In meinen Jahren der Schwarzbärenjagd gibt es ein konsistentes Thema, das hin und wieder an meinen Ohren vorbeizieht. Bei mehreren Gelegenheiten haben mich die Leute nach dem Posten eines erfolgreichen Bärenjagdfotos gefragt: „Warum hast du einen Bären erschossen? Du kannst keinen Bären essen.,“Das lässt mich jedes Mal verwirrt, wenn ich es höre. Ihre Überraschung, nachdem ich ihnen gesagt habe, dass ich ein paar Mal pro Woche Bär esse, wird jedoch nie alt. Also, mit diesem Stück möchte ich diese Frage zur Ruhe legen.
Wie schmeckt Schwarzer Bär?
Unweigerlich stellt sich die nächste Frage an mich: „Wie schmeckt Bär?“Die meisten Menschen gehen automatisch davon aus, dass Bär eine fettige Fleischsorte ist. Das ist eine gültige Hypothese, wie viel Fett ein Bär haben kann, besonders im Herbst., Vielleicht ist es nur meine Meinung,aber das war nicht meine Erfahrung im Geringsten. Eigentlich, Bär ähnelt einem stärkeren, mager schmeckendes Rindfleisch mehr als alles andere für mich. Die Textur ist etwas dichter als Rindfleisch, aber insgesamt ist es ziemlich ähnlich.
Einer der Gründe für meine Ergebnisse könnte sein, dass ich das Fett überhaupt nicht auf dem Bären halte. Während ich auf dem Feld bin, entferne ich vorsichtig so viel Fett wie möglich vom Tier. Der Rest wird später zu Hause abgeschnitten, wo der größte Teil der Verarbeitung stattfindet. Die Beziehung zwischen Wildfleisch und Fett vs. Rindfleisch und Fett ist sehr unterschiedlich., In Rindfleisch bevorzugen viele Leute das Fett und sagen, dass es den Geschmack verbessert. Ich war noch nie einer, der das Zeug selbst mochte, also kann ich das nicht kommentieren. Bei Wildfleisch verleiht das Fett dem Fleisch jedoch einen“ Off Tasting “ – Geschmack. Vielleicht ist dies der Grund, warum sich viele Menschen über Wildfleisch im Allgemeinen beschweren. Es wird entweder einfach nicht richtig gepflegt, oder die Person ist nur so mit dem Geschmack von Rindfleisch vertraut, dass sie keine andere Möglichkeit hat zu erklären, wie das Spiel schmeckt, außer mit dem Begriff „Gamey.“Zu mir zu sagen, dass Wildfleisch Gamey ist, ist wie zu sagen, dass Rindfleisch bullig ist., Es ist nur ein anderes Wort für anders meiner Meinung nach.
Wie Kocht man es?
Jetzt zum Spaß. Dies alles beginnt während des Schlachtervorgangs. Ich würde das nicht so angehen, wie du es als Huftier tun würdest. Auf einem Hirsch nehme ich tendenziell viel mehr Steaks als mahlen oder Braten. Das liegt nur an der Zärtlichkeit, die Wild bietet. Ein Bär ist jedoch ein starkes Raubtier, das oft engere Muskeln als Hirsche hat. Aus diesem Grund scheint Bär wirklich in langsam gekochten Mahlzeiten wie Eintöpfen, Chili oder Braten, die diese Muskelfasern wirklich brechen lassen., Die Backstraps bieten einige gute Möglichkeiten für Steaks, aber meiner Erfahrung nach geht es darum für die Steakabteilung. Ein weiterer Favorit von mir ist Bear Burger, die in meinem Haus oft als „Beargers“ bezeichnet werden.“
Hier ist ein Rezept, das ich zur Ernte der Natur auf BBQ Shredded Bear beigetragen habe. 
Trichinose
Vielleicht haben Sie in Ihrer Jugend von diesem fiesen Wurm gehört, wenn Sie über Schweinefleisch sprechen. Trichinose ist ein kleiner Wurm, der in Tieren lebt, die andere Tiere essen., Es beeinflusst nicht den Seinszustand des Tieres und von dem, was ich verstehe, wissen sie nicht einmal, dass sie es haben. Aus diesem Grund müssen Schweinefleisch und andere Trichinose-positive Tiere gut gekocht werden. Wenn Sie dies tun, wird die Infektion abgetötet und sichergestellt, dass diese kleinen Würmer nicht anfangen, sich in Ihren Muskeln niederzulassen.
Woher weißt du, dass dein Bär Trichinose hat? Du könntest deinen Bären reinschicken, um dich auf das Zeug testen zu lassen, aber wer will das tun? Um auf der sicheren Seite zu sein, benimm dich wie jeder schwarze Bär, den du konsumierst., Ihr bester Freund beim Kochen von Bärenfleisch wird ein Fleischthermometer sein. Kochen Sie Ihr Bärenfleisch auf 170 Grad und genießen Sie es. Trichinose stirbt sofort bei dieser Temperatur.
I Eat Bear
Das nächste Mal, wenn Ihnen jemand sagt, dass Sie kein Schwarzbärenfleisch essen können oder dass es ekelhaft ist, beziehen Sie sich auf diesen Artikel. Hoffentlich wird es ihre Melodie ändern. Bär zu essen ist nicht jedermanns Sache, aber es sollte definitiv kein Fleisch sein, das einfach als ungenießbar abgetan wird, wenn es so eine großartige Ressource ist. Der größte Teil des Problems liegt hier nur an mangelndem Wissen., Ich habe Leute sagen hören, dass Bär schmeckt schrecklich den ganzen Weg zu tragen ist besser als Elch. Ja, das ist eine kühne Aussage, aber eine, auf die man achten sollte. Offensichtlich ist etwas los, das nicht ganz richtig ist, wenn Sie eine Reihe solcher Kommentare erhalten. Die Bärenjagd bietet eine Menge Möglichkeiten und ist eine großartige Möglichkeit, mehr als Ihre jährlichen Hirsch-und Elchjagden auf das Feld zu gehen. Wenn Sie Fragen zu Bärenrezepten oder Bärenjagd haben, können Sie unten einen Kommentar abgeben. Wenn Sie Bärenrezepte haben, die Sie mir und anderen empfehlen möchten, würde ich sie gerne lesen!, Herbst wird hier sein, bevor ich es weiß und ich habe eine Sache im Kopf……..Bears.
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