Déboucher une bouteille de Champagne – Union des Maisons de Champagne

différentes méthodes

Le Champagne, comme tout grand vin, mérite d’être ouvert avec un soin et une attention particuliers. Le débouchage de la bouteille fait partie du rituel de servir le Champagne comme vin de fête, apprécié autant par le maître de cérémonie que par ses invités.

cela ne veut pas dire que L’étiquette du Champagne prévaut toujours. Les bouchons de Champagne éclatent depuis plus de 250 ans et continueront à éclater aussi longtemps que les gens continueront à boire du Champagne., L’éclatement d’un bouchon de Champagne est comme une explosion de joie. C’est le bang qui fait démarrer chaque fête, le son des célébrations du succès et de la victoire, aussi éloquemment explosif qu’un salut de 21 coups de Canon.
La bonne façon d’ouvrir une bouteille de Champagne est cependant aussi tranquillement et discrètement que possible. Faire sauter le bouchon en public (lors de réceptions officielles, dans les restaurants, etc.) est maintenant considéré comme de mauvaises manières par les amateurs de Champagne, et pour une bonne raison. Tout d’abord, il déclenche une chute soudaine de pression au détriment de ces précieuses bulles qui ont été tant d’années dans la fabrication., Deuxièmement, il provoque une perte de vin qui peut être considérable si la bouteille a été secouée ou insuffisamment refroidie. Troisièmement, le popping d’un bouchon de Champagne est en fait assez dangereux. La pression à l’intérieur d’une bouteille de Champagne peut lancer un bouchon à une vitesse de 13 mètres par seconde — assez rapide pour frapper l’œil à une distance d’un mètre en moins de 1/10 de seconde. Ce qui est légèrement plus rapide que le 1/10 de seconde qu’il faut à l’œil humain pour cligner des yeux en défense.

ensuite, il y a le sabrage, ou sabre, une pratique encore utilisée par les militaires et particulièrement populaire dans les régiments de cavalerie., Il n’y a rien de difficile à sabrer le Champagne. Tenir la bouteille par la base dans une main et avec l’autre main le sabre à l’épaule de la bouteille en tournant le bord émoussé vers le bouchon. Frappez ensuite brusquement la lèvre de la bouteille, en visant l’anneau de verre juste en dessous du bouchon (le point le plus faible d’une bouteille de Champagne). Fait correctement, le sabre coupe le cou d’un seul coup. Il assure une pause propre sans éclats, et ne représente aucune menace pour le Champagne. Mais les spectateurs se méfient si tout va mal., Un sabrage maladroit est également potentiellement plus inutile que de faire éclater le bouchon (perte de bulles, de pression et de vin), donc refroidir la bouteille correctement au préalable est une précaution utile.

La meilleure et la plus sûre façon d’ouvrir une bouteille de Champagne est de faciliter le liège comme lentement et doucement que possible. Cela préserve toutes les délicieuses bulles tout en donnant exactement le bon ton pour une appréciation sans hâte du vin lui-même., On pourrait même dire que l’ouverture d’une bouteille de Champagne est un rituel à part entière, avec des règles particulières qui doivent être scrupuleusement suivies pour le bien de tous ceux qui aiment le Champagne, les vieux et les nouveaux venus.,

la bonne façon d’ouvrir une bouteille de Champagne

assurez-vous d’avoir tout ce dont vous avez besoin avant de commencer: bouteille réfrigérée, placée dans un seau à glace ou un sac isotherme; verre vide; serviette propre; et pour les bouchons récalcitrants, un tire-bouchon et des pinces, de préférence celles utilisées par les sommeliers ou mieux encore, une paire de pinces à bouchon de Champagne (plus robuste et profilée pour s’adapter parfaitement sur le bouchon).
avant de commencer, rappelez-vous de ne pas secouer la bouteille (pour éviter les débordements) et de tenir le corps de la bouteille pas le goulot (sinon vous réchaufferez le Champagne)., Si la bouteille a été correctement réfrigérée au préalable, il ne reste plus qu’à retirer le bouchon. Ce qui suit est une explication de la façon d’ouvrir le Champagne comme un professionnel — combien ou peu de cela vous appliquez à la maison est à vous.

1. pour ouvrir la bouteille, retirez — la du seau à glace (ou du sac isotherme) et essuyez-la avec la serviette (ce qui peut vous être utile plus tard-voir ci-dessous). Les bouteilles réfrigérées dans un seau à glace doivent ensuite être retournées une ou deux fois (en faisant attention de ne pas les secouer) pour assurer une température uniforme tout au long., Sinon, le premier verre contiendra le vin pas si cool du goulot d’étranglement — sans doute à la grande déception de l’hôte qui est invité à prendre cette première gorgée importante.

1. présentez la bouteille à vos invités afin qu’ils puissent admirer son étiquetage élégant sous tous les angles..
2. Dévissez la boucle métallique pour desserrer le museau du fil puis séparez soigneusement les brins qui maintiennent la cage en place. Sur certaines bouteilles la boucle est directement visible, sur les autres que son contour est visible sous l’emballage d’aluminium., Parfois, vous devez le sentir avec vos doigts ou, en dernier recours si la feuille est particulièrement épaisse, grattez la feuille avec votre ongle jusqu’à ce que vous la trouviez. Sinon, enlever la feuille est considéré comme inutile et inélégant. La boucle se déroule généralement dans le sens inverse des aiguilles d’une montre, mais vérifiez sur certaines marques de Champagne qu’elle se déroule dans la direction opposée.
3. Maintenant, avec le bouchon encore partiellement maintenu en place par le museau, lui donner un presque imperceptible torsion pour juger de l’ajustement. Généralement parlant, le plus le bouchon, plus le temps qu’il a passé dans la bouteille., Vous ne pouvez donc jamais exclure le risque que le bouchon sorte de la bouteille lorsque vous retirez le museau — comme cela arrive souvent avec les bouchons en forme de cheville typiques des très vieilles bouteilles.
4. pour un bouchon bien ajusté une fois les brins du museau séparés, retirez-le avec son capuchon en aluminium, en utilisant votre doigt comme crochet pour tirer la boucle à la base du museau, tout en maintenant le bouchon avec votre pouce par précaution. Pour un liège ample, laissez la cage métallique en place jusqu’à ce que vous soyez prêt à libérer le museau, le capuchon en aluminium et le liège en une seule fois., Dans les deux cas, procédez comme suit:
5. Maintenez la bouteille dans une main à 30°-45°. Cela facilitera l’extraction et empêchera le Champagne de déborder. Veillez à pointer la bouteille loin de vous ou de tout spectateur — vous ne voulez pas d’accidents. Pendant ce temps, gardez le pouce de votre autre main sur le bouchon, avec votre index enroulé autour du bouchon lui-même et les autres doigts tenant le goulot d’étranglement.
6. tournez lentement la bouteille, si nécessaire en balançant doucement le bouchon avec votre pouce et votre index pour le faire bouger., Gardez vos trois autres doigts autour du goulot d’étranglement et attendez ce petit soupir de gaz qui s’échappe qui vous indique que le bouchon s’est libéré. Si le bouchon ne bouge pas, tournez la bouteille en la tenant par la base et si cela ne fonctionne pas, desserrez le bouchon avec une paire de pinces à Champagne puis retirez-le à la main.
7. essuyez le goulot d’étranglement, soit avec la serviette que vous avez utilisée précédemment, soit avec le miroir (la surface du liège qui entre en contact avec le vin). Gardez la bouteille à un angle, en lui donnant une légère torsion pour éviter les gouttes.,
8. verser un goût pour l’hôte, remplir le verre environ un tiers plein pour permettre une bonne appréciation du Champagne, en commençant par sa température. Lorsque vous traitez pour une foule, vérifiez le vin vous-même avant de servir.
   c’est la seule façon d’ouvrir une bouteille de Champagne en toute sécurité: contrôler le bouchon avec le pouce tout en stabilisant la bouteille avec les autres doigts. Tenir le bouchon avec la paume de votre main peut être populaire, mais cela ne fonctionne pas. Il ne faut pas non plus tourner le bouchon au lieu de la bouteille — il y a moins d’adhérence, moins de contrôle et une forte possibilité que le bouchon se casse.,
   Vous pouvez toujours desserrer le bouchon avec une paire de pinces, puis terminer le travail à la main — comme cela se fait généralement lors du débouchage de plusieurs bouteilles. Avec un bouchon vraiment insoluble, essayez d’immerger le goulot d’étranglement dans de l’eau chaude pendant quelques minutes, en gardant votre pouce sur le bouchon tout le temps. Cela peut également fonctionner pour les bouchons cassés ou vous pouvez simplement utiliser un tire-bouchon, auquel cas il est préférable d’enrouler une serviette autour du goulot d’étranglement juste au cas où il se casserait (peu probable mais pas impossible).