Odzátkoval láhev Šampaňského – Union des Maisons de Champagne

Různé metody

Šampaňské, stejně jako všechny skvělé víno, si zaslouží být otevřeny speciální péči a pozornost. Na odzátkoval láhev je součástí rituálu servírování Šampaňského na oslavu vína, si užil tolik, Mistr Ceremonií, jako jeho hosté.

to neznamená, že etiketa šampaňského vždy převládá. Šampaňské zátky se objevují již více než 250 let a budou i nadále pop tak dlouho, dokud lidé budou pít šampaňské., Praskání šampaňského korku je jako výbuch radosti. Je to třesk, který začíná každou stranu, zvuk úspěchů a oslav vítězství, stejně výmluvně výbušný jako 21-gun salute.
správný způsob, jak otevřít láhev šampaňského, je však co nejtišší a nenápadnější. Praskání korku na veřejnosti (při formálních funkcích, v restauracích atd.) je nyní považováno za špatné chování milovníků šampaňského a z dobrého důvodu. Za prvé, vyvolává náhlý pokles tlaku na úkor těch vzácných bublin, které byly tolik let ve výrobě., Za druhé, způsobuje ztrátu vína, která může být značná, pokud byla láhev otřesena nebo nedostatečně chlazena. Za třetí, praskání šampaňského korku je ve skutečnosti docela nebezpečné. Tlak uvnitř láhve Šampaňského může zahájit korku rychlostí 13 metrů za sekundu — dost rychle zasáhnout oko ze vzdálenosti jednoho metru za méně než 1/10 sekundy. Což je o něco rychlejší než celých 1/10 sekundy, než je potřeba, aby lidské oko blikalo v obraně.

pak je sabrage nebo sabering, praxe stále používaná armádou a obzvláště populární v jezdeckých plucích., Na šavlování šampaňského není nic těžkého. Držte láhev za základnou v jedné ruce a druhou rukou se dotkněte šavle k rameni láhve a otáčejte tupým okrajem směrem ke korku. Pak prudce udeřte do rtu láhve a zaměřte se na skleněný kroužek těsně pod korkem (nejslabší bod v láhvi šampaňského). Provedeno správně, šavle sevře krk jediným úderem. Zajišťuje čistou přestávku bez třísek a nepředstavuje žádnou hrozbu pro šampaňské. Ale pozor na diváky, pokud se to všechno pokazí., Nemotorný při sabotáži proti je také potenciálně horšího než praskání korek (ztráta bubliny, tlak a víno), tak chlazení láhev řádně předem je užitečné opatření.

nejlepší a nejbezpečnější způsob, jak otevřít láhev šampaňského, je co nejpomaleji a nejjemněji uvolnit korek. To zachovává všechny lahodné bubliny a zároveň nastavuje přesně ten správný tón pro neuspěchané zhodnocení samotného vína., Dalo by se dokonce říci, že otevření láhev Šampaňského je rituál v jeho vlastní pravý, s konkrétní pravidla, které musí být důsledně dodržovány v zájmu všech těch, kteří si Šampaňské, starý-ruce a nováčci podobní.,

správný způsob, jak otevřít láhev Šampaňského

ujistěte Se, že máte vše, co potřebujete na dosah ruky, než začnete: chlazené láhev, umístěné v ledu nebo chladnější tašky; prázdné sklo; čistý ubrousek; a pro ty vzpurné zátky, vývrtkou a kleště, nejlépe používané someliéry, nebo ještě lépe, dvojice Šampaňského korku kleště (pevnější a tvarované, aby se vešly pohodlně přes korek).
než začnete, nezapomeňte protřepat láhev (aby nedošlo k přetečení) a držet tělo láhve ne krk (jinak zahřejete šampaňské)., Pokud byla láhev předem řádně chlazena, zbývá pouze odstranit korek. Následuje vysvětlení, jak otevřít šampaňské jako profesionál-jak málo nebo kolik z toho použijete doma, je na vás.

1. Chcete — li otevřít láhev, vyjměte ji z ledového kbelíku (nebo chladicího sáčku) a osušte ji ubrouskem (což může být užitečné později-viz níže). Láhve chlazené v kbelíku s ledem by pak měly být jednou nebo dvakrát obráceny vzhůru nohama (dávejte pozor, abyste je neotřásli), abyste zajistili rovnoměrnou teplotu., Pokud tomu tak není, první sklenice bude obsahovat ne tak chladné víno z úzkého hrdla – bezpochyby hodně ke zklamání hostitele, který je vyzván, aby si vzal tento důležitý první doušek.

1. prezentujte láhev svým hostům, aby mohli obdivovat její elegantní označení ze všech úhlů..
2. Uvolněte kovovou smyčku, aby se uvolnila drátěná tlama, a poté opatrně oddělte prameny, které drží klec na svém místě. Na některých lahvích je smyčka přímo viditelná, na jiných je pod obalem fólie viditelný pouze její obrys., Někdy to musíte cítit prsty nebo, jako poslední možnost, pokud je fólie obzvláště silná, oškrábejte fólii nehtem, dokud ji nenajdete. V opačném případě je odstranění fólie považováno za zbytečné a neelegantní. Smyčka se obvykle odvíjí proti směru hodinových ručiček, ale u některých značek šampaňského se odvíjí v opačném směru.
3. Nyní, s korkovou ještě částečně drží na místě po tlamě, dát to téměř nepostřehnutelné twist posoudit jeho uchycení. Obecně řečeno, čím těsnější je korek, tím kratší je čas strávený v láhvi., Takže nikdy nemůžete vyloučit riziko, že korek vyletí z láhve, když odstraníte čenich — jak se tak často děje s kolíčkovými zátkami typickými pro velmi staré lahve.
4. přiléhavé korku jednou prameny tlamy byly odděleny, vyjměte jej spolu s jeho fólie szp, pomocí prstu jako háček vytáhněte smyčku na spodní části tlamy, zatím drží korek s palcem jako preventivní opatření. Pro volně padnoucí korek nechte drátěnou klec na svém místě, dokud nebudete připraveni uvolnit čenich, fóliový uzávěr a korek najednou., V obou případech postupujte takto:
5. držte láhev v jedné ruce pod úhlem 30°-45°. To usnadní extrakci a zabrání přetékání šampaňského. Dávejte pozor, abyste ukázali láhev od sebe nebo od ostatních kolemjdoucích-nechcete žádné nehody. Mezitím držte palec druhé ruky na vrcholu korku, s ukazováčkem zabaleným kolem samotného korku a ostatními prsty držícími úzký profil.
6. pomalu otočte láhev, v případě potřeby jemně houpejte korek palcem a ukazováčkem, abyste ji pohnuli., Udržujte své další tři prsty kolem úzkého hrdla a počkejte na ten malý povzdech unikajícího plynu, který vám řekne, že se korek uvolnil. Pokud korek neustoupí, otočte láhev, která ji drží za základnu, a pokud to nefunguje, uvolněte korek pomocí kleští na šampaňské a poté jej ručně vyjměte.
7. otřete úzký profil buď ubrouskem, který jste použili dříve, nebo miroirem (povrch korku, který přichází do styku s vínem). Uchovávejte láhev pod úhlem, což jí mírně zkroutí, aby se zabránilo kapání.,
8. nalijte chuť pro hostitele, naplňte sklenici asi jednu třetinu plnou, abyste umožnili správné zhodnocení šampaňského, počínaje jeho teplotou. Při stravování pro dav, zkontrolujte víno sami před podáváním.
   To je jediný způsob, jak bezpečně otevřít láhev šampaňského: ovládání korku palcem a zároveň zpevnění láhve ostatními prsty. Držení korku dlaní může být populární, ale nefunguje to. Ani otáčení korku místo láhve-je menší přilnavost, menší kontrola a silná možnost, že se korok zlomí.,
   korek můžete vždy uvolnit pomocí kleští a poté dokončit práci ručně-jak se běžně provádí při odkorňování několika lahví. S opravdu neřešitelným korkem zkuste několik minut ponořit do horké vody a držet palec na korku po celou dobu. To může také pracovat pro rozbité zátky nebo můžete jednoduše použít vývrtku, v takovém případě je nejlepší zabalit ubrousek kolem zúžení jen v případě, že přestávky (nepravděpodobné, ale ne nemožné).