gennem mine år på black bear jagt der er et gennemgående tema, at wafts sin vej forbi mine ører, hver nu og derefter. Ved flere lejligheder, efter udstationering en vellykket bjørn jagt foto, folk har spurgt mig, ” Hvorfor har du skyde en bjørn? Du kan ikke spise Bjørn.,”Dette efterlader mig forundret hver gang jeg hører det. Deres overraskelse efter at jeg fortæller dem, at jeg spiser Bjørn et par gange om ugen, bliver dog aldrig gammel. Så med dette stykke vil jeg lægge det spørgsmål til hvile.
hvordan smager sort bjørn?
uundgåeligt er det næste spørgsmål, der stilles til mig, “hvad smager bjørnen?”De fleste mennesker antager automatisk, at bjørn er en fedtet type kød. Det er en gyldig hypotese at se, hvor meget fedt en bjørn kan have på det, især om efteråret., Måske er det bare min mening, men det har ikke været min oplevelse i det mindste. Faktisk ligner Bjørn et stærkere, magert smagende oksekød mere end noget andet for mig. Tekstur er lidt mere tæt end oksekød, men generelt er det temmelig ens.
en af grundene til mine fund kan skyldes, at jeg slet ikke holder fedtet på bjørnen. Mens jeg er i marken, fjerner jeg forsigtigt så meget fedt som muligt fra dyret. Resten vil blive trimmet senere hjemme, hvor det meste af behandlingen finder sted. Forholdet mellem vildtkød og fedt vs. oksekød og fedt er meget anderledes., I oksekød foretrækker mange mennesker fedtet og siger, at det forbedrer smagen. Jeg har aldrig været en til at lide tingene selv, så jeg kan ikke kommentere det. Med vildtkød vil fedtet dog give kødet en” off tasting ” smag. Måske er dette begrundelsen bag, hvorfor mange mennesker klager over vildtkød generelt. Det er enten simpelthen ikke at blive taget hånd om ordentligt, eller personen er bare så bekendt med smagen af oksekød, at de ikke har nogen anden måde at forklare, hvordan spillet smager undtagen at bruge udtrykket “gamey.”For mig at sige, at vildtkød er gamey, er som at sige, at oksekød er oksekød., Det er bare et andet ord for anderledes efter min mening.
Hvordan laver du det?
nu, for den sjove del. Det hele starter under slagterprocessen. Jeg ville ikke nærme mig dette, som om du ville være en hovdyr. På en hjorte har jeg en tendens til at tage flere bøffer, end jeg gør grind eller stege. Det er bare på grund af den ømhed, som venison tilbyder. En bjørn er dog en stærk rovdyr, der ofte har strammere muskler end hjorte. Af den grund skinner Bjørn virkelig i langsomt kogte måltider som gryderetter, chili eller stege, der tillader disse muskelfibre virkelig at bryde ned., De backstraps tilbyder nogle gode muligheder for steaks, men i min erfaring, det handler om det for bøf afdeling. En anden favorit af mine er bjørn burgere, som ofte omtales i mit hus som “beargers.”
Her er en opskrift, Jeg har bidraget til at høste naturen på BB.strimlet Bjørn. 
trikinose
du har måske hørt om denne grimme orm i din ungdom, når du taler om svinekød. Trichinose er en lille orm, der bor hos dyr, der spiser andre dyr., Det påvirker ikke dyrets tilstand af væren, og fra hvad jeg forstår, ved de ikke engang, at de har det. Af denne grund, svinekød og andre trikinose positive dyr, skal koges til godt klaret. At gøre dette vil dræbe infektionen og sikre, at de små orme ikke begynder at tage ophold i dine muskler.
hvordan ved du, at din Bjørn har trichinose? Du kan sende din bjørn ind for at blive testet, men hvem vil gøre det? For at være på den sikre side skal du handle som enhver sort bjørn, du spiser, har den., Din bedste ven, når du laver bjørnekød, bliver et kødtermometer. Kog din bjørn kød til 170 grader og nyde. Trichinose dør straks ved denne temperatur.
jeg spiser Bjørn
næste gang nogen fortæller dig, at du ikke kan spise sort bjørnekød, eller at det er modbydeligt, henvises dem til denne artikel. Forhåbentlig vil det ændre deres melodi. At spise bjørn er ikke for alle, men det bør bestemt ikke være et kød, der bare afskediges som uspiseligt, når det er sådan en stor ressource. Det meste af problemet her er bare på grund af manglende viden., Jeg har hørt folk sige, at bjørn smager forfærdeligt hele vejen at bære er bedre end elg. Ja, det er en dristig erklæring, men en at være opmærksom på. Det er klart, at der foregår noget, der ikke er helt rigtigt, når du får en række kommentarer som det. Bjørnejagt tilbyder masser af muligheder og er en fantastisk måde at komme ud i marken mere end dine årlige hjorte-og elgjagter. Hvis du har spørgsmål om bjørneopskrifter eller bjørnejagt, er du velkommen til at kommentere nedenfor. Også, hvis du har nogen bjørneopskrifter, som du gerne vil anbefale til mig og andre, vil jeg meget gerne læse dem!, Fall kommer til at være her, før jeg ved af det, og jeg har en ting på mit sind……..Bære.
Leave a Reply