ao Longo dos meus anos de urso preto de caça não é um tema constante que exalam o seu caminho passado os meus ouvidos a cada agora e então. Em várias ocasiões, depois de postar uma foto bem sucedida de caça ao urso, as pessoas me perguntaram, ” Por que você atirou em um urso? Não podes comer urso.,”Isto deixa-me intrigado sempre que o ouço. A surpresa deles depois de lhes dizer que como urso algumas vezes por semana nunca envelhece. Então, com esta peça, quero deixar essa pergunta para trás.
A que sabe o urso negro? inevitavelmente, a próxima pergunta que me é feita é: “a que é que o urso sabe?”A maioria das pessoas automaticamente assume que o urso é um tipo gorduroso de carne. Esta é uma hipótese válida, vendo a quantidade de gordura que um urso pode ter nele, especialmente no outono., Talvez seja só a minha opinião, mas essa não tem sido a minha experiência. Na verdade, o urso parece-me um bife mais forte e magro, mais do que qualquer outra coisa. A textura é um pouco mais densa que a carne de vaca, mas no geral, é bastante semelhante.uma das razões por trás das minhas descobertas pode ser porque não mantenho a gordura no urso. Enquanto estiver no terreno, removo cuidadosamente toda a gordura que puder do animal. O resto será aparado mais tarde em casa, onde a maior parte do processamento ocorre. A relação entre carne de Caça e gordura vs. carne e gordura é muito diferente., Na carne, muitas pessoas preferem a gordura e dizem que melhora o sabor. Nunca gostei dessas coisas, por isso não posso comentar. Com carne de jogo no entanto, a gordura vai dar à carne um sabor “fora de prova”. Talvez, este é o raciocínio por trás por que muitas pessoas reclamam sobre carne de caça em geral. Ou simplesmente não está sendo cuidado corretamente, ou a pessoa está tão familiarizada com o sabor da carne de bovino que eles não têm outra maneira de explicar como o gosto do jogo exceto usando o termo “gamey”.”Para mim, dizer que carne de jogo é gamey é como dizer que carne de vaca é beefy., É só mais uma palavra para diferente, na minha opinião.como se Cozinha?
agora, para a parte divertida. Tudo isto começa durante o processo de carnificina. Não me aproximaria disto como se fosse um ungulado. Num veado, tenho tendência a comer mais bifes do que a moer ou a assar. Isso é apenas por causa da ternura que o veado oferece. Um urso, porém, é um predador forte que muitas vezes tem músculos mais apertados do que veados. Por essa razão, o urso realmente brilha em refeições lentas, tais como guisados, chili, ou roasts que permitem que essas fibras musculares realmente quebrar., As costas oferecem boas opções para bifes, mas pela minha experiência, é tudo para o departamento de bifes. Outro dos meus favoritos é os hambúrgueres de urso, que são muitas vezes referidos em minha casa como “cobradores.”
Aqui está uma receita que eu contribuí para a natureza da colheita em BBQ Shredded Bear. 
Trichinosis
pode ter ouvido falar deste verme desagradável na sua juventude quando falava de carne de porco. Triquinose é um pequeno verme que reside em animais que comem outros animais., Não afecta o estado de ser do animal e, pelo que sei, nem sequer sabem que o têm. Por esta razão, carne de porco e outros animais com triquinose positivos, têm de ser cozinhados para serem bem feitos. Fazer isso vai matar a infecção e garantir que esses pequenos vermes não começam a se instalar em seus músculos.como sabe que o seu urso tem triquinose? Podes mandar o teu urso para ser testado, mas quem quer fazer isso? Para estar do lado seguro, age como se todos os ursos negros que consumes o tivessem., O teu melhor amigo quando cozinhar carne de urso vai ser um termómetro de carne. Cozinhe a sua carne de urso a 170 graus e divirta-se. A triquinose morre imediatamente a esta temperatura.da próxima vez que alguém lhe disser que não pode comer carne de urso preto ou que é nojento, consulte este artigo. Espero que mude a sua música. Comer urso não é para todos, mas definitivamente não deve ser uma carne que é descartada como não comestível, quando é um recurso tão grande. A maior parte da questão aqui é apenas por falta de conhecimento., Já ouvi dizer que o urso tem um sabor horrível. é melhor do que o alce. Sim, é uma afirmação ousada, mas uma para prestar atenção. Obviamente, há algo acontecendo que não está bem quando você tem uma série de comentários como esse. A caça ao urso oferece uma tonelada de oportunidades e é uma ótima maneira de sair no campo mais do que a sua caça anual de veado e Alce. Se você tiver alguma dúvida sobre receitas de ursos ou caça de ursos, sinta-se à vontade para comentar abaixo. Além disso, se você tem alguma receita de urso que você gostaria de recomendar para mim e outros, eu adoraria lê-los!, O outono vai chegar aqui antes de eu dar por isso e tenho uma coisa em mente……..Urso.
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