nei miei anni di orso nero da caccia c’è un tema costante che aleggia suo modo passato le mie orecchie e poi ogni ora. In più occasioni, dopo aver pubblicato una foto di caccia all’orso di successo, la gente mi ha chiesto: “Perché hai sparato a un orso? Non puoi mangiare l’orso.,”Questo mi lascia perplesso ogni volta che lo sento. La loro sorpresa dopo che ho detto loro che mangio orso un paio di volte a settimana non invecchia mai però. Quindi, con questo pezzo, voglio porre questa domanda a riposo.
Che sapore ha l’orso nero?
Inevitabilmente, la prossima domanda che mi viene posta è: “Che sapore ha l’orso?”La maggior parte delle persone assume automaticamente che l’orso sia un tipo di carne grassa. Questa è un’ipotesi valida visto quanto grasso può avere un orso, specialmente in autunno., Forse, è solo la mia opinione, ma quella non è stata la mia esperienza in minima parte. In realtà, orso assomiglia a un più forte, carne magra degustazione più di ogni altra cosa per me. La consistenza è un po ‘ più densa della carne di manzo, ma nel complesso è piuttosto simile.
Uno dei motivi alla base delle mie scoperte potrebbe essere perché non tengo affatto il grasso sull’orso. Mentre sono sul campo, rimuovo con attenzione quanto più grasso possibile dall’animale. Il resto verrà tagliato più tardi a casa, dove avviene la maggior parte dell’elaborazione. Il rapporto tra carne di selvaggina e grasso vs. manzo e grasso è molto diverso., Nel manzo, molte persone preferiscono il grasso e dicono che migliora il sapore. Non sono mai stato uno a come la roba me stesso, quindi non posso commentare su questo. Con la carne di selvaggina, tuttavia, il grasso darà alla carne un sapore “fuori degustazione”. Forse, questo è il ragionamento dietro il motivo per cui molte persone si lamentano della carne di selvaggina in generale. E ” o semplicemente non essere curato correttamente, o la persona è solo così familiarizzato con il gusto della carne di manzo che non hanno altro modo per spiegare come il gioco gusti se non utilizzando il termine “gamey.”Per me, dire che la carne di selvaggina è gamey è come dire che il manzo è muscoloso., È solo un’altra parola per diverso secondo me.
Come lo cucini?
Ora, per la parte divertente. Tutto questo inizia durante il processo di macellazione. Non mi avvicinerei a questo come se fossi un ungulato. Su un cervo, tendo a prendere molte più bistecche di quelle che macino o arrosti. Questo è solo a causa della tenerezza che la carne di cervo offre. Un orso però è un predatore forte che spesso ha muscoli più stretti di cervi. Per questo motivo, bear brilla davvero in pasti cotti lenti come stufati, peperoncino o arrosti che consentono a quelle fibre muscolari di abbattere davvero., I backstraps offrono alcune buone opzioni per le bistecche, ma nella mia esperienza, questo è tutto per il reparto bistecca. Un altro mio preferito è hamburger orso, che sono spesso indicati in casa mia come ” orsi.”
Ecco una ricetta che ho contribuito alla raccolta della natura su BBQ Shredded Bear. 
Trichinosi
Potresti aver sentito parlare di questo brutto verme in gioventù quando parli di maiale. La trichinosi è un piccolo verme che risiede negli animali che mangiano altri animali., Non influisce sullo stato dell’animale e da quello che ho capito, non sanno nemmeno di averlo. Per questo motivo, maiale e altri animali positivi trichinosi, devono essere cotti a ben fatto. Facendo questo ucciderà l’infezione e garantire che quei piccoli vermi non iniziare a prendere residenza nei muscoli.
Come fai a sapere che il tuo orso ha la trichinosi? Potresti mandare il tuo orso a fare il test, ma chi vuole farlo? Per essere al sicuro, comportati come se ogni orso nero che consumi ce l’avesse., Il tuo migliore amico quando si cucina carne di orso sta per essere un termometro di carne. Cuocere la carne dell’orso a 170 gradi e godere. La trichinosi muore immediatamente a questa temperatura.
Mangio Orso
La prossima volta che qualcuno ti dice che non puoi mangiare carne di orso nero o che è disgustoso, fai riferimento a questo articolo. Si spera, cambierà la loro melodia. Mangiare orso non è per tutti, ma sicuramente non dovrebbe essere una carne che viene semplicemente liquidata come immangiabile, quando è una grande risorsa. La maggior parte del problema qui è solo a causa della mancanza di conoscenza., Ho sentito che la gente dice che l’orso ha un sapore terribile tutto il modo di orso è meglio di alci. Si’, e ‘ un’affermazione audace, ma a cui prestare attenzione. Ovviamente, c’è qualcosa che non è giusto quando si ottiene una serie di commenti del genere. La caccia all’orso offre una tonnellata di opportunità ed è un ottimo modo per uscire sul campo più delle tue cacce annuali di cervi e alci. Se avete domande su ricette orso o orso caccia, sentitevi liberi di commentare qui sotto. Inoltre, se avete ricette orso che si desidera raccomandare a me e agli altri, mi piacerebbe leggerli!, Autunno sta per essere qui prima che io lo sappia e ho una cosa sulla mia mente……..Nascere.
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