verschillende methoden

Champagne moet, net als alle grote wijn, met bijzondere zorg en aandacht worden geopend. Het ontkurken van de fles maakt deel uit van het ritueel van het serveren van Champagne als een feestwijn, net zo genoten door De Ceremoniemeester als zijn gasten.

Dit wil niet zeggen dat Champagne etiquette altijd de overhand heeft. Champagnekurken knallen al meer dan 250 jaar en zullen blijven knallen zolang mensen Champagne blijven drinken., Het knallen van een champagnekurk is als een explosie van vreugde. Het is de knal die elk feest op gang brengt, het geluid van succes en overwinningsfeesten, zo welsprekend explosief als een 21-Guns saluut. de juiste manier om een champagnefles te openen is echter zo stil en onopvallend mogelijk. Knallen van de kurk in het openbaar (op formele functies, in restaurants, enz.) wordt nu beschouwd als slechte manieren door champagne liefhebbers, en voor goede reden. Ten eerste, het veroorzaakt een plotselinge daling van de druk ten koste van die kostbare bubbels die zijn zo vele jaren in de maak., Ten tweede veroorzaakt het een verlies aan wijn dat aanzienlijk kan zijn als de fles is geschud of onvoldoende gekoeld. Ten derde, het knallen van een champagnekurk is eigenlijk heel gevaarlijk. De druk in een champagnefles kan een kurk lanceren met een snelheid van 13 meter per seconde-snel genoeg om het oog te raken van een afstand van een meter in minder dan 1/10 van een seconde. Dat is iets sneller dan de volle 1/10 van een seconde die het menselijk oog nodig heeft om te knipperen in verdediging.

dan is er sabrage, of sabering, een praktijk die nog steeds wordt gebruikt door het leger en vooral populair is in cavalerieregimenten., Er is niets moeilijk aan het sabelen van Champagne. Houd de fles bij de basis in één hand en raak met de andere hand het sabel aan op de schouder van de fles, waarbij de stompe rand naar de kurk wordt gedraaid. Sla dan de lip van de fles scherp, gericht op de glazen ring net onder de kurk (het zwakste punt in een champagnefles). Goed gedaan, sabering snijdt de nek met een enkele klap. Het zorgt voor een schone breuk zonder splinters, en vormt geen bedreiging voor de Champagne. Maar toeschouwers pas op als het allemaal mis gaat., Onhandige sabering is ook potentieel meer verspillend dan het knallen van de kurk (verlies van bubbels, druk en wijn), dus het vooraf goed koelen van de fles is een nuttige voorzorgsmaatregel.

De beste en veiligste manier om een fles Champagne te openen is om de kurk zo langzaam en voorzichtig mogelijk uit te trekken. Dit behoudt alle heerlijke bubbels terwijl het ook precies de juiste toon zet voor een ongestoorde waardering van de wijn zelf., Je zou zelfs kunnen zeggen dat het openen van een champagnefles een ritueel op zich is, met bijzondere regels die nauwgezet gevolgd moeten worden in het belang van al diegenen die genieten van Champagne, oude handen en nieuwkomers.,

de juiste manier om een fles Champagne te openen

zorg ervoor dat u alles bij de hand hebt voordat u begint: gekoelde fles, geplaatst in een ijsemmer of een koeltas; leeg glas; schoon servet; en voor die recalcitrante kurken, een kurkentrekker en een tang, bij voorkeur de soort die door sommeliers wordt gebruikt of beter nog, een Champagne-kurktang (steviger en contourvoller om goed over de kurk te passen).denk er voor u begint aan de fles niet te schudden (om overlopen te voorkomen) en het lichaam van de fles niet in de nek vast te houden (anders warmt u de Champagne op)., Als de fles vooraf goed is gekoeld, blijft nu alleen nog het verwijderen van de kurk over. Wat volgt is een uitleg van hoe je Champagne opent als een professional-hoe weinig of hoeveel van dit je thuis toepast is aan jou.

1. om de fles te openen verwijder deze uit de ijsemmer (of koeltas) en veeg deze af met het servet (wat later weer nuttig kan zijn — zie hieronder). Flessen die in een ijsemmer zijn gekoeld, moeten dan een of twee keer ondersteboven worden gedraaid (Let erop dat ze niet worden geschud) om ervoor te zorgen dat de temperatuur overal gelijk is., Zo niet, dan zal het eerste glas de niet-zo-koele-wijn uit de bottleneck bevatten — ongetwijfeld tot teleurstelling van de gastheer die wordt uitgenodigd om die belangrijke eerste slok te nemen.

1. presenteer de fles aan uw gasten zodat ze de elegante etikettering vanuit alle hoeken kunnen bewonderen..
2. maak de metalen lus los om de draadmuil los te maken en verwijder vervolgens voorzichtig de strengen die de kooi op hun plaats houden. Op sommige flessen is de lus direct zichtbaar, op andere is alleen de omtrek zichtbaar onder de folieverpakking., Soms moet je het voelen met je vingers of, als laatste redmiddel als de folie bijzonder dik is, schraap de folie weg met je vingernagel totdat je het vindt. Anders wordt het verwijderen van de folie als onnodig en onelegant beschouwd. De lus afwikkelt meestal tegen de klok in, maar check — on sommige Champagne merken het afwikkelt in de tegenovergestelde richting.
3. nu de kurk nog gedeeltelijk op zijn plaats wordt gehouden door de snuit, geef het een bijna onmerkbare draai om zijn pasvorm te beoordelen. In het algemeen geldt: hoe strakker de kurk, hoe korter de tijd die hij in de fles heeft doorgebracht., U kunt dus nooit het risico uitsluiten dat de kurk uit de fles komt vliegen wanneer u de snuit verwijdert — zoals zo vaak gebeurt met de pin-achtige kurken die typisch zijn voor zeer oude flessen.
4. voor een nauwsluitende kurk wanneer de strengen van de snuit zijn gescheiden, verwijder deze dan samen met de foliedop, met uw vinger als haak om de lus aan de onderkant van de snuit te trekken, terwijl u de kurk uit voorzorg met uw duim naar beneden houdt. Voor een loszittende kurk, laat de draadkooi op zijn plaats totdat u klaar bent om de snuit, foliedop en kurk in één keer los te laten., Ga in beide gevallen als volgt te werk:
5. Houd de fles in één hand onder een hoek van 30°-45°. Dit zal extractie vergemakkelijken en voorkomen dat de Champagne overloopt. Wees voorzichtig om de fles uit de buurt van jezelf of omstanders te richten — u wilt geen ongelukken. Houd ondertussen de duim van je andere hand bovenop de kurk, met je wijsvinger rond de kurk zelf gewikkeld en de andere vingers houden de flessenhals vast.
6. draai de fles langzaam om, indien nodig schommel de kurk zachtjes met duim en wijsvinger om deze in beweging te krijgen., Houd je andere drie vingers rond de flessenhals en wacht op die kleine zucht van ontsnappend gas dat je vertelt dat de kurk is losgelaten. Als de kurk niet beweegt, draai dan de fles die hem bij de basis houdt en als dat niet werkt, maak de kurk los met een Champagne-tang en verwijder hem vervolgens met de hand.
7. veeg de flessenhals af met het servet dat u eerder hebt gebruikt of met de miroir (het oppervlak van de kurk dat in contact komt met de wijn). Houd de fles onder een hoek, waardoor deze een lichte draai krijgt om druipen te voorkomen.,
8. giet een smaak voor de gastheer, vul het glas ongeveer een derde vol om een goede appreciatie van de Champagne mogelijk te maken, te beginnen met de temperatuur. Wanneer u voor een menigte catering, controleer de wijn zelf voor het serveren.
   Dit is de enige manier om een fles Champagne veilig te openen: controleer de kurk met uw duim terwijl u de fles met de andere vingers vastzet. Het vasthouden van de kurk met de palm van je hand kan populair zijn, maar het werkt niet. Ook het draaien van de kurk in plaats van de fles — er is minder grip, minder controle en een sterke kans dat de kurk zal breken.,
   U kunt de kurk altijd losmaken met een tang en vervolgens de klus met de hand afwerken — zoals gewoonlijk wordt gedaan bij het ontkurken van meerdere flessen. Met een echt hardnekkige kurk, probeer het onderdompelen van de flessenhals in warm water voor een paar minuten, het houden van uw duim op de kurk de hele tijd. Dit kan ook werken voor kapotte kurken of je kunt gewoon een kurkentrekker gebruiken, in welk geval het het beste is om een servet rond de flessenhals te wikkelen voor het geval het breekt (onwaarschijnlijk, maar niet onmogelijk).