můj let z black bear lov je konzistentní téma, které se nese svou cestu kolem mé uši, každý nyní a pak. Při několika příležitostech, po zveřejnění úspěšné fotografie lovu medvědů, lidé se mě zeptali, “ proč jste zastřelili medvěda? Nemůžeš jíst medvěda.,“To mě nechává zmatené pokaždé, když to slyším. Jejich překvapení poté, co jim řeknu, že jím medvěd několikrát týdně, nikdy nezestárne. Takže s tímto kusem chci položit tuto otázku k odpočinku.
jak chutná černý medvěd?
nevyhnutelně, další otázka, která se mě ptá, je: „co má medvěd chuť?“Většina lidí automaticky předpokládá, že medvěd je mastný druh masa. To je platná hypotéza, která vidí, kolik tuku může mít medvěd, zejména na podzim., Možná, je to jen můj názor,ale to nebyla moje zkušenost v nejmenším. Ve skutečnosti se medvěd podobá silnějšímu, štíhlému chutnému hovězímu masu víc než cokoli jiného. Textura je o něco hustší než hovězí, ale celkově je to docela podobné.
jedním z důvodů mých zjištění může být to, že tuk na medvěda vůbec nedržím. Zatímco v terénu opatrně odstraňuji ze zvířete co nejvíce tuku. Zbytek bude oříznut později doma, kde probíhá většina zpracování. Vztah mezi zvěřinovým masem a tukem vs. hovězím masem a tukem je diametrálně odlišný., U hovězího masa mnoho lidí dává přednost tuku a říká, že zvyšuje chuť. Nikdy jsem nebyl jeden, kdo by měl rád věci sám, takže se k tomu nemohu vyjádřit. U zvěřiny však tuk dá masu chuť“ off Degustation“. Možná je to důvod, proč se mnoho lidí stěžuje na zvěřinové maso obecně. Buď je to prostě není postaráno správně, nebo osoba, která je jen tak seznámeni s chutí hovězího, které nemají žádný jiný způsob, jak vysvětlit, jak se hra chutná s výjimkou použití termín „gamey.“Pro mě, říkat, že maso ze zvěřiny je gamey, je jako říkat, že hovězí maso je svalnaté., Podle mého názoru je to jen jiné slovo.
jak to vaříte?
nyní, pro zábavnou část. To vše začíná během procesu řeznictví. Nepřiblížil bych se k tomu, jako bys byl kopytník. Na jelena, mám tendenci brát mnohem více steaků než já brousit nebo pečeně. To je jen kvůli něžnosti, kterou zvěřina nabízí. Medvěd je však silný dravec, který má často pevnější svaly než jelen. Z tohoto důvodu bear opravdu svítí v pomalých vařených jídlech, jako jsou dušené maso, chilli nebo pečeně, které umožňují, aby se tato svalová vlákna skutečně rozpadla., Backstraps nabízejí některé dobré možnosti pro steaky, ale podle mých zkušeností, to je o tom pro oddělení steaků. Dalším mým oblíbeným je bear burgers, které jsou v mém domě často označovány jako „beargers“.“
zde je recept, který jsem přispěl ke sklizni přírody na BBQ drceného medvěda. 
Trichinelózu
možná Jste slyšeli o této ošklivé červa v mládí, když mluví o vepřové maso. Trichinóza je malý červ, který žije u zvířat, která jedí jiná zvířata., Nemá to vliv na stav bytí zvířete a z toho, co chápu, ani nevědí, že ho mají. Z tohoto důvodu, vepřové a jiné trichinóza pozitivní zvířata, musí být vařené dobře. Tím zabijete infekci a zajistíte, aby tyto malé červy nezačaly bydlet ve vašich svalech.
Jak víte, že váš medvěd má trichinózu? Pravda je, že ne, mohl bys poslat svého medvěda, aby ho otestovali, ale kdo to chce udělat? Chcete-li být na bezpečné straně, chovejte se jako každý černý medvěd, který konzumujete, má to., Váš nejlepší přítel při vaření medvědího masa bude teploměr na maso. Vařte medvědí maso na 170 stupňů a užívejte si. Trichinóza zemře okamžitě při této teplotě.
jím medvěd
příště, když vám někdo řekne, že nemůžete jíst maso černého medvěda nebo že je to nechutné, odkazujte na tento článek. Doufejme, že to změní jejich melodii. Jíst medvěda není pro každého, ale rozhodně by to nemělo být maso, které je právě propuštěn jako nepoživatelné, když je to takový skvělý zdroj. Většina problému je zde jen kvůli nedostatku znalostí., Slyšel jsem, že lidé říkají, že medvěd chutná strašně celou cestu k medvědu, je lepší než Los. Jo, to je odvážné tvrzení, ale je třeba věnovat pozornost. Je zřejmé, že se děje něco, co není úplně v pořádku, když dostanete řadu připomínek, jako je tento. Lov medvědů nabízí spoustu příležitostí a je to skvělý způsob, jak se dostat ven na pole více než vaše roční lov jelenů a losů. Máte-li jakékoli dotazy týkající se medvědích receptů nebo lovu medvědů, neváhejte se vyjádřit níže. Také, pokud máte nějaké medvědí recepty, které byste chtěli doporučit mně a ostatním, rád bych si je přečetl!, Pád bude tady dřív, než to budu vědět a mám na mysli jednu věc……..Medvěd.
Leave a Reply