au Cours de mes années d’ours noirs à la chasse, il est un thème récurrent qui sort de son passé mes oreilles chaque maintenant et puis. À plusieurs reprises, après avoir posté une photo de chasse à l’ours réussie, les gens m’ont demandé, » Pourquoi avez-vous tiré sur un ours? Vous ne pouvez pas manger de l’ours., »Cela me laisse perplexe chaque fois que je l’entends. Leur surprise après que je leur ai dit que je mange de l’ours quelques fois par semaine ne vieillit jamais. Donc, avec cette pièce, je veux poser cette question pour se reposer.
Ce que fait l’Ours Noir Goût?
inévitablement, la question suivante qui m’est posée est: « à quoi ressemble le goût de l’ours? »La plupart des gens supposent automatiquement que l’ours est un type de viande grasse. C’est une hypothèse valable de voir combien de graisse un ours peut avoir dessus, surtout à l’Automne., Peut-être, c’est juste mon opinion, mais cela n’a pas été mon expérience du moins. En fait, bear ressemble à un bœuf plus fort et maigre que tout pour moi. La texture est un peu plus dense que le bœuf, mais dans l’ensemble, c’est assez similaire.
l’une des raisons derrière mes découvertes pourrait être parce que je ne garde pas du tout la graisse sur l’ours. Pendant que je suis sur le terrain, j’enlève soigneusement autant de graisse que possible de l’animal. Le reste sera coupé plus tard à la maison, où la majeure partie du traitement a lieu. La relation entre la viande de gibier et la graisse par rapport au bœuf et à la graisse est très différente., Dans le bœuf, beaucoup de gens préfèrent la graisse et disent qu’elle améliore la saveur. Je n’ai jamais été du genre à aimer les choses moi-même, donc je ne peux pas commenter cela. Avec la viande de gibier cependant, la graisse donnera à la viande une saveur” hors dégustation ». Peut-être, c’est le raisonnement derrière lequel beaucoup de gens se plaignent de la viande de gibier en général. Il est soit tout simplement pas pris en charge correctement, ou la personne est tellement familiarisé avec le goût du boeuf qu « ils ont pas d » autre moyen d « expliquer comment le jeu goûte, sauf en utilisant le terme » gamey. »Pour moi, dire que la viande de gibier est giboyeuse, c’est comme dire que le bœuf est costaud., C’est juste un autre mot pour différent à mon avis.
Comment avez-vous Cuisiner?
maintenant, pour la partie amusante. Tout commence pendant le processus de boucherie. Je ne l’aborderais pas comme un ongulé. Sur un cerf, j’ai tendance à prendre beaucoup plus de steaks que de moudre ou de rôtir. C’est juste à cause de la tendresse que la venaison offre. Un ours est cependant un prédateur puissant qui a souvent des muscles plus serrés que le cerf. Pour cette raison, l’ours brille vraiment dans les repas cuits lentement tels que les ragoûts, le chili ou les rôtis qui permettent à ces fibres musculaires de se décomposer vraiment., Les backstraps offrent de bonnes options pour les steaks, mais d’après mon expérience, c’est à peu près tout pour le département des steaks. Un autre de mes favoris est Bear burgers, qui sont souvent appelés dans ma maison comme « beargers.”
Voici une recette que j’ai contribué à la Récolte de la Nature sur BARBECUE Râpé Ours. 
trichinose
Vous avez peut-être entendu parler de ce méchant ver dans votre jeunesse en parlant de porc. La trichinose est un petit ver qui réside chez les animaux qui mangent d’autres animaux., Cela n’affecte pas l’état d’être de l’animal et d’après ce que je comprends, ils ne savent même pas qu’ils l’ont. Pour cette raison, le porc et d’autres animaux positifs à la trichinose, doivent être cuits à bien fait. Faire cela va tuer l’infection et s’assurer que ces petits vers ne commencent pas à s’installer dans vos muscles.
Comment savez-vous que votre ours a la trichinose? Vous pourriez envoyer votre ours se faire tester, mais qui veut faire ça? Pour être du bon côté, agissez comme si chaque ours noir que vous consommez l’avait., Votre meilleur ami lors de la cuisson de la viande d’Ours sera un thermomètre à viande. Faites cuire votre viande d’Ours à 170 degrés et profitez-en. La trichinose meurt immédiatement à cette température.
je mange de L’Ours
La prochaine fois que quelqu’un vous dira que vous ne pouvez pas manger de viande d’ours noir ou que c’est dégoûtant, reportez-le à cet article. Espérons que cela va changer leur fusil d’épaule. Manger de l’ours n’est pas pour tout le monde, mais il ne devrait certainement pas être une viande qui est simplement rejetée comme non comestible, quand c’est une si grande ressource. La plupart du problème ici est juste à cause du manque de connaissances., J’ai entendu des gens dire que l’ours a un goût horrible tout le chemin à l’ours est meilleur que le wapiti. Oui, c’est une déclaration audacieuse, mais à laquelle il faut faire attention. Évidemment, il se passe quelque chose qui n’est pas tout à fait correct lorsque vous obtenez une gamme de commentaires comme ça. La chasse à l’ours offre une tonne d’opportunités et est un excellent moyen de sortir sur le terrain plus que vos chasses annuelles au cerf et au wapiti. Si vous avez des questions sur les recettes d’ours ou la chasse à l’ours, n’hésitez pas à commenter ci-dessous. Aussi, si vous avez des recettes d’ours que vous aimeriez recommander à moi et à d’autres, j’aimerais les lire!, L’automne va être ici avant que je le sais et j’ai une chose sur mon esprit……..Porter.
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