Medelhavet-stil sauterade räkor och Zucchini

denna enkla medelhavsstil sauterade räkor och grönsaker recept kommer tillsammans på drygt 20 minuter! Zucchini, lök och paprika, parat med saftiga räkor och proteinrika kikärter samlas i bara en stekpanna. Och du kommer att älska de djärva Medelhavssmakerna från kryddor, syrlig citronsaft och färska örter.

vill du laga räkor perfekt varje gång?, Var noga med att läsa på för mina tips, och Ta föreslagna sidor och sallader också!

Jag älskar att laga mat med räkor eftersom det är packad med protein, mager, låg i kalorier, och är en av de snabbaste livsmedel du kan laga mat! Eftersom räkor kockar i blink of an eye, det gör den idealisk för att piska ihop något snabbt, som denna friska räkor och grönsaker middag, varje natt i veckan.

räkor är också en stor del av en medelhavsdiet eftersom färsk fisk och skaldjur är viktiga källor till hälsosamt protein och andra näringsämnen., Vi strävar efter att äta skaldjur ungefär två gånger per vecka (som Medelhavsdieten rekommenderar) och denna sautéed räkor är ett enkelt sätt att göra det.

Du kommer att älska detta hälsosamma räkor och grönsaker recept. Färska grönsaker-zucchini, lök och paprika-parat med saftiga räkor och proteinrika kikärter. Och smakerna kommer att överraska dig på bästa möjliga sätt-några kryddor, tillsammans med citronsaft och en ljus pop av färsk basilika! Så bra.

och om du någonsin har blivit skrämd av matlagning räkor, frukta inte!, Det är super lätt att laga räkor i stekpannan, men ett par tips gör stor skillnad, så läs vidare…

varför detta Sautéed räkor recept fungerar?

tre saker jag älskar om detta satueed räkor och zucchini recept: några ingredienser; en stekpanna; och drygt 20 minuter start-to-finish!

och den största dragningen för mig är hur ljus och hälsosam denna maträtt är. Tender zucchini, lök och paprika packa skålen med färska grönsaker. Kikärter lägger till mer protein och fiber., Och tillsatserna av varma kryddor (oregano, kummin, koriander, paprika), tillsammans med ljus citronsaft, färsk basilika och körsbärstomater gör skålen pop med färg och smak!

And…at 234 kalorier per portion; mindre än 6 gram gott fett; och massor av fiber och protein, gör detta räkor och grönsaker recept en lätt och må bra weeknight måltid.

Här är vad som finns i det i detalj…,

ingredienser för räkor och Zucchini Recept

stora räkor (räkor) – Räkor är som stora räkor, som är bra i detta recept eftersom de är lite större och hjärtligare. De är milda och söta i smak och är vackert ömma när de kokas rätt(tips nedan)! Räkor och räkor är dock mycket lika i smak och konsistens och kan användas omväxlande.

kikärter – kikärter lägger till stor textur, volym och växtbaserat protein till denna sautéed räkor och grönsaker. De har lite nuttiness och en köttig konsistens., Att använda konserverade och dränerade kikärter i detta recept håller måltiden lätt peasy.grönsaker-massor av vackra grönsaker för att få in textur, smak och färg

• lök, tunt skivad
• paprika, skivad i pinnar
• Zucchini, skivad i halva månar
• körsbärstomater, halverade

dessa färska grönsaker är en god kombination av smaker., Lök ger massor av söt smak och stort djup, zucchini är öm och mild, paprika är packade med sötma, och halverade körsbärstomater i slutet ger en god explosion av friskhet och gör skålen känner extra ljus.

citronsaft – citron är den perfekta surhetsgraden för skålen.Citron och räkor är en match gjord i himlen. Färsk citronsaft ger ännu mer ljus smak till sautéed räkor och zucchini.,

färsk vitlök och kryddor – färska vitlöksklyftor går bra i allt, jag gillar att mala vitlöket riktigt litet för att kapitalisera på dess smak. Vitlöket sauteras med löken först för att starta smakprocessen, medan torkade kryddor som oregano, koriander, kummin och söt paprika skapar djup av smak.

färska örter-i detta sautéed räkor recept, använde jag färsk basilika i slutet. Hoppa inte över den här delen, det gör verkligen skillnad. Men om basilika inte är tillgänglig för dig kan du använda någon ny ört du gillar eller har i huset., Färsk persilja eller koriander skulle gå perfekt.

Tips för hur man lagar räkor i en stekpanna

matlagning räkor i en stekpanna det så enkelt som det kan få, men det är lätt att koka räkor. Några tips gör stor skillnad för att få perfekt sautéed räkor varje gång:

koka tills bara Rosa

även stora räkor laga super snabbt. Overcooking räkor handlar om det enda sättet du kan förstöra dem (de blir Sega och tuffa.) Koka räkorna tills de vänder den rosa färgen, de krullar i lite och den genomskinliga grå färgen blir vit. Det är det, de är klara!, Vanligtvis behöver de inte mer än några minuters tillagningstid. I detta recept tar de inte längre än 4-5 minuter (ca 2 minuter eller så per sida.)

se till att din stekpanna är varm

se till att din stekpanna det på medelhög värme ger dig den bästa kokta räkor. Inte bara kommer räkorna att laga mat snabbt, men de kommer att få lite av en brunad skorpa på utsidan, vilket ger mycket god smak.

för detta recept, för att se till att allt är lagat ordentligt, börjar du med att laga grönsakerna först och sedan räkorna separat. Så här gör vi…,

hur man gör denna enkla Medelhavet Sautéed Räkor Recept

Steg 1: Gör kryddblandningen

i en liten skål, kombinera din torkade oregano, malda kummin, malda koriander och söt paprika. Blanda väl. Jag gillar att blanda mina kryddor först för att se till att maten kommer att kryddat jämnt och ingen särskild krydda tar över på fel sätt.

steg 2: klappa räkorna torr och säsong

Ta din skalade och deveined räkor och klappa dem fint och torrt med en pappershandduk. Krydda med kosher salt och 1 ½ tsk av din kryddblandning., Du kommer att använda resten av kryddorna senare med dina grönsaker. Du kan ställa räkorna åt sidan medan du går vidare till nästa steg. Du kan också placera räkorna i kylskåpet.

tips – klappa räkor torr med pappershandduk kommer att säkerställa krydda mix kommer att hålla sig till räkor väl och de bruna fint i stekpanna när du laga dem. Var noga med att ge räkorna en bra kasta för att se till att den är väl belagd med kryddorna.,

steg 3: koka lök, vitlök

i din stora gjutjärn stekpanna (eller en stekpanna av ditt val) värma 2 matskedar olivolja på medelvärme tills skimrande men inte röka (jag använder privat reserv Extra EVOO.) När oljan värms, tillsätt tunt skivad lök och hälften av den malet vitlöken. Rör om tills du kan lukta lök och vitlök. Det tar ca 3-4 minuter.

tips-du vill inte bränna vitlöket eftersom bränd vitlök smakar bittert och obehagligt., För att säkerställa att detta inte händer, rör om ofta medan lök och vitlök lagar mat.

steg 4: Koka Zucchini, paprika och kikärter

ta zucchini (skivad i hälften och sedan i månar) paprika (strimlad och skivad i pinnar) och dränerade konserverade kikärter och Lägg till den heta stekpannan. Smaka med salt och peppar och tillsätt din reserverade kryddblandning. För att se till att dina grönsaker lagar mat snyggt, kanske du vill höja värmen till medelhög. Håll gungade dina grönsaker i pannan för att se till att de alla får en chans att laga jämnt., Det tar ca 5-7 minuter för dem att bli ömma.

Tips – Du kan använda 1 zucchini och 1 gul squash om du letar efter mer färg i din maträtt! Du kan också bara använda zucchini eller gul squash om det är vad du har till hands.

Steg 5: koka räkorna

ta de kokta grönsakerna och lägg dem åt sidan på en stor tallrik eller skål. Återgå samma stekpanna till värmen (medelhög) och tillsätt en duggregn av olivolja. Ta den inställda sidan kryddat räkor och resten av hackad vitlök och Lägg till pannan., Kasta räkor ibland tills kokta igenom. Beroende på hur många räkor du har och hur stor stekpanna det tar det ca 4-5 minuter.

Tips – Håll ett öga på räkorna i pannan. De kommer att laga mycket snabbt! Koka tills de bara är rosa och svansarna har krullat. Överkokt räkor kommer att ha en gummiliknande konsistens.

steg 6: kombinera räkor och grönsaker& avsluta matlagningen

När räkorna är kokta, ta grönsakerna och lägg dem tillbaka i pannan., Tillsätt dina halverade körsbärstomater och pressa i saften från 1 citron. Kasta alla tillsammans för att värma grönsakerna genom och garnera med färsk basilika!

Tips – Du kan använda vilken typ av tomat du vill ha. Druvtomater fungerar bra och om du är i en nypa kan en bra vanlig tomat skuren i kuber också fungera. Och om basilika inte är tillgänglig för dig, kan du använda en annan färsk ört som persilja eller koriander.

rester?

Du kan lagra kvarvarande satueeed räkor och grönsaker i en lufttät behållare i ca 3 dagar.

hur man värmer räkor?,

det bästa sättet att värma räkor och dina rester är genom att värma en stekpanna över medelhög värme och ge det en snabb varm igenom, inte hålla den på värmen för länge. Ditt mål är att värma maten, men inte helt överkokt din räkor.

Vad ska man Servera dessa räkor och grönsaker med?

i detta sauterade räkrecept har vi redan vårt protein och grönsaker i en stekpanna. Du behöver knappt lägga till något annat!, Men här är några förslag, om du letar efter något mer att lägga till:

Medelhavet såser: duggregn lite tahini eller lägga till en klick grekiska tzatziki eller Baba ganoush!

sidor: grekisk citron ris; vanlig orzo; eller korn av ditt val

Starter sallader: grekisk sallad; Shirazi sallad; eller tabouli

letar du efter mer Medelhavsdietrecept att prova? Kolla in vår växande samling av Medelhavsdietrecept här.

Sugen på mer? Gå med i min e-postlista här för att få nya recept och min veckovisa middagsplan!,röd och skivad i pinnar