a lo Largo de mis años de la caza de oso negro no es un tema constante en la que ráfagas su camino más allá de mis oídos cada ahora y entonces. En múltiples ocasiones, después de publicar una foto exitosa de caza de Osos, la gente me ha preguntado: «¿Por qué le disparaste a un oso? No puedes comer oso.,»Esto me deja perplejo cada vez que lo escucho. Sin embargo, su sorpresa después de decirles que como oso un par de veces a la semana nunca envejece. Así que, con esta pieza, quiero dejar esa pregunta para descansar.
¿Qué hace el Oso Negro Gusto?
inevitablemente, la siguiente pregunta que se me hace es: «¿a qué sabe el oso?»La mayoría de la gente asume automáticamente que el oso es un tipo graso de carne. Esa es una hipótesis válida viendo cuánta grasa puede tener un oso, especialmente en el otoño., Tal vez, es solo mi opinión, pero esa no ha sido mi experiencia en lo más mínimo. De hecho, el oso se asemeja a una carne de res más fuerte y de sabor magro más que nada para mí. La textura es un poco más densa que la carne de res, pero en general, es bastante similar.
una de las razones detrás de mis hallazgos podría ser porque no guardo la grasa en el oso en absoluto. Mientras estoy en el campo, elimino cuidadosamente toda la grasa que puedo del animal. El resto se recortará más tarde en casa, donde se lleva a cabo la mayor parte del procesamiento. La relación entre carne de caza y grasa vs.carne de res y grasa es muy diferente., En la carne de res, muchas personas prefieren la grasa y dicen que mejora el sabor. A mí nunca me han gustado las cosas, así que no puedo comentar eso. Sin embargo, con la carne de caza, la grasa le dará a la carne un sabor «apagado». Tal vez, este es el razonamiento detrás de por qué muchas personas se quejan de la carne de caza en general. O simplemente no se está cuidando adecuadamente, o la persona está tan familiarizada con el sabor de la carne de res que no tienen otra manera de explicar cómo sabe el juego, excepto usando el término «gamey».»Para mí, decir que la carne de caza es gamey es como decir que la carne de res es fornida., Es solo otra palabra para diferente en mi opinión.
¿Cómo se cocina?
Ahora, para la parte divertida. Todo esto comienza durante el proceso de Carnicería. No me acercaría a esto como si fuera un ungulado. En un ciervo, tiendo a tomar más filetes que muelo o asados. Eso es solo por la ternura que ofrece el venado. Sin embargo, un oso es un depredador fuerte que a menudo tiene músculos más apretados que los ciervos. Por esa razón, bear realmente brilla en comidas cocinadas lentamente, como guisos, Chile o asados que permiten que esas fibras musculares realmente se descompongan., La cintura ofrecen algunas buenas opciones para filetes, pero en mi experiencia, eso es para la carne departamento. Otro de mis favoritos son las hamburguesas de oso, que a menudo se refieren en mi casa como «beargers.»
Aquí hay una receta que contribuí a cosechar la naturaleza en BBQ Shredded Bear. 
triquinosis
es posible que haya oído hablar de este gusano desagradable en su juventud cuando habla de cerdo. La triquinosis es un pequeño gusano que reside en animales que se alimentan de otros animales., No afecta el estado de ser del animal y por lo que entiendo, ni siquiera saben que lo tienen. Por esta razón, el cerdo y otros animales positivos a la triquinosis, tienen que cocinarse bien hechos. Hacer esto matará la infección y se asegurará de que esos pequeños gusanos no empiecen a residir en sus músculos.
¿Cómo sabes que tu oso tiene triquinosis? La verdad es que no, podrías enviar a tu oso a que se haga la prueba, pero ¿quién quiere hacer eso? Para estar en el lado seguro, actúa como si cada oso negro que consumes lo tuviera., Tu mejor amigo al cocinar carne de oso va a ser un termómetro de carne. Cocine su carne de oso a 170 grados y disfrutar. La triquinosis muere inmediatamente a esta temperatura.
I Eat Bear
la próxima vez que alguien te diga que no puedes comer carne de oso negro o que es asquerosa, consulta este artículo. Con suerte, cambiará su tono. Comer oso no es para todos, pero definitivamente no debería ser una carne que solo se descarta como incomible, cuando es un gran recurso. La mayor parte del problema aquí es solo por falta de conocimiento., He oído a la gente decir que OSO sabe horrible todo el camino a oso es mejor que el alce. Sí, esa es una declaración audaz, pero una a la que prestar atención. Obviamente, hay algo que está pasando que no está del todo bien cuando recibes una serie de comentarios como ese. La caza de osos ofrece muchas oportunidades y es una excelente manera de salir al campo más que sus cacerías anuales de ciervos y alces. Si usted tiene alguna pregunta acerca de las recetas de oso o la caza del oso, no dude en comentar a continuación. También, si usted tiene cualquier oso recetas que te gustaría recomendarle a mí y a otros, me encantaría leerlos!, El otoño va a estar aquí antes de que lo sepa y tengo una cosa en mi mente……..Oso.
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