreta quanto possível. Popping the cork in public (at formal functions, in restaurants, etc) is now considered bad manners by Champagne aficionados, and for good reason. Em primeiro lugar, desencadeia uma queda súbita na pressão à custa daquelas bolhas preciosas que têm sido tantos anos em construção., Em segundo lugar, provoca uma perda de vinho que pode ser considerável se a garrafa tiver sido agitada ou insuficientemente refrigerada. Terceiro, o estouro de uma rolha de champanhe é muito perigoso. A pressão dentro de uma garrafa de champanhe pode lançar uma rolha a uma velocidade de 13 metros por segundo — suficientemente rápido para atingir o olho a uma distância de um metro em menos de 1/10 de um segundo. O que é um pouco mais rápido do que o 1/10 de segundo que é preciso para o olho humano piscar em defesa.então há sabrage, ou sabering, uma prática ainda usada pelos militares e especialmente popular em regimentos de cavalaria., Não há nada de difícil em sabotar champanhe. Segure a garrafa pela base numa mão e com a outra mão toque o sabre no ombro da garrafa, rodando a extremidade romba em direcção à rolha. Em seguida, golpeie o lábio da garrafa acentuadamente, apontando para o anel de vidro logo abaixo da rolha (o ponto mais fraco em uma garrafa de champanhe). Feito correctamente, o sabre corta o pescoço com um único golpe. Garante uma ruptura limpa sem lascas, e não representa ameaça para o champanhe. Mas os espectadores têm cuidado se tudo correr mal., Sabotagem desajeitada também é potencialmente mais desperdiçador do que estourar a rolha (perda de bolhas, pressão e vinho), por isso refrigeração da garrafa corretamente de antemão é uma precaução útil.a melhor e mais segura forma de abrir uma garrafa de champanhe é aliviar a rolha o mais lenta e suavemente possível. Isto preserva todas as deliciosas bolhas, ao mesmo tempo em que define exatamente o tom certo para uma apreciação sem pressa do próprio vinho., Poder-se-ia até dizer que abrir uma garrafa de champanhe é um ritual por si só, com regras específicas que têm de ser escrupulosamente seguidas para bem de todos aqueles que gostam tanto de champanhe, velhos e recém-chegados.,
A maneira correta de abrir uma garrafa de Champanhe
certifique-se que você tem tudo o que precisa antes de começar: garrafa gelada, colocado em um balde de gelo ou um saco mais fresco; copo vazio; limpa o guardanapo; e para aqueles recalcitrantes rolhas de cortiça, um saca-rolhas e tenazes, de preferência, do tipo usado pelos sommeliers, ou melhor ainda, um par de Champagne cork, alicates (mais resistente e contorno para caber confortavelmente sobre a cortiça).antes de começar, lembre-se de não agitar a garrafa (para evitar transbordos) e segurar o corpo da garrafa e não o pescoço (caso contrário, irá aquecer o champanhe)., Se a garrafa tiver sido devidamente refrigerada de antemão, resta apenas retirar a rolha. O que se segue é uma explicação de como abrir champanhe como um profissional — quão pouco ou quanto disso você aplica em casa é para você.para abrir o frasco, retire — o do balde de gelo (ou do saco mais frio) e limpe-o com o guardanapo (que poderá voltar a ser útil mais tarde-ver abaixo). Os frascos refrigerados num balde de gelo devem, em seguida, ser virados de cabeça para baixo uma ou duas vezes (tendo o cuidado de não os agitar) para assegurar uma temperatura uniforme durante todo o processo., Se não, o primeiro copo conterá o vinho não-tão-fresco-do gargalo-sem dúvida muito para a decepção do anfitrião que é convidado a tomar esse primeiro gole importante.apresente a garrafa aos seus convidados para que possam admirar a sua elegante rotulagem de todos os ângulos..Desaperte o laço de metal para soltar o cano do fio e separe cuidadosamente os fios que mantêm a gaiola no lugar. Em algumas garrafas o laço é diretamente visível, em outras apenas seu contorno é visível sob o invólucro de folha de alumínio., Às vezes você tem que sentir por isso com seus dedos ou, como último recurso, se a folha de alumínio é particularmente espessa, raspar a folha de alumínio com a unha até que você encontrá-lo. Caso contrário, a remoção da folha é considerada desnecessária e deselegante. O loop normalmente não funciona no sentido contrário ao dos ponteiros do relógio, mas verifique algumas marcas de champanhe que não funciona na direção oposta.agora, com a rolha ainda parcialmente mantida no lugar pelo cano, dar-lhe uma torção quase imperceptível para julgar o seu ajuste. De um modo geral, quanto mais apertada for a rolha, mais curto será o tempo gasto na garrafa., Então você nunca pode descartar o risco de que a rolha venha voando para fora da garrafa quando você remover o focinho — como tantas vezes acontece com as rolhas tipo peg típico de garrafas muito velhas.para uma cortiça apertada, uma vez separados os fios do focinho, remova-o juntamente com a sua tampa de alumínio, usando o dedo como um gancho para puxar o laço na base do focinho, enquanto isso segurando a rolha com o polegar como precaução. Para uma rolha solta, deixe a gaiola de arame no lugar até que esteja pronto para soltar o focinho, A tampa de alumínio e a rolha de uma só vez., Em qualquer dos casos, proceder do seguinte modo:
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