Stappare una bottiglia di Champagne-Union des Maisons de Champagne

Metodi diversi

Lo champagne, come tutti i grandi vini, merita di essere aperto con particolare cura e attenzione. Lo stappamento della bottiglia fa parte del rituale di servire lo Champagne come vino da festa, apprezzato tanto dal Maestro delle Cerimonie quanto dai suoi ospiti.

Questo non vuol dire che l’etichetta Champagne prevale sempre. Tappi di champagne sono stati popping per più di 250 anni e continuerà a pop fino a quando la gente continua a bere Champagne., Lo schioccare di un tappo di Champagne è come un’esplosione di gioia. È il botto che fa iniziare ogni festa, il suono delle celebrazioni del successo e della vittoria, eloquentemente esplosivo come un saluto a 21 pistole.
Il modo corretto per aprire una bottiglia di champagne, tuttavia, è il più tranquillamente e discretamente possibile. Popping il tappo in pubblico (a funzioni formali, nei ristoranti, ecc) è ora considerato cattive maniere da appassionati di Champagne, e per una buona ragione. Innanzitutto, innesca un improvviso calo di pressione a scapito di quelle preziose bolle che sono state così tanti anni in divenire., In secondo luogo, provoca una perdita di vino che può essere considerevole se la bottiglia è stata agitata o non sufficientemente raffreddata. In terzo luogo, il popping di un tappo di champagne è in realtà molto pericoloso. La pressione all’interno di una bottiglia di Champagne può lanciare un tappo ad una velocità di 13 metri al secondo — abbastanza veloce da colpire l’occhio da una distanza di un metro in meno di 1/10 di secondo. Che è leggermente più veloce del pieno 1/10 di secondo necessario per l’occhio umano a lampeggiare in difesa.

Poi c’è il sabrage, o sciabola, una pratica ancora usata dai militari e particolarmente popolare nei reggimenti di cavalleria., Non c’è niente di difficile nel sabering Champagne. Tenere la bottiglia per la base in una mano e con l’altra mano toccare la sciabola sulla spalla della bottiglia, ruotando il bordo smussato verso il tappo. Quindi colpire bruscamente il labbro della bottiglia, mirando all’anello di vetro appena sotto il tappo (il punto più debole in una bottiglia di Champagne). Fatto correttamente, la sciabola taglia il collo con un solo colpo. Assicura una rottura pulita senza schegge e non rappresenta una minaccia per lo Champagne. Ma gli spettatori attenzione se tutto va storto., Sciabola goffo è anche potenzialmente più dispendioso di popping il tappo (perdita di bolle, pressione e vino), in modo da raffreddare la bottiglia correttamente in anticipo è una precauzione utile.

Il modo migliore e più sicuro per aprire una bottiglia di Champagne è quello di alleggerire il tappo il più lentamente e delicatamente possibile. Questo conserva tutte le deliziose bollicine, impostando anche esattamente il tono giusto per un apprezzamento senza fretta del vino stesso., Si potrebbe anche dire che aprire una bottiglia di Champagne è un rituale a sé stante, con regole particolari che devono essere seguite scrupolosamente per il bene di tutti coloro che amano lo Champagne, vecchi e nuovi arrivati.,

Il modo corretto di aprire una bottiglia di Champagne

assicurarsi di avere tutto il necessario a portata di mano prima di iniziare: bottiglia, inserito in un secchio di ghiaccio o una borsa del dispositivo di raffreddamento; vuoti di vetro, pulire, tovagliolo, e per quelli recalcitranti tappi di sughero, un cavatappi e pinze, preferibilmente del tipo utilizzato da sommelier o, meglio ancora, un paio di tappo di Champagne pinze (più robusto e sagomata per adattarsi comodamente sopra il tappo di sughero).
Prima di iniziare, ricordatevi di non agitare la bottiglia (per evitare straripamenti) e di tenere il corpo della bottiglia non il collo (altrimenti scalderete lo Champagne)., Se la bottiglia è stata adeguatamente raffreddata in anticipo, tutto ciò che rimane ora è rimuovere il tappo. Quello che segue è una spiegazione di come aprire lo Champagne come un professionista — quanto poco o quanto di questo si applica a casa dipende da te.

1. Per aprire il flacone toglierlo dal secchiello del ghiaccio (o dal sacchetto più freddo) e asciugarlo con il tovagliolo (che potrebbe tornare utile in seguito — vedi sotto). Le bottiglie refrigerate in un secchiello per il ghiaccio dovrebbero quindi essere capovolte una o due volte (facendo attenzione a non scuoterle) per garantire una temperatura uniforme in tutto., In caso contrario, il primo bicchiere conterrà il non-così-cool-vino dal collo di bottiglia — senza dubbio con grande delusione del padrone di casa che è invitato a prendere quel primo sorso importante.

1. Presenta la bottiglia ai tuoi ospiti in modo che possano ammirare la sua elegante etichettatura da tutte le angolazioni..
2. Svitare il passante metallico per allentare la museruola del filo, quindi separare accuratamente i fili che tengono la gabbia in posizione. Su alcune bottiglie il cappio è direttamente visibile, su altre solo il suo contorno è visibile sotto l’involucro della pellicola., A volte devi sentirlo con le dita o, come ultima risorsa se il foglio è particolarmente spesso, raschiare via il foglio con l’unghia finché non lo trovi. Altrimenti la rimozione della pellicola è considerata inutile e inelegante. Il ciclo di solito si svolge in senso antiorario, ma check-on alcune marche di Champagne si svolge nella direzione opposta.
3. Ora, con il tappo ancora parzialmente tenuto in posizione dal muso, dargli una torsione quasi impercettibile per giudicare la sua vestibilità. In generale, più stretto è il tappo, più breve è il tempo trascorso in bottiglia., Quindi non si può mai escludere il rischio che il tappo esca dalla bottiglia quando si rimuove la museruola — come spesso accade con i tappi a piolo tipici di bottiglie molto vecchie.
4. Per un tappo di sughero aderente una volta separati i fili del muso, toglierlo insieme al suo tappo di alluminio, usando il dito come un gancio per tirare il cappio alla base del muso, nel frattempo tenendo premuto il tappo con il pollice come precauzione. Per un tappo di sughero larghi, lasciare la gabbia di filo in posizione fino a quando si è pronti a rilasciare il muso, tappo di alluminio e sughero in una volta sola., In entrambi i casi, procedere come segue:
5. Tenere il flacone in una mano con un angolo di 30°-45°. Ciò faciliterà l’estrazione e impedirà allo Champagne di traboccare. Fai attenzione a puntare la bottiglia lontano da te stesso o da qualsiasi spettatore — non vuoi incidenti. Nel frattempo tieni il pollice dell’altra mano sopra il tappo, con l’indice avvolto attorno al tappo stesso e le altre dita che tengono il collo di bottiglia.
6. Ruotare lentamente la bottiglia, se necessario oscillare delicatamente il tappo con il pollice e l’indice per farlo muovere., Tieni le altre tre dita attorno al collo di bottiglia e aspetta quel piccolo sospiro di gas in fuga che ti dice che il tappo è stato rilasciato. Se il tappo non si muove, girare la bottiglia tenendolo per la base e se questo non funziona, allentare il tappo con un paio di pinze Champagne poi rimuoverlo a mano.
7. Pulire il collo di bottiglia, sia con il tovagliolo utilizzato in precedenza o con il miroir (la superficie del tappo che viene a contatto con il vino). Tenere la bottiglia ad angolo, dandogli una leggera torsione per evitare gocciolamenti.,
8. Versare un assaggio per l’ospite, riempiendo il bicchiere di circa un terzo per consentire un corretto apprezzamento dello Champagne, a partire dalla sua temperatura. Quando catering per una folla, controllare il vino da soli prima di servire.
   Questo è l’unico modo per aprire una bottiglia di Champagne in modo sicuro: controllare il tappo con il pollice mentre si fissa la bottiglia con le altre dita. Tenendo premuto il tappo con il palmo della mano può essere popolare, ma non funziona. Né gira il tappo invece della bottiglia-c’è meno presa, meno controllo e una forte possibilità che il tappo si rompa.,
   Si può sempre allentare il tappo con un paio di pinze, poi finire il lavoro a mano — come si fa comunemente quando stappare diverse bottiglie. Con un tappo davvero intrattabile, prova a immergere il collo di bottiglia in acqua calda per un paio di minuti, mantenendo il pollice sul tappo per tutto il tempo. Questo può anche funzionare per tappi rotti o puoi semplicemente usare un cavatappi, nel qual caso è meglio avvolgere un tovagliolo attorno al collo di bottiglia nel caso in cui si rompa (improbabile ma non impossibile).